饮食酸碱平衡测试：揭示慢性疾病预防新靶点与营养干预策略

《New Scientist》：Does your diet pass the acid test?

本文系统探讨了膳食酸负荷（DAL）与慢性疾病的关联机制，提出潜在肾酸负荷（PRAL）计算法通过蛋白质/磷与钙/镁/钾的平衡关系评估饮食质量。研究表明低酸素食模式通过调节能量代谢（如16周减脂6kg）显著改善肥胖，为代谢综合征防治提供了基于营养代谢（酸碱平衡）的新干预视角。

　　

章节精选

忌食清单

潜在肾酸负荷（PRAL）仅通过五种营养素计算：总蛋白质、磷、钙、镁和钾。蛋白质和磷会增加评分，而钙、镁和钾会降低评分。这看似有违常识（因为蛋白质是膳食酸负荷（DAL）的主要决定因素且兼具产酸/碱特性），但动物性食品比植物性食品含更多磷，而植物性食品富含钙、镁和钾的特性恰好形成了平衡补偿机制。

低酸饮食策略

其与肥胖的关联性也相当明确。卡莱洛娃（Kahleova）近期完成了一项交叉对照试验：超重成人先接受16周地中海式饮食或低脂纯素饮食，之后交换方案。参与者只要不摄入禁忌食物即可自由进食。结果地中海饮食对减重影响微弱，而纯素饮食组平均减掉6公斤体脂肪。这主要归因于热量摄入减少——