• 豆类副产物蛋白提取物在食品基质中的应用安全性评估：基于新方法学（NAMs）的全面研究

  材料豌豆（Pisum sativum）、菜豆（Phaseolus vulgaris）和扁豆（Lens culinaris）副产物由ALEHOOP项目合作方GARLAN公司（西班牙阿拉瓦）以干燥形式提供。这些副产物因存在尺寸、外观等缺陷不符合商业销售标准。蛋白质提取由EV-ILVO通过等电点沉淀法制备。重金属检测通过电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）分析三种蛋白提取物中的铜（Cu）、镉（Cd）、铅（Pb）、砷（As）和汞（Hg）含量，结果如表1所示。所有样本均未检出汞。尽管三种提取物中Cu、Cd、As和Pb浓度存在差异，但均低于食品法典委员会（Codex Alimentarius）限定标准。

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-26

• 基于分形几何与3D CAD模型的对流干燥虾质量传递比较研究：一种兼顾计算效率与收缩效应的新策略

  虾，作为一种经济价值高但极易腐败的海产品，其有效的干燥保存方法至关重要。然而，当前虾干燥模型的构建面临着一个两难困境：高精度的三维计算机辅助设计（3D CAD）模型虽然能忠实还原虾的复杂外形，但其计算成本高昂，且通常忽略了干燥过程中产品收缩这一关键物理现象；另一方面，采用简化几何形状（如无限长圆柱体、球体）的解析模型虽然计算简便，却因过度简化而限制了其应用的准确性。更值得注意的是，尽管干腌（dry salting）作为一种常见的预处理手段能影响产品的干燥行为，但关于干腌虾干燥特性的研究尚属空白。这些问题阻碍了对虾干燥过程中质量传递（Mass Transfer, MT）机制的深入理解，也制约了干

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-10-26

• 黑水虻幼虫在2.45 GHz下的介电特性及其对含水率、温度和堆积密度的依赖性研究

  随着全球人口的持续增长，对传统食物来源，尤其是动物蛋白的需求日益加剧，导致了资源的日益稀缺。这种压力促使科研人员寻找替代蛋白质来源，其中，昆虫幼虫，如黑水虻（Black Soldier Fly, Hermetia illucens）幼虫，因其高达44%的蛋白质含量和环境可持续的养殖方式，而展现出巨大的潜力。然而，将昆虫幼虫转化为稳定的饲料或食品成分面临一个关键挑战：活体幼虫含有极高的水分（约70%-80%），必须通过干燥工艺大幅降低其含水率（Moisture Content, MC），以停止其进一步发育并确保长期储存的稳定性。传统的干燥技术，如流化床、冷冻、真空和架式烤箱干燥，虽然可行，但往往

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-10-26

• 智能手机-荧光试纸条-机器学习集成平台用于鱼样中四环素的视觉现场检测

  亮点实验试剂六水合硝酸铕（Eu(NO3)3·6H2O）、2,5-噻吩二甲酸（H2TDCA）、吡嗪-2,3-二甲酸（H2PDCA）、乙腈和N,N-二甲基甲酰胺（DMF）购自中国阿尔法化学有限公司。多种抗生素包括环丙沙星（CPFX）、磺胺甲噁唑（SFZ）、呋喃唑酮（NFZ）、诺氟沙星（NFX）、红霉素（EM）、呋喃它酮（FRZ）、呋喃妥因（NFT）、土霉素（OTC）、金霉素（CTC）和四环素（TC）均从标准供应商采购。结构表征采用扫描电子显微镜（SEM）、傅里叶变换红外光谱（FT-IR）和X射线光电子能谱（XPS）等多种方法研究了Eu-TDCA-PDCA配合物的形成与形貌特征。如图1a所示，该配合

  来源：Dyes and Pigments

  时间：2025-10-26

• 镁掺杂生物活性玻璃通过逆转人牙髓干细胞复制性衰老增强骨再生

  在骨组织工程领域，间充质干细胞(MSCs)因其强大的成骨分化能力被视为理想的种子细胞。其中人牙髓干细胞(hDPSCs)因来源丰富、获取便捷而备受关注。然而临床应用中需要大量细胞，hDPSCs需经体外扩增才能满足需求，而多次传代会导致复制性衰老——细胞停止分裂、功能衰退，特别是成骨分化能力显著下降，这成为制约其临床转化的主要瓶颈。镁离子(Mg2+)作为人体内含量最丰富的二价阳离子之一，在骨代谢和衰老过程中扮演关键角色。研究表明镁缺乏与骨脆性和多种衰老相关疾病密切相关。但镁离子对MSCs复制性衰老的影响尚不明确。为此，中山大学口腔医院的研究团队在《Regenerative Biomaterials

  来源：Regenerative Biomaterials

  时间：2025-10-26

• 多年生饲草与奶牛粪浆协同提升冷湿气候区土壤健康的早期效应

  在加拿大东部地区，奶牛养殖场正经历着深刻的土地利用变革。过去十年间，为了追求更高的经济效益，许多农场逐渐减少多年生饲草作物的种植面积，转而扩大一年生作物如玉米和大豆的规模。与此同时，牲畜粪便管理方式也从传统的固体堆肥向液体粪浆转变。这些变化对农田土壤健康产生了深远影响，特别是土壤有机质的积累和结构稳定性面临挑战。土壤作为农业生态系统的核心，其健康状态直接关系到作物的生产力、水质的保护、生物多样性的维持以及气候变化减缓能力。然而，在冷湿气候条件下，关于这些管理转变如何影响土壤健康指标的早期响应，尤其是多年生饲草与液体粪浆配合使用的协同效应，尚缺乏系统研究。发表在《Canadian Journal

  来源：Canadian Journal of Soil Science

  时间：2025-10-26

• 综述：乳糜泻持续性胃肠道症状管理的新型补充策略

  Abstract乳糜泻（Celiac Disease, CD）是一种慢性自身免疫性肠道疾病，由遗传易感个体摄入麸质引发。尽管终身严格的无麸质饮食（Gluten-Free Diet, GFD）是其主要管理策略，但由于麸质的普遍存在、交叉污染风险以及GFD可能存在的营养劣势，坚持GFD颇具挑战。此外，许多患者即使严格遵守GFD，仍会经历持续的胃肠道（Gastrointestinal, GI）症状。功能性食品和膳食补充剂因其在基础营养之外的健康益处而闻名，它们在缓解CD相关问题（如GI症状、肠道菌群失调、肠道炎症、肠道屏障功能障碍及相关营养缺乏）方面显示出潜力。本综述探讨了功能性食品和膳食补充剂的作

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-10-26

• 在田间条件下，同时测定棉籽中氟啶胺、螺虫酯及其七种代谢物的含量及残留水平

  摘要为了测定中国八个地区棉籽中氟虫酰胺及其代谢物4-三氟甲基烟酰胺（TFNA-AM）、4-三氟甲基烟酸（TFNA）、N-(4-三氟甲基烟酰)甘氨酸（TFNG）以及螺虫酯及其代谢物螺虫酯烯醇（B-烯醇）、螺虫酯单羟基（B-单羟基）、螺虫酯酮羟基（B-酮羟基）和螺虫酯烯醇葡萄糖苷（B-葡萄糖苷）的残留水平，研究人员基于改进的QuEChERS方法和LC-MS/MS技术开发了一种同时检测这九种化合物的方法。棉籽样品用10毫升乙腈、30毫克柠檬酸和柠檬酸盐缓冲液提取，随后使用10毫克壳聚糖、20毫克C18柱和5毫克GCB进行纯化。所有目标化合物的平均回收率在72%到105%之间，相对标准偏差（RSD）为

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-10-26

• 通过LC-MS/MS方法检测蔬菜零食中的丙烯酰胺：内部分析方法验证及其在巴西市售样品中的应用

  摘要丙烯酰胺是一种具有致癌性、基因毒性和神经毒性的化合物，它会在热处理的富含碳水化合物的食物中形成，例如薯片零食，这引发了重大的公共卫生问题。鉴于植物性零食作为更健康的选择，其消费量正在不断增加，因此评估这些零食中这种污染物的安全性变得十分重要。本研究旨在分析和比较巴西市场上不同植物原料制成的商业产品中的丙烯酰胺含量。为此，我们开发了一种基于LC-MS/MS的分析方法，并对样品预处理步骤（采用改进的QuEChERS技术）进行了内部验证。定量限（LOQ）和检测限（LOD）分别为20 µg/kg和10 µg/kg。在该方法的有效范围内（20至200 µg/kg），相关系数（r）大于0.99，表明该

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-10-26

• 环状二甲基硅氧烷从硅橡胶迁移到食品中的过程——通过在线联用HPLC-GC-FID技术测定D4至D25成分

  摘要本文介绍了一种用于分析环状硅氧烷（D4至D25）的稳健方法，该方法结合了在线耦合的HPLC-GC-FID技术，能够提供这些低聚物在食品中迁移情况的可靠数据。研究测试了经过后处理和未经后处理的铂硅模具在不同重复使用条件下的表现（在180°C下烘烤15分钟；在最高45°C下制备巧克力2小时）。通过1H-NMR对硅氧烷的整体迁移情况进行分析，并利用GC-FID对材料中的低聚物进行表征，以获得全面的信息。研究发现，D7硅氧烷在短酥皮中的迁移量最大（每千克食品29.9毫克，第1次循环），这相当于其原始含量的6.4%。值得注意的是，在高温使用条件下，未经后处理的材料中的挥发性硅氧烷主要释放到空气中，而

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-10-26

• 利用体外消化模型研究水果糖蜜中5-羟甲基呋喃的生物可利用性，并基于土耳其的糖蜜消费情况进行风险评估

  摘要糖蜜是一种通过高温浓缩果汁制成的功能性食品，容易产生5-羟甲基糠醛（HMF）。本研究探讨了葡萄糖蜜、桑树糖蜜和角豆糖蜜中HMF的生物可利用性及其暴露风险。通过经过验证的高效液相色谱（HPLC）分析，测得这些糖蜜中的HMF含量范围为1.95–108.63毫克/千克。结果显示，葡萄糖蜜中的HMF浓度显著高于其他两种糖蜜（p < 0.05）。为了研究HMF含量的变化，分别对糖蜜和HMF标准溶液进行了体外消化实验。在含有消化酶的溶液中，HMF含量降低了58%；而在不含酶的溶液中则没有显著变化。这表明消化酶对HMF的生物可利用性有显著影响。经过模拟消化后，发现仅有70%–79%的初始HMF含量能够在

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-10-26

• 综述：植物与月光：一个有争议的主题再探讨

  引言月球，作为地球天空中与太阳并列的显著天体，其周期变化对地球生命演化产生了深远影响。尽管月光强度极低（峰值约~0.0055 μmole m-2 s-1），远低于光合作用所需阈值，但其光谱特性，特别是较低的红光/远红光（R:FR）比率（0.18-0.22），可能通过光敏色素（phytochrome）等光受体影响植物生理。古老的月球农业（lunar farming）实践，即根据月相进行播种、收获等农事活动，跨越多个文化并延续数世纪，但长期被现代科学界视为神话而忽视。近年来，随着分子生物学技术的发展，科学家开始重新关注月光对植物的潜在影响，揭示出其作为一种环境信号的重要角色。月光的基本特性与生物感

  来源：Plant Science

  时间：2025-10-26

• 升温与针叶年龄对杉木针叶功能性状及其协同关系的调控机制

  Highlight升温与针叶年龄对杉木针叶功能性状的调控机制解析土壤温度和湿度动态2019年6月至8月期间，对照和增温处理下的平均土壤温度分别为28.3°C和32.3°C（图1A）。增温使土壤温度稳定升高约4°C。土壤湿度方面（图1B），对照和增温处理的平均值分别为13%和10%，表明增温导致土壤湿度较对照下降23%。比叶面积、叶片干物质含量和叶片氮浓度LDMC、SLA和LNC均受升温和针叶年龄的显著影响，但未观察到交互作用。讨论本研究通过+4°C增温实验系统探讨了升温和针叶年龄对杉木叶片功能性状及其协同关系的调控。尽管该升温幅度超过全球平均水平，但与SSP5-8.5情景下本世纪末中国南方预计

  来源：Plant Science

  时间：2025-10-26

• 负面回忆对健康老年人皮质醇觉醒反应与自传体记忆关系的调节作用

  研究亮点参与者本研究招募了150名年龄在56至81岁之间的健康老年人（71名男性，79名女性），平均年龄为67.14岁（标准差=32.24）。他们均来自巴伦西亚大学为55岁以上人群设立的大学课程。作为参与研究的补偿，他们获得了一个U盘和一份神经心理学表现报告。排除标准包括：每日吸烟超过10支、酒精或药物滥用、视力或听力困难、神经或精神疾病史。CAR、负面回忆与AM：偏相关分析偏相关分析显示，CAR或负面回忆与任何AM结果之间均无显著关联（所有p值＞0.48；见表2）。负面回忆在CAR与AM关系中的调节作用调节分析显示，负面回忆在CAR与过度概括记忆的关系中具有显著的调节作用（R²=0.18，∆

  来源：Physics of Life Reviews

  时间：2025-10-26

• 再生水灌溉：基于健康信念模型解析农民采纳行为的关键因素及其政策启示

  在全球水资源日益紧张的背景下，农业灌溉用水短缺已成为威胁粮食安全和生态环境的严峻挑战。特别在干旱半干旱地区，农民们不得不寻找替代水源，其中未经处理的废水(UTWW)使用量持续增加，虽然暂时缓解了灌溉压力，却带来了重金属污染、病原体传播和土壤退化等一系列健康与环境风险。相比之下，经过科学处理的再生水(TWW)不仅能有效降低这些风险，还含有促进作物生长的营养物质，是实现水资源循环利用的理想选择。然而令人困惑的是，尽管再生水具有明显优势，其在全球范围内的农业应用比例仍然偏低——目前只有约50%的废水得到处理，而农民对再生水的接受度更是推广工作的主要瓶颈。为破解这一难题，发表在《One Health》

  来源：One Health

  时间：2025-10-26

• 膳食模式通过饮食炎症指数影响冠心病患者冠状动脉斑块易损性的机制研究：基于结构方程模型的分析

  研究亮点研究设计与人群这项横断面研究在哈尔滨医科大学附属第二医院心内科开展，于2023年9月至2024年3月期间连续纳入初诊冠心病患者。所有参与者均因急性冠脉综合征（ACS）接受冠状动脉造影，并同期完成光学相干断层扫描（OCT）检查。患者特征共320名参与者根据薄纤维帽粥样斑块（TCFA）存在情况分组：易损斑块组（152人）与非易损斑块组（168人）。如表1所示，参与者平均年龄58.14岁，男性占比74.7%。有趣的是，易损斑块组患者不仅收入水平较低，其饮食炎症指数（DII）评分也显著更高。讨论越来越多证据表明炎症是冠状动脉粥样硬化发展的核心推手。研究表明，全身性炎症活动升高会驱动易损斑块的动

  来源：Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases

  时间：2025-10-26

• 地中海饮食联合规律运动对心脏代谢风险的协同效应：一项2×2析因随机对照试验

  2”的协同效应（Synergistic Effect）？以往的观察性研究，如西班牙的SUN队列，提示同时遵循MedDiet和进行PA可能带来额外的健康收益，但缺乏来自随机对照试验（RCT）的强力证据。许多现有的RCT并非专门为检验这种协同作用而设计，或者是在能量限制的条件下进行的，这使得我们难以判断在自由生活状态下，两种干预的联合效果究竟如何。澄清这一点对于公共卫生指南的制定至关重要——如果存在协同效应，那么大力推广饮食与运动的组合策略将具有压倒性的理由；反之，如果效果只是相加，那么专注于某一种生活方式改变或许就能达到最大收益。为了回答这个核心问题，由Benoît Lamarche教授领导的研

  来源：Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases

  时间：2025-10-26

• 基于加速度计测量的轻强度体力活动与全因死亡率及心血管疾病和癌症发病风险的剂量反应关系：一项前瞻性队列研究

  在追求健康的道路上，我们常常听到“多运动”的建议。世界卫生组织（WHO）和美国心脏协会等权威机构发布的指南，主要强调中高强度体力活动（MVPA）的重要性，例如每周进行150-300分钟的快走、跑步等。然而，对于老年人、慢性病患者或平时不常运动的人来说，一下子达到这样的运动强度可能颇具挑战性，甚至存在风险。相比之下，轻强度体力活动（LPA）——如慢速散步、站立、做家务、烹饪等日常活动——则显得平易近人得多，更容易融入生活并长期坚持。尽管有研究表明LPA对健康有益，但一个关键问题一直悬而未决：每天到底需要进行多长时间的LPA才能有效促进健康？是否存在一个“最低有效剂量”和一个“最佳效果剂量”？现有

  来源：Journal of Sport and Health Science

  时间：2025-10-26

• 发展中国家常见栽培水果重金属污染评估及其健康风险：一项基于孟加拉国蒙格拉港区的初步研究

  研究亮点想知道那些色彩鲜艳的热带水果背后隐藏着什么秘密吗？我们对孟加拉国蒙格拉港区常见水果进行了重金属"体检"，结果发现了一些令人警惕的信号！通过先进的氢化物发生原子吸收光谱技术，我们像侦探一样精准追踪了8种重金属的踪迹。重金属在水果中的浓度数据分析显示（见表1），不同水果的重金属浓度存在显著差异（p<0.05），仿佛每种水果都有自己独特的"金属指纹"。砷（As）的浓度变化就像坐过山车——从成熟菠萝蜜的1.2mg/kg到未成熟木瓜的0.3mg/kg。有趣的是，水果的成熟程度也会影响重金属的"居住偏好"，比如铅（Pb）就特别偏爱成熟的木瓜和香蕉。结论这项研究就像给工业区的水果做了一次全面的"健康

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-26

• 基于双分支高光谱特征提取网络与机器学习融合的猪肉新鲜度快速无损检测模型研究

  随着全球猪肉消费量的持续增长，保障肉类从加工到流通全程的质量安全已成为食品工业智能化发展的重要课题。猪肉及其制品富含蛋白质、脂肪和人体必需微量元素，是日常饮食的重要组成部分，但极易因微生物污染导致品质劣变，引发食品安全风险。目前，总挥发性盐基氮（TVB-N）和菌落总数（TVC）是评估猪肉新鲜度的常用指标，但传统检测方法需破坏样本且耗时较长，难以满足现代食品工业对实时、无损、高效检测的需求。为突破这一技术瓶颈，研究人员提出将高光谱成像技术与深度学习、机器学习相结合的新策略。高光谱数据虽能提供丰富的光谱和空间信息，但其高维度、冗余性强及样本量有限的特点给模型构建带来挑战。化学计量学方法依赖人工预处

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-26

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