• 当图像用语言“说话”时：基于EPPM框架的信息中的情感启动效应以及情感不一致带来的问题

  摘要尽管心理健康问题在全球范围内普遍存在，但许多人仍不愿寻求专业帮助。利用恐惧诉求的信息可以促使人们改变行为，但其效果可能取决于伴随图像所传递的情感线索。本研究探讨了情感启动图像如何与基于“扩展平行过程模型”（Extended Parallel Process Model, EPPM）的文本信息相结合，从而影响人们寻求心理健康帮助的意愿。这项采用三因素被试间实验的设计中，情感启动（积极与消极）、威胁程度（低与高）以及效能感（低与高）被作为自变量（样本量N=458），研究结果如下：高效能感的信息显著增强了人们寻求帮助的意愿，而单纯的威胁因素并未产生显著影响；高威胁程度与高效能感的结合产生了最强的

  来源：Health Communication

  时间：2025-10-26

• 关于fonio生产系统的荟萃分析：推动粮食可持续性和安全性的前景

  fonio，作为一种古老的非洲谷物，近年来在全球范围内引起了越来越多的关注。它不仅在西非地区有着悠久的种植历史，还因其独特的气候适应性、营养价值和生态友好性，成为应对全球粮食安全挑战的重要候选作物。随着气候变化带来的影响日益加剧，传统主粮作物如小麦、玉米和水稻面临产量和品质下降的风险，而fonio因其在干旱、贫瘠土壤和短生长周期方面的优势，被认为是一种具有潜力的“智能作物”。本文旨在通过对fonio生产系统的综合分析，揭示其研究趋势、研究热点及关键制约因素，为提升fonio的生产规模和推广提供科学依据和策略建议。fonio的营养价值是其被重新关注的重要原因之一。它富含必需氨基酸，尤其是甲硫氨酸

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-10-26

• 固氮细菌接种：对其对作物生产力影响的元分析及方法学考量

  氮素固氮细菌（NFB）的接种能够提高作物产量并减少对合成肥料的依赖。这项包含80项研究的元分析探讨了影响NFB效果的关键因素，包括作物与细菌之间的特异性、接种方法以及田间与微宇宙环境的可比性。使用随机效应模型，我们发现NFB接种对作物产量有显著的整体正向影响（Hedges’ g = 1.263，95% CI：1.159–1.367）；然而，研究之间存在显著的异质性（I² = 66.99%），表明NFB接种效果的差异性较大。不同作物与细菌的组合在效果上存在显著差异；例如，Azospirillum能够显著提高小麦（Hedges’ g = 1.312）和玉米的产量，Rhizobium则提升了小麦的产

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-10-26

• 含有Cu纳米颗粒和黄芪提取物的抗菌壳聚糖-PLA薄膜在肉类保鲜中的应用

  摘要在食品生产中，包装至关重要，尤其是对于红肉而言，由于其高蛋白质和脂肪含量，红肉容易变质。本研究探讨了使用聚乳酸（PLA）/壳聚糖基薄膜，并结合药用植物Astragalus tragacantha和生物合成的铜纳米颗粒（CuNPs），以提高红肉和香肠的保质期。通过质子核磁共振（1H-NMR）、动态光散射（DLS）和多分散性指数（PDI）对绿色合成的CuNPs（32纳米，PDI 0.15）和PLA-壳聚糖纳米颗粒（131纳米，PDI 0.41）进行了表征，证实了这些纳米颗粒在复合薄膜中的均匀分布和增强的结晶性。高效液相色谱（HPLC）分析了A. tragacantha提取物中的关键植物化学物质

  来源：Food Biophysics

  时间：2025-10-26

• 不同多频超声模式辅助低温腌制对牛肉里脊中NaCl扩散及蛋白质结构的影响

  摘要已知超声波辅助腌制可以加速NaCl的扩散，改变蛋白质结构，并在低温条件下改善肉制品的质地。多频率超声波具有较高的处理效率和多种模式组合。因此，本研究探讨了不同多频率超声波模式对低温腌制过程中牛肉里脊中NaCl扩散及肌原纤维蛋白（MPs）结构的影响。基于菲克第二定律建立了一个预测模型，并通过COMSOL仿真来分析盐的扩散过程。同时，还研究了这些超声波模式对MPs结构的影响，以阐明加速腌制的机制。结果表明，数学模型准确预测了盐含量的变化，而数值仿真证实了盐的均匀且快速的扩散。虽然超声波处理并未显著改变MPs的一级结构，但显著增加了肌原纤维的断裂指数。此外，多频率超声波处理还诱导了蛋白质二级结构

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-10-26

• 探索天然深共晶溶剂在提取和稳定葡萄渣植物化学物质中的应用

  摘要葡萄渣（Vitis vinifera L.）是葡萄酒酿造过程中的主要副产品。对其进行增值和再利用是改善葡萄酒行业废弃物管理的一种策略。本研究的目的是评估天然深共晶溶剂（NADES）作为新型绿色溶剂，在从梅洛葡萄渣中提取和稳定生物活性化合物方面的潜力，从而促进酒厂副产品的再利用。实验中使用了NADES作为绿色溶剂，并结合了参考溶剂（50%乙醇和酸化乙醇（50%乙醇/1% HCl）以及超声波处理（40°C，30分钟，37 kHz）来提取植物化学物质。提取物中的主要成分是malvidin 3-葡萄糖苷。与乙醇提取方法相比，含有氯化胆碱和1,2-丙二醇或氯化胆碱和甘醇的NADES提取方法使malv

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-10-26

• 综述：蛋壳废弃物在可持续食品包装中的价值化：一篇综述

  Abstract鸡蛋是全球许多菜肴和烹饪产品的主要成分，但蛋壳经常产生大量废弃物。因此，有效管理这些废弃物是一个重大挑战，尽管蛋壳富含钙、镁、钾等有价值的矿物质。最近的进展凸显了蛋壳作为碳酸钙（CaCO3）来源用于增强包装材料性能的潜力。食品包装对于保持食品质量、延长保质期以及减少在分销和储存过程中的损失至关重要。利用蛋壳作为天然填料和偶联剂已被证明可以提高包装材料的机械强度、阻隔性能和整体质量。此外，它们在包装中的应用突出了包括可生物降解性、可持续性以及可替代传统合成聚合物的合适薄膜性能的开发在内的优势。因此，蛋壳为可持续包装解决方案提供了一个有前景的选择。本综述批判性地分析了将蛋壳废弃物转

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-10-26

• 脉冲电场处理改变了混合燕麦-豌豆模型奶及酸奶替代品中的蛋白质和非蛋白质成分：分子层面的机制及其对关键功能的影响

  摘要 0.8）。PEF处理后的OPMA在酸诱导下的凝胶化性能也得到了改善，从而有助于后续发酵过程中形成半固态质地。这些发现表明PEF是一种潜在的蛋白质修饰工具，同时为其在富含植物蛋白的复杂系统中的效应提供了新的见解。图形摘要 0.8）。PEF处理后的OPMA在酸诱导下的凝胶化性能也得到了改善，从而有助于后续发酵过程中形成半固态质地。这些发现表明PEF是一种潜在的蛋白质修饰工具，同时为其在富含植物蛋白的复杂系统中的效应提供了新的见解。图形摘要

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-10-26

• 综述：基于大型语言模型的失眠数字认知行为疗法：失眠治疗的未来

  失眠作为一种普遍存在的睡眠障碍，其特征包括入睡困难（超过30分钟）、夜间频繁醒来以及睡眠质量下降，常常导致日间疲劳、注意力不集中和情绪紊乱。根据《精神障碍诊断与统计手册》第五版(DSM-5)的标准，当这些症状每周至少出现三次且持续超过三个月时，即可诊断为慢性失眠。失眠的影响远不止于身体健康和认知功能损害，它会显著降低生活质量，并增加焦虑和抑郁的风险。失眠的发生发展是一个多因素过程，涉及认知偏差、不良睡眠习惯以及慢性压力导致的自主神经系统过度激活等多种因素。失眠认知行为疗法(CBT-I)的核心地位在失眠的治疗干预中，非药物治疗如认知行为疗法(CBT)和药物治疗（如苯二氮卓类药物或褪黑素）是主要手

  来源：Sleep Medicine: X

  时间：2025-10-26

• 小麦根系植铁载体分泌对根区盐分非均匀分布的动态响应机制及其锌营养调控意义

  研究亮点地上部干物质如图1所示，盐分和锌处理显著影响小麦地上部干物质。盐分处理对地上部生物量的影响具有基因特异性，且在锌高效和低效基因型间存在差异。在'Kavir'中，均匀和非均匀静态盐分处理导致地上部干物质较非盐对照显著下降，而在非均匀动态盐分处理中未观察到此类下降。在'Rushan'和'Pishtaz'中，与对照相比，所有盐分处理均导致地上部生物量显著下降。不考虑基因型，盐分对地上部干物质的最大损害发生在均匀盐分条件下。与不均匀盐分相比，所有小麦基因型在均匀盐分下观察到的干物质减少幅度更大，这与锌的进一步减少和钠浓度的更多增加有关。在均匀盐分条件下观察到锌和钠从根到地上部的运输增加幅度最大

  来源：Rhizosphere

  时间：2025-10-26

• 镰刀菌枯萎病胁迫下不同世代香蕉根际细菌群落差异及其与健康状态的关系

  亮点种植历史、植物健康与当地环境条件共同塑造了香蕉根际微生物组。第一代香蕉根际特有的Candidatus Xiphinematobacter等类群，可能在早期植物-微生物互作中起关键作用。健康植株中富集的Gemmatimonas、Lysinibacillus等潜在有益菌，为香蕉抗病机制研究提供了新线索。讨论香蕉（尤其是卡文迪什品种）作为全球重要经济作物，正遭受土传病原体尖镰孢古巴专化型热带4号小种（Foc TR4）的严重威胁。作物轮作可通过重塑根际微生物组来降低病害发生率。本研究发现香蕉-菠萝轮作系统中，不同世代香蕉根际菌群结构存在显著差异：第一代香蕉根际富集了Sandaracinaceae科

  来源：Rhizosphere

  时间：2025-10-26

• 基于贝叶斯个性化排序的严格差分隐私隐式推荐方案DPBPRMF研究

  亮点•提出了一种基于梯度扰动的隐式数据差分隐私矩阵分解模型DPBPRMF，在高度隐私保护需求下实现了严格的差分隐私保护。该模型结合BPR框架提升了矩阵分解对隐式数据的利用效率，并采用采样技术优化训练集，确保训练过程中的收敛性。•从理论上解决了基于BPR的矩阵分解的敏感度计算问题，为差分隐私在隐式数据BPR系列矩阵分解中的应用奠定了理论基础。为确保隐私性，DPBPRMF在不放宽条件的情况下满足差分隐私定义，并提供了严格的数学证明。•在三个公共数据集上进行了广泛的实验评估，结果表明所提出的算法在提供差分隐私保护的同时，保持了较高水平的推荐准确性。安全场景本研究考虑本地推荐系统的可信场景。这些系统可

  来源：Neurocomputing

  时间：2025-10-26

• 红景天苷在Fenton体系中对肌原纤维蛋白结构与功能特性的调控作用及机制研究

  亮点分析材料新鲜猪腰大肌（LTL）购自南京雨润鲜肉专营店。红景天苷（SAL，纯度98%）购自上海麦克林生化科技有限公司，其余分析级化学品均购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司。肌原纤维蛋白提取新鲜猪LTL肌肉经剔脂后，参照文献方法采用磷酸盐缓冲液（pH 7.0）重复匀浆离心提取肌原纤维蛋白（MPs），最终浓度调整至20 mg/mL备用。蛋白抗氧化特性分析如图1所示，随着SAL浓度增加，MPs-SAL复合物的DPPH自由基清除率从17.21%提升至42.42%，ABTS+清除能力和FRAP（铁离子还原抗氧化能力）也显著增强，且均优于对照组（Con）。这表明SAL以剂量依赖方式强化了MPs的抗氧化防

  来源：Meat Science

  时间：2025-10-26

• 跨越食品安全教育鸿沟：小规模食品加工企业培训障碍评估与混合式培训模式创新

  在食品工业的庞大生态中，小规模食品加工企业如同遍布各地的毛细血管，承担着不可或缺的角色。然而这些企业正面临着一个严峻挑战：如何在不具备大型企业资源的情况下，有效实施符合《食品安全现代化法案》（FSMA）要求的员工培训计划。据统计，不当的食品处理操作是导致食源性疾病爆发和产品召回的主要原因之一，而小规模加工企业由于资源有限、员工背景多元，在理解和执行食品安全法规方面存在显著困难。普渡大学食品科学系的Maeve Swinehart、Suyapa Fabiola Rojas Oropel等研究人员敏锐地意识到这一痛点，他们深入探究了小规模食品加工企业在食品安全培训中面临的具体障碍及其解决方案。这项发

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-10-26

• 揭示隐藏风险：坦桑尼亚Mbeya地区Kalobe废水稳定塘灌溉下土壤与蔬菜的重金属污染及健康风险评估

  在全球水资源日益紧缺的背景下，废水灌溉已成为许多地区，特别是干旱和半干旱地区农业生产的常见做法。尽管废水作为替代水源具有巨大潜力，但全球超过80%的废水（在一些发展中国家超过95%）未经充分处理就被排放到环境中，对水体和生态系统造成严重污染。在坦桑尼亚Mbeya市，Kalobe废水稳定塘(KWWSP)是处理生活、市政和机构废水的关键设施，但当地社区存在直接使用未经充分处理的废水灌溉蔬菜的现象，农民普遍误认为这种废水营养丰富，可以补充或减少工业化肥的使用，却很少关注其农产品可能对消费者造成的健康风险。这种严峻形势促使研究人员开展了一项开创性研究，系统评估KWWSP废水灌溉的土壤和蔬菜中的重金属污

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-10-26

• 综述：黎巴嫩霉菌毒素的风险评估与膳食暴露：一项范围性系统评价

  引言霉菌毒素是由曲霉、镰刀菌等丝状真菌产生的低分子量有毒代谢产物，广泛污染各类食品原料。黎巴嫩作为地中海东岸国家，其湿热交替的气候、农业实践与储存条件的不足，以及近年来的多重危机，共同加剧了食品中霉菌毒素的污染风险。本文通过系统梳理现有研究，旨在描绘黎巴嫩食品中霉菌毒素污染的图景，评估人群膳食暴露水平，并为未来的研究方向和政策制定提供依据。方法与研究概况本综述遵循系统评价的原则，最终纳入35项相关研究，时间跨度为2004年至2025年。这些研究分析了包括谷物及其制品、牛奶及乳制品、香料、草药、坚果、婴儿食品等在内的多种食品基质。分析方法以高效液相色谱法（HPLC）和酶联免疫吸附测定法（ELIS

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-10-26

• 成熟单增李斯特菌生物膜对消毒剂的耐受性增强及其对绿叶蔬菜供应链的影响

  在当今追求健康饮食的潮流中，新鲜沙拉和草本植物已成为餐桌上的常客。然而这些看似洁净的即食食品，从田间到餐桌的旅程中却暗藏危机。特别是在加工和包装环节，它们可能暴露于食源性致病菌的环境污染中。其中，单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)尤为令人担忧——这种革兰氏阳性兼性厌氧菌在自然界中无处不在，能够在冷藏温度、低氧和低营养条件下生存和繁殖，正是这些特性使其成为新鲜食品供应链中的顽固难题。感染单增李斯特菌可能导致李斯特菌病，对免疫功能低下者、孕妇、新生儿和老年人可能致命。更棘手的是，这种细菌能够形成生物膜(biofilm)——一种附着于表面的复杂三维细菌群落，被自身产生的胞外

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-10-26

• 孟加拉国达卡老年人食品安全知信行结构方程模型研究：知识、态度与实践的关联分析

  在全球公共卫生领域，食品安全始终是一个不容忽视的重要议题。据世界卫生组织数据显示，全球每年约有6亿人因食用受污染食品而患病，导致42万人死亡。其中，老年人由于免疫功能随年龄增长而衰退，成为食品borne疾病(食源性疾病)的易感人群。孟加拉国作为南亚地区人口密集国家，每年约有3000万人受到食源性疾病的困扰，但针对老年人这一特殊群体的食品安全研究却相对匮乏。正是在这样的背景下，来自巴图卡塔利科学技术大学的研究团队开展了一项创新性研究，首次针对孟加拉国达卡地区的老年人群体，系统探究了食品安全知识(Knowledge)、态度(Attitude)和实践(Practice)(简称KAP)三者之间的内在联

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-10-26

• 揭示隐藏的麸质：黎巴嫩无麸质产品合规性评估与消费者暴露风险分析

  对于依赖无麸质饮食的乳糜泻（Celiac Disease, CD）患者而言，包装上“无麸质（Gluten-Free, GF）”的标识是生命线，更是信任的基石。然而，这道生命线是否绝对安全？在黎巴嫩，随着无麸质产品市场的迅速扩张，本地生产与进口产品交织，监管体系面临挑战，隐藏的麸质如同无形的健康威胁，尤其对麸质相关疾病（Gluten-Related Disorders）患者群体构成潜在风险。先前研究已提示局部市场存在产品不合规现象，但多年过去，随着市场演变和国际标准更新，真实合规状况如何？消费者实际暴露风险有多大？这些问题亟待通过系统性的市场监测与暴露评估来回答。为此，由黎巴嫩美国大学（Leba

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-10-26

• 基于LOF-KNN-CSENN混合采样与Stacking集成学习的食品安全抽检分类模型研究及其在风险预警中的应用

  在全球供应链日益复杂的背景下，食品安全监管正面临前所未有的挑战。传统人工检测方式存在周期长、成本高、误差率高等瓶颈，而机器学习技术虽能提升检测效率，却受限于食品抽检数据中极端类别不平衡的难题——合格样本占比高达97.27%，不合格样本仅占2.73%（2023年国家市场监督管理总局数据）。这种不平衡会导致模型偏向多数类，造成不合格样本的检测盲区。更棘手的是，食品检测数据具有非线性特征、复杂分布和多类别场景等特点，传统过采样方法如SMOTE（Synthetic Minority Over-sampling Technique）容易生成低质量合成样本和噪声决策边界，进一步影响风险检测准确性。针对这些

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-10-26

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