探索天然深共晶溶剂在提取和稳定葡萄渣植物化学物质中的应用

《Food and Bioprocess Technology》：Exploring Natural Deep Eutectic Solvents for Extraction and Stabilization of Grape Pomace Phytochemicals

NADES作为绿色溶剂有效提取葡萄籽中多酚类物质，提高生物活性及稳定性，优于传统乙醇溶剂，超声波辅助显著提升提取效率。

　　

摘要

葡萄渣（Vitis vinifera L.）是葡萄酒酿造过程中的主要副产品。对其进行增值和再利用是改善葡萄酒行业废弃物管理的一种策略。本研究的目的是评估天然深共晶溶剂（NADES）作为新型绿色溶剂，在从梅洛葡萄渣中提取和稳定生物活性化合物方面的潜力，从而促进酒厂副产品的再利用。实验中使用了NADES作为绿色溶剂，并结合了参考溶剂（50%乙醇和酸化乙醇（50%乙醇/1% HCl）以及超声波处理（40°C，30分钟，37 kHz）来提取植物化学物质。提取物中的主要成分是malvidin 3-葡萄糖苷。与乙醇提取方法相比，含有氯化胆碱和1,2-丙二醇或氯化胆碱和甘醇的NADES提取方法使malvidin和pelargonidin的3-葡萄糖苷含量提高了30%以上。由氯化胆碱、乳酸和1,2-丙二醇或尿素组成的三元NADES在α-葡萄糖苷酶抑制试验中表现出最低的IC₅₀值，并且抗氧化活性（DPPH、FRAP和ORAC）也优于其他NADES和乙醇提取方法，但与酸化乙醇提取结果相当。在+4°C条件下储存60天后，NADES比参考溶剂更能有效保持酚类物质的结构。研究结果表明，NADES是用于从葡萄渣中分离具有增强生物活性和稳定性的植物化学物质的有效溶剂。