• 综述：啤酒糟高值化干燥技术：对营养品质、感官特性及工艺效率的影响

  引言食品供应链是全球温室气体排放的重要来源，采用可持续实践对于应对环境、经济和社会挑战至关重要。啤酒作为全球最受欢迎的酒精饮料，其生产过程中产生大量副产物——啤酒糟（Brewer's Spent Grains, BSG），每年产量约3800万吨。BSG含水量高（70%–85%），易微生物降解，直接利用受限。干燥作为稳定化和高值化的关键步骤，不仅能延长保质期，还改善其物流处理性和应用潜力。本综述旨在探讨不同干燥技术对BSG营养品质、感官特性和工艺效率的影响，为优化其综合利用提供科学依据。啤酒糟的组成与应用潜力BSG主要包含大麦籽粒的种皮、果皮和颖壳层，以及部分糊粉细胞壁和淀粉胚乳残留。其化学组成

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-19

• 肉类减量干预的防御性反应：反社会特质如何加剧心理抗拒

  当全球面临气候变化、公共卫生危机和动物福利等多重挑战时，从以肉类为中心的饮食模式转向植物基饮食被视为一项关键解决方案。然而令人困惑的是，尽管越来越多消费者认识到肉类生产的环境和伦理影响，全球肉类消费量却持续攀升。这种价值观与行为之间的脱节现象，在可持续饮食领域尤为突出，使得推动肉类减量的努力常常遭遇开放与防御并存的复杂反应。为深入探究这一现象，格罗宁根大学的研究团队在《Appetite》期刊上发表了一项创新研究，通过精心设计的实验揭示了肉类减量干预措施可能引发的心理防御机制，特别是反社会人格特质如何加剧这种防御反应。研究人员采用2×2被试间设计，对1,070名英国肉食者进行了随机分组实验，系统

  来源：Appetite

  时间：2025-10-19

• 基于MALDI-MS的食用油快速精准分类集成搜索系统开发及其在食品安全防伪中的应用

  1Highlight23Oil samples and chemicals4来自不同产区的摩洛哥坚果油、开心果油、夏威夷果油和印加果油样本均购自香港、中国大陆和台湾地区。每种商业食用油产品购买三瓶进行三重测量。混合油样本通过将纯橄榄油与纯菜籽油、玉米油、花生油和葵花籽油按二元比例（即5%:95%、20%80%、30%:70%、40%:60%和50%:50%）现场配制。5Establishment of GMM-LR-DT model6以橄榄油、花生油和菜籽油样本库中的分类为例说明OVO（一对一）与OVA（一对多）策略差异。OVA策略将橄榄油分类转化为三个二分类问题（即"是否为橄榄油？""是否为

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2025-10-19

• 社交媒体使用强度、问题性社交媒体使用与青少年心理健康的交叉滞后网络分析

  Highlight尽管先前的研究已经表明社交媒体使用强度（SMI）和问题性社交媒体使用（PSMU）与青少年的心理健康存在显著关联（Cunningham等人，2021年；Fabris等人，2020年；Valkenburg等人，2022年），但关于SMI和PSMU如何相互作用并共同影响青少年心理健康的研究仍然有限。为填补现有研究空白，本研究收集了中国青少年的大规模队列数据，跨越两个时间点（间隔约六个月），并采用网络分析方法来探讨SMI、PSMU和心理健康之间的复杂动态关系。研究结果揭示了SMI和PSMU各维度之间以及它们与心理健康之间的独特联系，强调了情绪因素在驱动问题性使用中的核心作用，并为针对

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-10-19

• 康复进食障碍专业人员的经验知识在治疗中的应用：优势、挑战与实施路径

  摘要本研究聚焦于一个特殊且重要的群体：自身有进食障碍（Eating Disorder, ED）病史并已康复、现从事ED治疗的专业人员（Recovered ED Professionals, REDPs）。尽管ED治疗领域中有相当比例（30%至80%）的治疗师自身有ED病史，但针对这些康复专业人员如何有意地将其个人经验知识（experiential knowledge）作为治疗工具使用的研究却十分匮乏。本研究旨在探索REDPs在ED治疗中运用其经验知识的观点，重点考察其使用方式、感知优势及面临的挑战。研究方法为对20名REDPs进行半结构化访谈，并采用主题分析法进行数据分析。结果显示，REDPs

  来源：Psychotherapy Research

  时间：2025-10-19

• 综述：过渡金属氧化物电极材料在重金属离子电化学传感器中的前沿进展与挑战

  TMOs-based nanomaterial-modified electrodes过渡金属氧化物（TMOs）主要分为尖晶石结构、层状结构和硫属化合物型结构三类。其中尖晶石结构的TMOs主要包括单组分和多组分TMOs（如Co3O4、FeO、NiFe2O4、LiMn2O4等）。这些材料具有高比表面积和导电性，为重金属离子（HMIs）检测奠定了基础。Co3O4因其优异的催化活性和稳定性被广泛应用于电化学传感器领域。Iron oxides铁氧化物是重要的TMOs，铁在3d轨道具有独特的6电子分布。凭借化学稳定性和高催化活性，它们被广泛应用于磁性材料、颜料、生物医学和电化学传感器。目前用于电化学检测

  来源：Talanta

  时间：2025-10-19

• 保障睡眠健康：本科教育中睡眠促进课程对大学生睡眠质量、情绪及焦虑的干预效果研究

  睡眠，这个占据人生三分之一时间的生理过程，如今却成为越来越多年轻人可望而不可及的“奢侈品”。在全球范围内，睡眠剥夺已成为年轻人中普遍存在的问题，尤其是在大学生群体中。高强度的学业压力、纷繁复杂的社交活动、无处不在的电子屏幕，以及不规律的作息习惯，都在不断侵蚀着年轻人的睡眠时间和质量。据统计，美国近三分之二的年轻人睡眠不足，近一半人遭受严重睡眠剥夺。大学生群体更是“重灾区”，他们出现睡眠相位后移综合征（Delayed Sleep Phase Disorder）的比例是普通人群的两倍，失眠发生率也高出两倍多。睡眠不足带来的远不止是白天的困倦。研究表明，睡眠剥夺会严重影响情绪调节能力，增加焦虑和抑郁

  来源：Sleep Medicine: X

  时间：2025-10-19

• 综述：前沿MXene材料在新污染物治理中的应用：从PFAS、微塑料和纳米塑料的检测到消除

  引言新兴污染物，例如全氟和多氟烷基物质（PFAS）、微塑料（MPs）、纳米塑料（NPs）等，正通过废水排放、工业废水和农业径流进入水生系统，对生态系统和人类健康构成潜在威胁。其中，PFAS因其碳-氟（C–F）键的高强度（544 kJ/mol）而具有极强的化学稳定性和持久性，被称为“永久性化学品”。微塑料和纳米塑料则因其疏水性而易吸附其他有机污染物，成为环境中有毒物质和病原体的载体，并通过食物链传递，引发生殖、生理疾病等一系列不良影响。监测和治理这些污染物至关重要，然而现有水处理技术对此往往效果有限。因此，开发新型、高效的水处理技术迫在眉睫。MXene基材料的合成MXenes通常通过从MAX相前

  来源：Separation and Purification Technology

  时间：2025-10-19

• 妊娠村的创新模式：社区-机构合作改善围产期护理可及性与可接受性的混合方法评估

  在美国，孕产妇死亡率和婴儿死亡率存在着令人担忧的种族差异，黑人女性的风险尤为突出。尽管旧金山以其进步政策和公平项目闻名，但医疗补助(Medicaid)参保者和黑人群体仍然面临着严重的围产期健康不平等。这种不平等不仅体现在临床结果上，更深深植根于医疗系统中的结构性种族主义和文化障碍。传统的医疗保健服务往往碎片化、难以获取，且无法满足少数族裔孕妇的独特需求，导致她们在寻求护理过程中经常遭遇人际种族主义和不被尊重的体验。面对这一严峻挑战，研究团队在2017年启动了一项为期一年的人本设计(Human-Centered Design, HCD)过程，重点关注面临最严重不平等问题的旧金山居民，特别是医疗补

  来源：npj Women's Health

  时间：2025-10-19

• 饮食酸碱平衡测试：揭示慢性疾病预防新靶点与营养干预策略

  章节精选忌食清单潜在肾酸负荷（PRAL）仅通过五种营养素计算：总蛋白质、磷、钙、镁和钾。蛋白质和磷会增加评分，而钙、镁和钾会降低评分。这看似有违常识（因为蛋白质是膳食酸负荷（DAL）的主要决定因素且兼具产酸/碱特性），但动物性食品比植物性食品含更多磷，而植物性食品富含钙、镁和钾的特性恰好形成了平衡补偿机制。低酸饮食策略其与肥胖的关联性也相当明确。卡莱洛娃（Kahleova）近期完成了一项交叉对照试验：超重成人先接受16周地中海式饮食或低脂纯素饮食，之后交换方案。参与者只要不摄入禁忌食物即可自由进食。结果地中海饮食对减重影响微弱，而纯素饮食组平均减掉6公斤体脂肪。这主要归因于热量摄入减少——

  来源：New Scientist

  时间：2025-10-19

• 面向食品质量监测的柔性高性能吡咯-还原氧化石墨烯/聚苯胺pH传感器研究

  亮点• 采用吡咯作为温和还原剂成功制备Py-rGO/PANI复合材料• pH传感器展现70.5 mV/pH的超能斯特响应特性• 在pH 4-10范围内具有2秒的快速响应时间• 表现出0.19 mV/h的低漂移和3.7 mV的低滞后特性• 在鸡肉实际样品测试中与商用pH计结果高度一致结论我们通过低成本绿色合成方法成功制备了柔性高灵敏的Py-rGO/PANI纳米复合pH传感器。使用吡咯作为氧化石墨烯(GO)的温和还原剂，显著增强了复合材料的结构完整性和电学性能。将聚苯胺(PANI)整合到Py-rGO表面后，传感器既提高了灵敏度又加快了响应速度，实现了70.5 mV/pH的超能斯特响应和2秒的快速响

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-10-19

• 基于比率型分子印迹rGO/Ag@ZIF-67框架的电化学传感策略用于心血管标志物谷胱甘肽的超灵敏检测

  Highlight本研究成功开发了一种基于Cu-MIPs/rGO/Ag@ZIF-67/GCE的高选择性超灵敏比率型电化学传感器，用于谷胱甘肽（GSH）检测。该传感器展现出卓越的分析性能，包括对常见干扰物的强选择性、优异的重现性和长期稳定性（在储存60天后仍保持95.12%的初始响应）。分子印迹技术与导电rGO和Ag@ZIF-67纳米复合材料的协同整合，创造了具有增强电子转移速率和丰富识别位点的传感界面。比率测量策略有效消除了环境波动和电极污染的影响。该传感器在人体血清和新鲜果蔬提取物中成功实现GSH定量，回收率达98.1-101.7%，相对标准偏差（RSD）低于3.87%，证实其在临床诊断和食

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-10-19

• 心理韧性对公共管理学生AI焦虑的预测作用：基于自我决定理论的潜在剖面分析

  Highlight本研究的亮点在于采用人本中心的潜在剖面分析(LPA)方法，首次在中国公共管理专业学生群体中揭示了AI焦虑的异质性模式。研究结果不仅验证了自我决定理论(SDT)在数字教育场景的解释力，更发现心理韧性作为关键保护因子可使高焦虑群体归属风险降低40%-60%，为精准化心理健康干预提供了新靶点。Latent profile solution为识别具有不同AI焦虑模式的学生亚群，我们拟合了包含1-6个剖面的LPA模型序列。模型拟合优度评估采用经典指标：Akaike信息准则(AIC)、贝叶斯信息准则(BIC)、样本量调整BIC(aBIC)和熵值。较低AIC/BIC值代表更优模型拟合（Sc

  来源：Learning and Motivation

  时间：2025-10-19

• 台湾跨性别者死亡率研究：基于匹配人群与同胞对照的全国性队列分析揭示自杀风险显著升高及家庭因素影响

  在全球范围内，跨性别者（transgender persons）——即性别认同与出生时指定性别不同的群体——长期面临健康不平等问题。以往基于西方人群的登记数据研究一致表明，跨性别者的全因死亡率较顺性别者（cisgender persons）高出1.5至3倍，自杀死亡率更是显著升高。然而，这些研究多采用与普通人群对照的设计，未能控制家族共享因素（如遗传背景和早期成长环境）的混淆效应，且缺乏对意外死亡与内在死因的细致分析。亚洲地区的大规模实证研究尤为匮乏，而文化背景、医疗政策和社会接纳程度的差异可能使跨性别者的健康风险呈现地域特性。因此，在台湾开展一项全国性队列研究，不仅有助于填补亚洲证据空白，更

  来源：The Lancet Regional Health - Western Pacific

  时间：2025-10-19

• 综述：中国儿童和青少年代谢功能障碍相关脂肪肝病：流行病学、筛查、诊断和管理

  引言代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD），此前被称为非酒精性脂肪性肝病（NAFLD），已成为全球范围内儿童中最常见的慢性肝病，这与过去五十年全球儿童肥胖和代谢功能障碍的激增密切相关。在中国，这一无声的流行病正随着饮食结构改变、体力活动减少以及儿童肥胖率的上升而迅速蔓延，对公共卫生构成了日益严峻的挑战。与早期认为儿童MASLD相对良性的看法不同，现已认识到儿童期发病的MASLD是一种进展性疾病，与肝纤维化、肝硬化、心血管代谢合并症以及肝细胞癌风险和早期死亡风险升高相关。早期发现和干预提供了一个关键窗口期，以减轻长期的肝脏相关和全身健康后果。流行病学中国儿童MASLD的患病率在过去十年中呈现稳步

  来源：The Lancet Regional Health - Western Pacific

  时间：2025-10-19

• 综述：大型语言模型与全球健康公平：在LMICs中公平采用的路线图

  引言全球健康不平等是医疗保健领域最根本的挑战之一，其特征是高收入国家（HICs）与中低收入国家（LMICs）之间在健康结果、资源分配和优质医疗保健获取方面存在系统性差异。例如，在西太平洋地区，老挝、柬埔寨和瓦努阿图每1000人仅有0.2-0.5名医生，而澳大利亚则达到4.0名。这种医疗人力资源的差距，加之在基本医疗设备、关键药物和基础医疗基础设施方面的不平等获取，导致这些国家组别之间的预期寿命差异超过十年。传统干预措施通过既定范式来解决全球健康不平等问题，包括加强LMICs的医疗人力资源教育、增加LMICs与HICs的财政支持和技术合作，以及系统性地发展LMICs的基础医疗基础设施。尽管这些方

  来源：The Lancet Regional Health - Western Pacific

  时间：2025-10-19

• 姜黄素通过调控SIRT1/PGC-1α通路缓解热应激肉鸡空肠屏障损伤的机制研究

  Highlight热应激导致肉鸡空肠黏膜结构损伤，而姜黄素通过调节紧密连接、凋亡和自噬相关基因表达，显著改善肠道健康。Discussion空肠是家禽营养吸收的主要部位（Fries等，2024）。热应激引发氧化损伤，破坏空肠黏膜完整性（Kikusato等，2023），并干扰紧密连接（如TJP1、ZO-1、MLCK）、凋亡（如CASP3、CASP9、BCL-2）和自噬（如SIRT1、PGC-1α、Beclin1）相关基因的调控（Ghulam等，2022）。姜黄素通过激活SIRT1/PGC-1α通路增强线粒体生物合成和抗氧化防御，进而促进自噬、抑制凋亡并稳定紧密连接结构，最终缓解热应激导致的空肠功能

  来源：Journal of Theoretical Biology

  时间：2025-10-19

• 蚁群规模对活动节律的调控作用：从实验证据到数学模型揭示集体行为缩放规律

  章节精选实验证据作为研究的第一步，我们分析了Doering等人收集的T. rudis蚁群实验活动数据，时间跨度为870分钟。我们的分析聚焦于两个能够 encapsulate 群体活动节奏和强度的指标：振荡周期和平均爆发高度。对于每个蚁群时间序列，我们通过离散傅里叶变换提取时间序列的基波（振荡周期），并计算了平均差异。讨论自从三十多年前被发现以来，蚁群的活动节律引起了科学界日益增长的兴趣。一个迄今被部分忽视的方面是蚁群规模如何（以及为何）影响这些活动节律的强度和节奏。在此，我们通过结合实验观察和数学建模的双管齐下的方法，试图填补这一知识空白。具体来说，我们重新评估了。处理实验数据T. rudis

  来源：Journal of Theoretical Biology

  时间：2025-10-19

• 近红外荧光探针DIQ-BZM-H2S的开发与应用：实时监测食品腐败和关节炎模型中的硫化氢

  光谱表征 DIQ-BZM-H2S在制备了DIQ-BZM-OH和DIQ-BZM-H2S（如方案S1所示）后，我们研究了DIQ-BZM-H2S在添加H2S前后的PBS缓冲液（10.0 mM，含20%乙醇，pH 7.4）中的紫外-可见（UV-Vis）吸收光谱，以及DIQ-BZM-OH的紫外-可见光谱（图S1）。在没有H2S的情况下，DIQ-BZM-H2S在397 nm处显示出一个显著的吸收峰。经H2S处理后，该吸收峰消失，并在436 nm处检测到一个新的吸收带，这与DIQ-BZM-OH的吸收特性一致。结论我们报道了一种新型近红外（NIR）区域荧光探针DIQ-BZM-H2S的开发，该探针设计用于实时监

  来源：Journal of Molecular Structure

  时间：2025-10-19

• 藜麦片食品象征意义对消费者接受度的影响研究：感官属性与健康认知的博弈

  本研究旨在探究消费者对新型藜麦片产品（搭配调味牛奶）赋予的象征意义的重要性，并分析这些意义与消费者喜好度、接受度及购买意向的关联。采用T检验（T-test）、方差分析（ANOVA）、Tukey检验（Tukey's test）、多变量方差分析（MANOVA）、多元逻辑回归分析（multiple logistic regression analysis）和多重因子分析（multiple factor analysis）等技术处理数据。结果显示：营养价值最高的麦片为藜麦配方制品。在象征意义层面，巧克力风味藜麦片与神圣、健康及道德价值相关联，而玉米片则更多体现美学意义。产品接受度与购买意向受感官属性影

  来源：JOURNAL OF SENSORY STUDIES

  时间：2025-10-19

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