• 双酚A暴露调节卵巢癌基因表达和氧化应激标志物：一项病例对照研究

  希瑟·R·谢弗（Heather R. Schaefer）| 布伦娜·M·弗兰纳里（Brenna M. Flannery）| 阿卜杜勒·易卜拉欣（Abdul Ibrahim）| 卡琳·米德尔顿（Karlyn Middleton）美国食品药品监督管理局（US Food and Drug Administration），人类食品项目部门，马里兰州大学公园市（College Park, MD）摘要美国食品药品监督管理局（FDA）根据骨骼和肾脏（尿液中镉含量为0.5 μg/g肌酐）以及肾皮层中镉含量为50 μg/g的相似参考值（POD），制定了口服镉（Cd）的毒性参考值（TRV）范围，即0.21–0.3

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-17

• 综述：口服镉暴露相关心脏毒性的系统评价

  引言镉（Cd）是一种自然存在且通过多种人为过程释放到环境中的重金属。它能轻易在土壤中迁移，并通过叶菜、块根作物、谷物等进入食物链，在放牧动物的肝脏和肾脏中生物富集，并积累于甲壳类和软体动物等滤食性生物体内。因此，食物供应是人群镉暴露的主要途径。材料与方法本研究采用美国国家毒理学计划（NTP）的健康评估与转化办公室（OHAT）框架进行系统评价，共包含七个步骤：1）问题形成与方案制定；2）文献检索与筛选；3）数据提取；4）单个研究质量评估；5）证据综合与证据体置信度评级；6）将置信度转化为证据等级与健康效应；7）整合证据。通过检索PubMed、Web of Science、Science Dire

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-17

• 镉暴露心血管毒性评估：现有毒理学参考值对动脉粥样硬化及心肌梗死的保护性分析

  亮点引言镉（Cd）天然存在并通过人类活动释放到环境中（ATSDR 2012; WHO 2011）。它能轻松穿透土壤，通过叶菜、根茎作物和谷物进入食物链，在草食动物肝肾中生物富集，并积累于甲壳类和软体动物等滤食生物体内（ATSDR 2012; EFSA 2009; Klaassen 2013）。多数人通过饮食摄入镉。材料与方法我们采用美国国家毒理学计划健康评估与转化办公室（OHAT）框架开展心脏毒性系统评价，适配其七步流程：1）问题构建与方案制定；2）文献检索与筛选；3）数据提取；4）研究质量评估；5）证据整合与置信度评级；6）证据等级与健康效应转化；7）整合分析。文献综述总结从PubMed、W

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-17

• 钛掺杂碳量子点通过种子引发增强水稻耐盐性：生理与分子机制的多组学解析

  亮点Ti-CDs纳米引发技术通过清除活性氧（ROS）和激活抗氧化防御系统，显著提升水稻种子在盐胁迫下的萌发率和幼苗活力。多组学分析揭示其通过上调花青素还原酶（ANR）和查尔酮合成酶（CHS）等关键基因，协同促进酚酸、生物碱和黄酮类代谢物的积累，从而系统增强水稻的耐盐能力。讨论土壤盐渍化对全球水稻生产的威胁日益严峻，亟需创新策略提升种子在盐胁迫下的萌发和成苗能力。本研究证实以悬铃木落叶为碳源合成的Ti-CDs可作为高效纳米引发剂，通过浸种处理显著增强水稻耐盐性。此外，基于HeLa和HepG2细胞的MTT毒性实验显示Ti-CDs生物相容性良好，为其农业应用提供安全性依据。结论以悬铃木落叶为可再生碳

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-10-17

• 水克菲尔的微生物组成及发酵条件的影响：系统综述与荟萃分析

  Gizem Cufaoglu|Erva Eser|Ayse Nur Erdinc土耳其基里卡尔大学兽医学院食品卫生与技术系，基里卡尔摘要水克菲尔是一种非乳制品发酵饮料，主要由乳酸菌（LAB）、醋酸菌（AAB）和多种酵母组成。尽管关于其益生菌潜力的文献越来越多，但由于研究方法上的差异，相关微生物数据仍然零散不全。本研究系统地回顾并荟萃分析了96项关于水克菲尔发酵的研究，以评估微生物负荷、菌群组成及其影响因素。研究确定了常见的微生物种类，并评估了底物类型、温度和原料来源对微生物动态的影响。汇总的微生物负荷分别为：乳酸菌6.86 log CFU/mL，醋酸菌6.05 log CFU/mL，酵母6.1

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-17

• 茯砖茶源高效双功能真菌Aspergillus sp. OA3对黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A的降解特性与机制研究

  亮点材料与试剂AFB1（黄曲霉毒素B1，纯度≥99.5%）和OTA（赭曲霉毒素A，纯度≥99.1%）购自普瑞邦生物工程有限公司（中国青岛）。将AFB1和OTA的储备液（100 μg/mL）用色谱级甲醇配制，并储存于-20°C的棕色玻璃瓶中以防光降解。这些储备液在制备后4周内使用，以确保加标和检测的准确性。色谱级甲醇、甲酸和乙腈购自四川西陇科学有限公司（中国四川）。从茯砖茶中筛选AFB1和OTA降解菌株茯砖茶构成了一个独特的微生物栖息地，具有特征性的微生物群落组成和动态演替模式。这个生态系统显示出强大的代谢活性，具有降解霉菌毒素的潜力。通过两轮初步筛选，评估了不同茯砖茶发酵阶段样品的AFB1和O

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-17

• 多组学研究揭示了与Ruminococcus torques介导的食物限制小鼠体重恢复相关的肠道微生物及代谢变化

  赵思佳|王洪超|卢文伟|裴张明|张浩|陈伟|赵建新|吴文军江南大学食品科学与资源国家重点实验室，中国江苏省无锡市 214122摘要食物限制引起的营养不良在许多发展中国家仍然是一个严重的公共卫生问题。在这项研究中，我们建立了两种饮食干预模型——长期食物限制和限制后的再喂养——以探讨Ruminococcus torques（R. torques）在营养压力下对宿主生理参数、肠道微生物组组成和代谢途径的影响。结果表明，在再喂养的小鼠中，R. torques干预显著促进了体重增加和肝脏脂肪积累。宏基因组多样性和差异分析表明R. torques改变了肠道微生物群的组成。代谢组学分析结合基于机器学习的判别

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-17

• 粪便炎症生物标志物作为断奶仔猪饲料摄入状况的无创检测指标

  早期断奶对仔猪的影响是一个在动物营养和福利领域备受关注的问题。断奶通常会导致仔猪经历一个短暂的禁食期，这会损害肠道完整性，引发炎症反应，进而影响整体的健康状况和生长性能。尽管已有大量文献描述了禁食对仔猪带来的影响，但目前尚无一种可行且无创的方法能够准确监测断奶后仔猪的进食情况。因此，本研究旨在评估粪便中的炎症生物标志物——包括粪便中性粒细胞胞质蛋白（fCal）、脂质运载蛋白-2（LCN-2）、髓过氧化物酶（MPO）和腺苷脱氨酶（ADA）——是否可以用于检测仔猪是否在进食，通过将禁食状态与这些生物标志物在粪便中的存在相关联。本研究涉及623头21日龄断奶的仔猪，它们在断奶后的第0天、第3天和第1

  来源：animal

  时间：2025-10-17

• 儿童非快速眼动期睡眠障碍的多导睡眠图特征与临床表现：来自睡眠中心的经验

  阿斯利·奇普拉克利吉尔（Aslı Çıplaklıgil）、杜古·库尔特·戈克（Duygu Kurt Gök）、胡赛因·佩尔（Hüseyin Per）、塞夫达·伊斯梅洛乌拉尔（Sevda İsmailoğulları）土耳其埃尔吉耶斯大学（Erciyes University）医学院神经学系摘要引言非快速眼动（non-REM）睡眠障碍在儿童时期较为常见，但关于其临床特征和多导睡眠图（polysomnography）表现的研究仍然有限。本研究旨在评估被诊断为非快速眼动睡眠障碍的儿童的临床和睡眠特征，并描述通过视频多导睡眠图（vPSG）确认的睡眠事件的半定量特征。方法我们回顾性分析了2016年至2

  来源：Brain Behavior and Immunity Integrative

  时间：2025-10-17

• 抗真菌治疗对口腔念珠菌病患者口腔细菌微生物组的改变及意义

  AbstractObjective口腔念珠菌病是一种由白色念珠菌（Candida albicans）引起的常见机会性感染，尤其好发于具有局部或全身风险因素的个体。本研究旨在探讨抗真菌治疗如何影响口腔细菌微生物组的组成。Design收集10名急性假膜性口腔念珠菌病患者在氟康唑治疗前后的非刺激性唾液样本，通过16S rRNA基因测序评估微生物组谱，并采用定量PCR（qPCR）验证特定菌种的变化。Resultsα多样性未出现显著变化，而β多样性分析显示微生物组成发生适度改变。抗真菌治疗与唾液链球菌（Streptococcus salivarius）——一种与黏膜健康相关的共生菌——的增殖相关。该信号

  来源：Archives of Oral Biology

  时间：2025-10-17

• 分批补硒对钝顶螺旋藻的生理调控机制及有机硒高效富集策略研究

  Highlight硒批次添加对钝顶螺旋藻生长的影响早期研究证实硒对钝顶螺旋藻生长存在"低促高抑"的双重浓度效应，严重限制其硒生物富集潜力。如图1a所示，低硒补充（≤100 mg/L）通过提升胞内酶活性和代谢功能，对藻体产生轻微促生长作用，培养10天后生物量维持在0.92 g/L。值得注意的是，对光系统II（PSII）的抑制效应与初始硒浓度呈剂量依赖性相关。结论本研究证实分批补硒策略显著提升钝顶螺旋藻有机硒转化效率和生物富集量。Se-100组实现有机硒积累峰值，硒蛋白为主要存在形式（占有机硒总量35.49%）。硒胁迫促进代谢通路重构，通过硒代半胱氨酸（SeCys）转化和蛋氨酸代谢激活，形成硒代蛋

  来源：Algal Research

  时间：2025-10-17

• 从肯尼亚女性体内分离出的六株Lactobacillus iners菌株的完整基因组序列

  Lactobacillus iners 是阴道微生物群落中最常见的成员之一，但其在维持阴道健康方面的作用一直存在争议。本研究提供了来自肯尼亚内罗毕女性宫颈阴道分泌物中分离的六株 L. iners 的完整基因组序列。这些基因组数据的获取，不仅有助于深入了解该细菌的生物学特性，也为探讨其在阴道生态中的功能提供了重要的资源。研究对象为内罗毕的女性性工作者，她们通过性工作者外展计划诊所被纳入研究。所有六株 L. iners 都是从以该菌为主导的阴道微生物群落中分离出来的，每株均来自不同的参与者。为了分离这些细菌，研究人员采用了标准的培养方法，使用了SoftCup（Evofem公司，美国圣地亚哥）收集的

  来源：Microbiology Resource Announcements

  时间：2025-10-17

• 综述：改良气调包装在活双壳贝类保鲜中的应用：科技与市场趋势研究

  ABSTRACT改良气调包装（Modified Atmosphere Packaging, MAP）作为一种重要的食品保鲜技术，近年来在活双壳贝类（Bivalve Mollusks, BM）保藏领域展现出显著潜力。本文基于对科学文献与专利的系统分析，探讨了MAP技术的应用现状、发展趋势及面临的挑战。MAP技术原理与气体组成MAP的核心是通过调节包装内的气体环境来抑制微生物生长并延缓贝类代谢。目前应用的气体组成主要包括两类：混合气体或纯氧气（O2）。研究表明，高氧气调环境（High-oxygen MAP）能最有效维持贝类存活率，其机制在于高浓度氧气可减缓贝类缺氧应激反应，从而显著延长货架期。技术

  来源：Journal of Aquatic Food Product Technology

  时间：2025-10-17

• 印度低社会经济地位老年人群共病驱动心脏病风险的机制与健康不平等研究

  在印度，随着人口老龄化进程加速和流行病学转型的深入，非传染性疾病（NCDs）的负担日益加重，其中共病（Multimorbidity）——即个体同时存在两种或以上慢性疾病——已成为一个紧迫的公共卫生问题。尤其值得关注的是，心脏病等危及生命的疾病在老年人群中的发病率持续上升，而不同社会经济群体间的健康状况存在显著差异。那么，共病模式如何影响心脏病的发生风险？社会经济因素在其中扮演了怎样的角色？为了回答这些问题，一项基于印度纵向老龄化研究（LASI）数据的大规模分析应运而生，其成果发表在《Scientific Reports》上。为了系统揭示共病与心脏病风险的关系，研究人员采用了多项关键技术方法。研

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-17

• 胃肠道肿瘤患者的低体质指数与术后入住重症监护病房的比例较高相关

  在当今社会，食品工业的快速发展带来了大量高度加工的食品，这些食品被统称为“超加工食品”（Ultra-Processed Foods, UPFs）。超加工食品通常指的是经过工业大规模加工、添加多种化学物质、人工调味剂、色素和防腐剂等，使其与天然食品相比在营养价值和健康影响上存在显著差异。近年来，关于超加工食品与慢性疾病之间的关系引起了广泛关注，尤其是其对癌症风险的影响。本综述旨在系统总结超加工食品消费与癌症风险之间的现有研究证据，并探讨其潜在的致癌特性，以期为食品政策制定者、注册营养师以及其他医疗健康专业人士提供参考依据。### 超加工食品的定义与分类超加工食品的概念最早由巴西营养学家Carlo

  来源：Nutrition and Cancer

  时间：2025-10-17

• 综述：关于超加工食品消费与癌症风险的研究综述：对公共卫生、注册营养师及其他医疗专业人员的启示

  近年来，随着食品工业的迅速发展，高度加工的食品（简称UPF）已成为全球饮食结构中一个备受关注的组成部分。这类食品通常指的是经过复杂工业加工、添加多种化学物质和添加剂的食品，其特征包括高能量密度、低营养价值以及潜在的健康风险。UPF的广泛消费不仅改变了人们的饮食习惯，也引发了对非传染性疾病（NCDs）和慢性病发病率的担忧。特别是在癌症预防领域，UPF的摄入与多种癌症类型之间的关联正逐渐被科学界所重视。本综述旨在总结UPF消费与癌症风险之间的最新证据，并探讨其潜在致癌特性，以期为食品政策制定者、注册营养师（RDNs）以及其他医疗健康专业人士提供科学依据。UPF的定义和分类源于巴西营养学家Carlo

  来源：Nutrition and Cancer

  时间：2025-10-17

• 新加坡年轻华人成年人队列中哮喘表现的详细特征及其与饮食摄入的关联：一项横断面研究

  该研究聚焦于新加坡年轻中国成年人群体中过敏性哮喘（AA）的流行情况，探讨了饮食习惯与哮喘表现之间的潜在联系。通过一项横断面研究，研究人员对10,544名参与者进行了调查，其中平均年龄为22.3岁，男女比例为0.74:1。研究使用了一种标准化的、由研究人员进行的问卷，该问卷改编自国际儿童哮喘与过敏研究（ISAAC）的调查方法，以评估哮喘的患病率、临床表型以及饮食因素对哮喘症状的影响。研究结果表明，某些食物组的摄入频率与当前AA的患病率及不同哮喘表型之间存在显著的负相关关系，提示饮食可能在一定程度上影响哮喘的发生与发展。### 研究背景与目的哮喘是一种复杂的慢性炎症性疾病，其特征包括可逆性气道阻塞

  来源：Journal of Asthma and Allergy

  时间：2025-10-17

• 代谢减重手术重塑青少年代谢组学谱：系统性回顾与Meta分析揭示其改善代谢健康的机制

  在全球范围内，肥胖已演变为一场席卷各年龄层的流行病，其影响远超出体型变化，深刻侵袭着人们的生理健康、心理状态和社会功能。尤其令人担忧的是，这场危机正快速向年轻群体蔓延。曾经被视为"成人病"的肥胖，如今困扰着全球约1.6亿儿童青少年，预计将成为年轻人中增长最迅速的健康挑战。当肥胖发生在生长发育关键期，其后果尤为严重——可能干扰代谢、内分泌和骨骼成熟等重要生理过程。更为严峻的是，肥胖具有明显的"轨迹效应"。研究表明，肥胖儿童进入青春期后仍保持肥胖的可能性高达55%，而肥胖青少年到成年期继续肥胖的比例接近80%。这种"代谢记忆"效应使得早期干预变得至关重要。代谢减重手术（MBS）作为治疗严重肥胖的有

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-17

• 不确定性容忍度在经历卡赫拉曼马拉什地震的青少年心理僵化与创伤后成长间的中介作用

  当一场里氏7.8级的强震撕裂土耳其卡赫拉曼马拉什的土地，数以万计的生命轨迹被彻底改写。在这场灾难中，处于心理发展关键期的青少年群体尤为脆弱——他们既要应对生理与心理的剧烈变化，又要面对创伤事件对自我认同建立的冲击。传统研究多聚焦于创伤后应激障碍（PTSD）等负面心理后果，但近年来，学者们开始关注创伤后成长（Post-Traumatic Growth, PTG）这一积极心理转变现象。PTG指个体在与创伤事件抗争后体验到的正向心理变化，包括重新认识生命价值、建立更深刻人际关系、发现新可能性等维度。然而，为何有些青少年能在灾难后“涅槃重生”，而另一些却长期被困在心理阴霾中？这一谜题的核心，可能隐藏在

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-17

• 饮食质量在脂质沉积性肝病（与代谢功能障碍相关）中的作用：2017–2020年全国健康与营养调查（NHANES）数据分析

  摘要背景与代谢功能障碍相关的脂肪性肝病（MASLD）影响了全球相当大比例的人口。瘦型MASLD患者的身体质量指数正常，但存在代谢功能障碍，这带来了独特的临床挑战。本研究探讨了饮食质量（通过健康饮食指数HEI衡量）在瘦型MASLD发病中的作用。方法我们利用美国国家健康与营养调查（NHANES，2017–2020年）的数据进行了横断面分析。研究对象为被归类为瘦型（非西班牙裔和亚洲人群的身体质量指数<23 kg/m²，其他人群<25 kg/m²）且具有代谢功能障碍的成年人。MASLD的诊断依据是肝脏脂肪变性以及至少存在一个心血管代谢风险因素。我们使用HEI-2015评估饮食质量，并采用调查加权逻辑回

  来源：Baylor University Medical Center Proceedings

  时间：2025-10-17

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