• 综述：面向食品安全与疾病诊断的硫化氢精确检测的综合见解

  AbstractBackground氢硫化（H2S）是一种具有特征性刺激性气味的无色气体，既是超过一定阈值的有毒环境污染物，也是生物系统中第三种内源性气体信号分子。它在维持氧化还原稳态和介导多种细胞保护效应方面发挥关键作用，从而参与多种生理和病理过程。同时，H2S是高蛋白食品中关键的挥发性新鲜度生物标志物，其积累与腐败变质密切相关。Results随着荧光成像技术的快速发展，小分子荧光探针因其无创性、高选择性以及原位实时检测能力，已成为可视化生物信号过程和监测食品安全的最有力工具之一。因此，实时监测H2S对于阐明其药理学和病理生理学机制至关重要，也对食品质量评估变得不可或缺。本综述总结了在生物和

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2025-10-20

• 脂肪因子（瘦素与METRNL）在阵发性房颤合并阻塞性睡眠呼吸暂停患者中的水平与疾病严重程度无关

  研究亮点研究目的阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）与心房颤动（AF）均为高发性疾病，且共同存在肥胖等多种危险因素。脂肪组织分泌的脂肪因子可能通过影响心房重构的相关通路发挥作用。本研究旨在评估：i）脂肪因子在阵发性AF合并OSA患者中是否升高；ii）持续气道正压（CPAP）治疗或导管消融是否影响脂肪因子水平。方法研究纳入143例阵发性AF合并中重度OSA（呼吸暂停低通气指数≥15）的患者，其中99例参与随机对照试验，被分配至CPAP治疗组（n=51）或标准护理组（n=48）。另纳入健康对照组（HC，n=22）及AF合并无或轻度OSA患者（n=19）。在基线、6个月和12个月随访时分析脂肪因子NAMPT

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-10-20

• 颌骨前徙术治疗阻塞性睡眠呼吸暂停患者健康相关生活质量的横断面初步研究（PILOT-QOMAS）

  夜深人静时，本应是身体休息恢复的黄金时段，但对于全球9%-38%的成年人来说，夜晚却是一场与呼吸抗争的挑战。阻塞性睡眠呼吸暂停（Obstructive Sleep Apnea, OSA）作为一种日益普遍的睡眠障碍，其特征是睡眠期间上气道反复塌陷，导致呼吸暂停（apnea）和低通气（hypopnea）。这不仅会引起间歇性缺氧、血压波动和交感神经激活，长远来看，更与心血管疾病、脑血管疾病甚至癌症风险增加相关。更重要的是，OSA严重侵蚀着患者的健康相关生活质量（Health-Related Quality of Life, HRQoL），使其在精神、情绪、身体和性健康等多个维度上面临困境，并导致社会

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-10-20

• 基于健康信念模型探讨不列颠哥伦比亚省奶农对都柏林沙门氏菌的认知与防控行为研究

  在奶牛养殖业中，都柏林沙门氏菌（Salmonella Dublin）是一种令人担忧的病原体，它不仅导致犊牛高死亡率、肺炎和生殖问题，造成严重经济损失，更是一种重要的人畜共患病，威胁从业者健康。近年来，不列颠哥伦比亚省（BC）的奶牛场面临严峻挑战，高达30%的牧场 bulk tank milk（BTM，大罐奶）血清学监测呈阳性，流行率是其他实施类似监测计划省份的两倍，敲响了行业生物安全的警钟。然而，与许多传染病一样，防控措施的成功实施不仅依赖于科学技术，更深刻受到决策者——在本案例中是奶牛场主——的认知、态度和行为的影响。如果生产者不认为某种疾病构成严重威胁，或者认为防控措施难以执行，那么再完善

  来源：One Health

  时间：2025-10-20

• 甘油三酯-葡萄糖指数对肥胖表型转换的诊断及预后价值：一项巢式病例对照研究

  Highlight研究背景与目的虽然甘油三酯-葡萄糖（TyG）指数已被提出作为多种心血管结局的指标，但其在肥胖表型转换中的诊断和预后价值仍不明确。我们旨在探讨TyG指数与代谢健康型肥胖（MHO）和代谢不健康型肥胖（MUO）之间转换的纵向关联。方法与结果数据来源于一项对中国15,391名6-16岁儿童进行的2年随访前瞻性队列研究。采用巢式病例对照设计，匹配了331对MUO新发病例与MHO对照组，以及420对MHO新发病例与MUO对照组。通过条件逻辑回归分析发现，TyG指数与肥胖表型转换几率呈近似线性关系。在控制社会人口学因素和基线心血管参数后，TyG指数每升高1单位，从MHO进展为MUO的风险显

  来源：Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases

  时间：2025-10-20

• 累积体重调整腰围指数与2型糖尿病全因死亡风险的关联及预测价值：ACCORD研究新发现

  Highlight背景与目的近期研究发现体重调整腰围指数（WWI）作为一种新型人体测量指标，与代谢性疾病和死亡率密切相关。然而，累积WWI暴露是否影响2型糖尿病（T2DM）患者的全因死亡风险尚不明确。本研究旨在评估基线WWI和累积WWI（cuWWI）与T2DM患者全因死亡率的关系及其预测价值。方法与结果本研究使用ACCORD/ACCORDION临床试验数据。计算了前三次随访的基线WWI和累积WWI。采用Kaplan-Meier生存曲线和Cox比例风险回归模型分析WWI与全因死亡率的关系。使用限制性立方样条（RCS）和平滑曲线拟合技术探索可能的非线性关联。通过曲线下面积（AUC）、净重分类改善指

  来源：Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases

  时间：2025-10-20

• “生命必需的8种因素”与中风风险之间的关联：EPIC-NL前瞻性队列研究

  Merve Spronk | Yvonne T. van der Schouw | Femke te Hoonte | W.M. Monique Verschuren | Michiel L. Bots | Robin W.M. Vernooij | Alicia Uijl荷兰乌得勒支大学医学中心朱利叶斯健康科学与初级保健中心摘要背景与目的美国心脏协会发布了“生命必备8项指标”（Life’s Essential 8, LE8），用于促进心血管健康（CVH）。本研究旨在探讨LE8指标与总卒中、缺血性卒中和出血性卒中风险之间的关联。方法与结果我们纳入了来自欧洲癌症与营养前瞻性调查-荷兰（EPIC-

  来源：Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases

  时间：2025-10-20

• 短双歧杆菌207-1后生元通过daf-2/daf-16通路改善高糖诱导的线虫糖脂代谢紊乱

  随着全球经济发展和生活水平提高，肥胖及相关代谢性疾病（如高脂血症、高血糖和胰岛素抵抗）的发病率急剧上升，已成为严峻的公共卫生危机。据《2024年世界肥胖报告》预测，到2035年全球约54%的成年人将受到超重或肥胖影响。高脂高糖饮食是代谢紊乱的核心驱动因素，它会破坏糖脂稳态，诱导氧化损伤，促进脂质积聚，严重危害个体健康。虽然临床药物可部分缓解代谢异常，但常伴随胃肠道副作用。因此，寻找安全有效的干预策略迫在眉睫。近年来，益生菌干预显示出改善代谢紊乱的潜力，特别是双歧杆菌和乳酸杆菌等菌株，能通过多种机制调节葡萄糖和脂质代谢。然而，活菌制剂在加工、储存和消化道传输过程中易失活，且存在剂量和长期安全性担

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-10-20

• 土耳其市售乳制品中双酚A与邻苯二甲酸酯污染评估：包装材料影响与健康风险分析

  Highlight材料本研究分析了来自土耳其14个不同品牌的54种乳制品，所有产品均基于高消费率和强品牌认知度进行筛选。产品类别包括爱兰（ayran，n=4）、酸奶（n=4）、水果酸奶（n=8）、蛋白奶（n=3）、开菲尔（kefir，n=6）、儿童奶（n=17）和牛奶（n=12）。爱兰（样品1–4）和酸奶（样品5–8）采用聚丙烯（PP）包装，而水果酸奶样品（样品9–16）采用聚苯乙烯（PS）包装。分析方法在乳制品基质中的定量性能测定系数（R²）对于BPA为0.99，对于PAEs则在0.99至0.99之间，表明校准曲线具有优异的线性。然而，仅凭R²不足以全面评估线性，因此还评估了每个校准水平下标

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-20

• 基于手机声学信号的西瓜成熟度分级影响因素分析与机器学习建模

  章节精选实验材料本研究聚焦三类西瓜：小型球形'小刁'西瓜（'24LX7'与'狼月'杂交种，开花后30天成熟）、中型球形'麒麟'西瓜（开花后45天成熟）以及中大型长椭圆形'黑美人'西瓜（开花后45天成熟）。三类西瓜的外观形态如图1所示。基于栽培天数与经验农户的专家判断，共选取90个西瓜样本...成熟度相关特征的重要性分析采用支持向量机（SVM）模型对影响因素的重要性排序结果如图4所示。结果表明：西瓜不同敲击部位的影响最为显著，其次是品种差异、采集方法和敲击强度。而不同移动设备及采集人员等因素的重要性相对较低。因此，后续分析将重点聚焦于西瓜部位、品种、敲击方法和强度等关键影响因素。结论本研究通过手

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-20

• 具有可调控孔结构的羧甲基纤维素/聚乙烯醇-蝶豆花anthocyanin气凝胶用于猪肉新鲜度实时可视化监测

  Highlight材料甘油、聚乙烯醇（MW = 1750 ± 50）和羧甲基纤维素（MW = 700000，DS=0.9，2500 – 4500 mPa·s）购自阿拉丁生化科技有限公司（中国上海）。新鲜猪肉和蝶豆花购自当地市场（中国江苏省镇江市）。所有其他化学品均为分析纯。研究中使用的为超纯水。Anthocyanins提取将干燥的蝶豆花用高速研磨机磨成细粉。将该粉末与...BA的pH敏感性Anthocyanins的pH依赖性颜色变化、紫外-可见吸收光谱变化和结构转变如图1所示。颜色变化源于四种主要结构形式：黄烊阳离子、甲醇假碱（无色）、醌型碱和查尔酮。在强酸性条件下（pH 2-3），黄烊阳离子

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-20

• 巴基斯坦不同包装与气候条件下碘酸钾在碘盐中稳定性的评估研究

  Highlight材料与方法这项为期12个月的储存研究旨在探究盐类型、包装材料、地理区位和储存时长对碘盐中碘稳定性的影响。研究由巴基斯坦白沙瓦的核食农研究所（NIFA）食品与营养部执行，盐样品分析则在哈塔尔的Qarshi实验室完成。结果展示盐类型、储存地点、包装材料及储存时长对各项分析参数影响的结果见于表2、表3、表4及图1至图4。相应分析物的校准曲线、所有研究参数的方差分析表（含F值与显著性水平）以补充表格S1、S2和S3形式提供。讨论除来自开伯尔-普赫图赫瓦省（KP）的劣质岩盐外，所有盐种在12个月常温储存期间均表现出极高的碘稳定性，保持了初始强化水平90%以上的碘含量。实际而言，这相当于

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-20

• 作物生长阶段特异性极端温度胁迫对产量的影响评估及未来风险预测——以河南小麦玉米为例

  随着全球气候变化加剧，极端温度事件的频率和强度持续增加，对农业生产构成了严重威胁。作为中国重要的粮食生产基地，河南省的小麦-玉米轮作系统面临着严峻的气候风险挑战。传统研究往往将整个生长季视为均质时段进行分析，忽略了作物在不同生长发育阶段对温度胁迫的响应存在显著差异，这限制了对气候影响机制的深入理解和有效应对策略的制定。为突破这一局限，河南大学气候变化与碳中和实验室的研究团队在《Journal of Agriculture and Food Research》上发表了最新研究成果。该研究创新性地构建了一个基于物候学的分析框架，将小麦和玉米的生长周期精细划分为三个关键阶段：营养生长期(P1)、过渡

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-20

• 白茶贮藏条件优化研究：温度与湿度对感官品质及理化成分的影响

  白茶作为中国六大茶类中工艺最自然的品类，以其"不炒不揉、自然萎凋"的独特工艺保留了茶叶的原始风味。近年来，随着"老白茶"概念的兴起，贮藏转化对白茶品质的影响成为产业与学术界的焦点。然而，目前关于白茶的科学贮藏研究仍存在明显空白：贮藏环境的温湿度参数缺乏系统优化，不同等级白茶（如嫩度高的白牡丹与原料较成熟的寿眉）的转化规律差异不明，且松散茶与紧压茶在贮藏中的品质演变路径尚未被清晰揭示。这些不确定性直接制约了白茶陈化品质的稳定性与可预测性。为破解这些难题，研究团队在《Journal of Agriculture and Food Research》上发表了题为"Effects of storage

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-20

• 基于玉米醇溶蛋白包被塑料微球的固定化氯消毒系统开发及其在农业水处理中的应用研究

  在当今全球食品安全挑战日益严峻的背景下，农业用水的微生物污染问题备受关注。传统氯消毒方法虽然有效，但存在游离氯残留高、易产生消毒副产物等局限性。特别是在果蔬采后清洗过程中，循环使用的清洗水可能成为病原微生物传播的温床，如何实现高效、安全的农业水处理成为亟待解决的难题。针对这一挑战，发表在《Journal of Agriculture and Food Research》上的最新研究提出了一种创新解决方案。研究人员开发了一种基于玉米醇溶蛋白(zein)包被塑料微球的固定化氯消毒系统，该系统不仅能有效杀灭水中的病原微生物，还能显著降低游离氯的释放，为可持续农业水处理提供了新思路。研究团队采用的关键

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-10-20

• 番茄与亚麻籽副产物强化无麸质面食的技术特性、营养品质及淀粉消化性研究

  1 引言传统硬质小麦或软质小麦制成的面食不适合乳糜泻患者食用。乳糜泻是一种炎症性肠道疾病，特征是在遗传易感个体摄入含麸质谷物后引发小肠黏膜损伤。目前最有效的治疗方法是通过终身无麸质（GF）饮食避免小麦及相关谷物制品。近年来，GF面食的市场需求持续增长，2022年全球市场规模达15.2亿美元，预计年均复合增长率将达7.6%–9.2%。这一增长不仅源于乳糜泻人群，还受到小麦过敏、非乳糜泻麸质敏感群体及健康消费趋势的推动。然而，GF产品通常存在碳水化合物和脂肪过量而钙、铁、纤维、维生素B12、维生素D、锌和镁等营养素缺乏的问题，可能增加糖尿病、肥胖和心血管疾病风险。通过添加功能性成分强化GF面食的营

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-20

• 基于FTIR与HPLC技术的巴基斯坦本地大豆品种营养与植物化学成分比较分析及其健康应用潜力

  1 引言大豆（Glycine max）作为豆科植物，是全球重要的植物蛋白来源，其蛋白质含量高达35%–42%，显著高于其他豆类。它还富含矿物质（4.5%）、能量（430 kcal）和铁（10.5 mg），同时含有维生素B1（0.70 mg）和B2（0.35 mg）。大豆独特的脂肪含量（19%）也使其在 legumes 中脱颖而出。此外，大豆含有丰富的酚类化合物、黄酮类、植酸盐、皂苷和异黄酮，其中异黄酮（如daidzein、genistein和glycitein）因其抗癌和抗动脉粥样硬化特性而备受关注。在巴基斯坦，儿童营养不良问题严重，约35%的儿童体重不足，45%发育迟缓，16%消瘦，35%贫

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-20

• 肌球蛋白结合蛋白C1基因（MYBPC1）表达与多态性对放牧苏尼特羊背最长肌脂肪酸组成的调控机制及育种意义

  1 引言中国作为全球绵羊存栏量最大的国家（2023年超1.8亿只），对高品质羊肉的需求日益增长。苏尼特羊因其肉质细嫩、营养丰富而备受青睐，其背最长肌（Longissimus thoracis, LT）的脂肪酸组成对人体健康具有重要意义。脂肪酸（FAs）中的饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）比例直接影响肉品的生理功能价值。研究表明，脂肪酸组成具有中高遗传力，但绵羊尤其是放牧于荒漠草原的苏尼特羊相关候选基因研究仍较匮乏。肌球蛋白结合蛋白C1（MYBPC1）是肌节粗丝稳定性的关键调节蛋白，通过与肌球蛋白和肌联蛋白相互作用参与肌肉收缩调控。此前研究显示，MYB

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-20

• 住院进食障碍患者医学营养治疗与营养康复：德尔菲专家共识及临床实践指南

  通过改良德尔菲法，八名专家组成的小组对进食障碍(Eating Disorders, EDs)住院患者的营养管理方案进行共识制定。研究涵盖12个主题板块，形成106条声明，采用5级李克特量表评分（≥85%接受，80%-84.9%修订，<80%否决）。首次评估中，84.0%（89条）声明达成即时共识，13.2%（14条）需修订，2.8%（3条）被剔除。修订后的声明在第二轮评审中10条超过85%接受阈值，1条被否决，3条“待定”声明在终审会议中通过。最终共识强调：需对EDs住院患者进行全面营养评估，实施阶梯式再喂养(Refeeding)方案，密切监测电解质与生化指标，对再喂养综合征(Refee

  来源：European Eating Disorders Review

  时间：2025-10-20

• 综述：妊娠期维生素C：胎儿生长和表观遗传稳定性的关键调节因子

  Abstract妊娠期充足的维生素C摄入对于支持胎儿的充分生长和发育至关重要。除了参与众多生物功能外，维生素C因其对基因表达的调节作用而备受关注。Purpose of Review本部分旨在强调孕期维生素C的重要性，它不仅关乎胎儿的正常生长，更因其对基因表达的调控潜力而成为研究焦点。Recent Findings最新研究发现，孕期维生素C摄入不足可能与一系列不良后果相关。这些影响包括端粒（telomere）缩短、DNA甲基化（DNA methylation）异常、胎盘细胞凋亡率增高以及新生儿出生体重降低。此外，维生素C还能提供针对有害环境因素的遗传保护，并促进胎儿免疫系统的成熟。其在表观遗传（

  来源：Current Nutrition Reports

  时间：2025-10-20

知名企业招聘：