茯砖茶源高效双功能真菌Aspergillus sp. OA3对黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A的降解特性与机制研究

《Food Bioscience》：Biodegradation of aflatoxin B 1 and ochratoxin A by Aspergillus sp. OA3, a novel fungal strain isolated from Fu brick tea

本研究从茯砖茶中分离得到一株新型真菌Aspergillus sp. OA3，该菌株能以黄曲霉毒素B1（AFB1）和赭曲霉毒素A（OTA）为碳源实现高效同步降解，在25-55°C宽温域内保持78%以上降解率，并首次揭示其通过胞内酶（AFB1）和耐热胞外组分（OTA）的双机制降解途径，为食品饲料生物脱毒提供新型热稳定生物催化剂。

　　

亮点

材料与试剂

AFB₁（黄曲霉毒素B₁，纯度≥99.5%）和OTA（赭曲霉毒素A，纯度≥99.1%）购自普瑞邦生物工程有限公司（中国青岛）。将AFB₁和OTA的储备液（100 μg/mL）用色谱级甲醇配制，并储存于-20°C的棕色玻璃瓶中以防光降解。这些储备液在制备后4周内使用，以确保加标和检测的准确性。色谱级甲醇、甲酸和乙腈购自四川西陇科学有限公司（中国四川）。

从茯砖茶中筛选AFB₁和OTA降解菌株

茯砖茶构成了一个独特的微生物栖息地，具有特征性的微生物群落组成和动态演替模式。这个生态系统显示出强大的代谢活性，具有降解霉菌毒素的潜力。通过两轮初步筛选，评估了不同茯砖茶发酵阶段样品的AFB₁和OTA去除能力。如图1A和1B所示，原料黑茶和发酵第0天的茶砖表现出相对较低的降解活性……

结论

本研究成功从茯砖茶中分离出四株高效真菌菌株，均表现出对AFB₁和OTA霉菌毒素卓越的同步降解能力。在这些分离株中，曲霉菌OA3展现出最优异的降解性能，因此被选作进一步表征的对象。值得注意的是，OA3菌株在25–55°C的宽广温度范围内，对两种霉菌毒素均保持了超过75%的降解率。后续研究揭示了关键参数……