• 利用中链二元羧酸延长冷藏储存期间生牛肉的保质期和品质

  ### 中文解读：中链二羧酸（MCDAs）在牛肉防腐中的应用及其抗氧化与抗菌潜力#### 1. 研究背景与意义近年来，消费者对牛肉产品的需求显著增长，但肉制品易受脂质氧化和微生物污染影响，导致腐败速度加快。传统防腐剂如硝酸盐和亚硫酸盐虽能有效抑制细菌，但存在安全性和健康风险争议。因此，探索天然防腐剂成为研究热点。中链二羧酸（MCDAs），包括戊二酸（GLA）、琥珀酸（SUA）和己二酸（AZA），因其安全性高且在医药领域已广泛应用，被认为具有替代传统防腐剂的潜力。本研究通过实验评估MCDAs在牛肉防腐中的抗菌、抗氧化性能及其对肉品质量的影响。#### 2. 研究方法实验采用两种肉品模型：**牛肉

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2025-12-23

• 将玫瑰果（Rosa canina L.）种子中的多酚封装在基于多糖的载体中：工艺优化、特性分析及体外释放研究

  0.94），最终确定阿拉伯胶单独使用（10% w/v）配合160℃进风温度为最优条件，实现多酚封装效率84.49%、产率63.95%及抗氧化活性4.19 mg-TEAC/g-DM。验证实验显示实际值与预测值偏差<2%，证实工艺参数的稳定性。**工艺优化与微胶囊特性** 实验矩阵涵盖19种配方组合，发现阿拉伯胶比例与封装效率呈显著正相关（p<0.0001），最高达84.49%，而纯麦芽糊精体系产率最高（73.67%）。温度影响呈现非线性特征：当进风温度从130℃升至160℃时，封装效率提升至峰值，但继续升温至190℃时效率下降，可能与胶体材料热稳定性相关。这种温度依赖性符合喷雾干燥的一般规律，

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-23

• 综述：坦桑尼亚儿童早期饮食中黄曲霉素和伏马菌素的暴露：对儿童生长迟缓的影响及可能的干预措施（2003–2024年）

  本文系统梳理了坦桑尼亚儿童矮小症（stunting）与早期膳食中黄曲霉毒素（AFs）和赭曲霉毒素（FBs）的潜在关联性，并结合流行病学数据、毒理机制及干预措施展开分析。以下从研究背景、现状特征、毒素暴露路径、生物学机制及防控策略五个维度进行解读。### 一、研究背景与现状特征儿童矮小症作为全球重大公共卫生问题，在发展中国家尤为突出。根据联合国粮农组织（FAO）2023年数据显示，全球5岁以下儿童中超过1/5（约1.48亿）存在生长迟缓现象，而非洲地区占比高达30%，显著高于全球平均水平（22.3%）。坦桑尼亚作为非洲典型国家，其儿童矮小症发生率从2010年的42%降至2022年的30%，但仍位

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-23

• 海藻酸-阿拉伯胶涂层及石榴（Punica granatum L.）果皮提取物对冷藏储存期间罗非鱼（Litopenaeus vannamei）微生物及理化特性的影响评估

  本研究聚焦于开发一种基于海藻酸钠-阿拉伯胶涂层和石榴皮提取物（PPE）的复合涂层技术，旨在延长对虾的冷藏保鲜期并维持其品质。通过对比不同处理组（T1-T6）的微生物、理化及感官特性，发现 encapsulated PPE 在0.5%-1%浓度下表现出最佳协同增效作用，为海鲜 preservation 提供了天然、可持续的解决方案。### 核心发现与技术创新1. **复合涂层的协同增效机制** 研究首次将纳米封装技术引入PPE应用。通过喷干法将PPE包裹在alginate-gum Arabic基质中，形成具有双重功能的涂层系统： - **物理屏障**：阿拉伯胶提供成膜性，海藻酸钠

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-23

• 利用迁移学习和ResNet-101实现自动化番石榴病害检测

  本文聚焦于利用深度学习技术提升芒果果实病害检测的准确性和效率。研究通过引入ResNet-101卷积神经网络与迁移学习策略，结合数据增强和可解释性分析技术，构建了一套适用于农业场景的智能诊断系统。以下从技术路径、创新点、应用价值及局限性等方面进行详细解读。一、技术路径与模型创新研究采用ResNet-101作为基础架构，该模型通过残差连接技术有效解决了深层网络梯度消失问题，在ImageNet数据集上表现优异。针对芒果病害检测的特殊需求，研究团队进行了三方面改进：1. **数据增强策略**：原始数据集包含3784张图像，存在三种类别样本数量不均衡问题（健康果：928张，果实蝇：1312张，炭疽病：1

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-23

• WRKY基因家族的基因组范围比较分析为小麦属（Triticum）的进化及表达差异提供了新的见解

  小麦WRKY基因家族的进化与功能多样性研究小麦作为全球重要的粮食作物，其基因组复杂性在植物学研究中具有重要地位。WRKY转录因子家族作为植物转录调控的核心元件，在胁迫响应、发育调控等关键生物学过程中发挥重要作用。本研究通过系统分析八种不同倍性小麦基因组中的WRKY基因家族，揭示了其在进化过程中的独特规律和功能分化特征。1. 基因家族规模与分类特征研究在八种小麦基因组中共鉴定出1912个WRKY基因，显著多于模式植物拟南芥（72个）和水稻（109个）。基因按保守结构分为三组：Group I含双WRKY域，Group II含单WRKY域与C2H2锌指结构，Group III含单WRKY域及不同锌指

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-23

• 英国全年饲养牛群与分批产犊牛群的生产成本对比

  本研究聚焦英国奶牛养殖体系中全年产犊（AYR）与季节性产犊（春季块SB、秋季块AB、双季块TB）的经济成本差异，通过分析2017-2020年604家农场财务数据，揭示了不同产犊模式在成本结构、规模效应及外部因素影响上的显著差异。研究采用标准化成本核算方式（PPL），将 herd size（牛群规模）、 farm size（农场面积）、 milk yield（单产）等变量进行标准化处理，以消除不同规模农场间的不可比性，从而更精准地比较不同产犊模式的经济效率。### 一、核心发现与经济模式对比1. **整体成本格局** 0.05），表明双季产犊可通过灵活管理弥补季节性波动问题。而AB与SB模式与

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-23

• 大麻（Cannabis sativa L.）和香薄荷（Satureja hortensis L.）新鲜叶片中的萜烯向牛奶中的转移

  本文研究旨在探讨新鲜芳香植物（大麻和鼠尾草）中的萜烯类物质向牛奶中的转移效率及动力学特征，为乳制品营养与风味优化提供科学依据。研究采用3×3拉丁方设计，在意大利帕多瓦大学实验牧场中，对6头西门塔尔母牛进行为期14天的三阶段重复试验。实验组分别补充大麻叶、鼠尾草叶或对照组基础日粮，每日监测干物质采食量、产奶量及牛奶中24种萜烯的浓度变化。### 一、实验设计与样本分析研究团队从意大利罗维戈农业研究中心培育的大麻（Futura 75品种）和帕多瓦省农场采集鼠尾草，经低温冷冻保存后加工成粗碎颗粒。基础日粮（CTRL）由苜蓿、玉米青贮等组成，大麻叶和鼠尾草叶作为添加剂以阶梯式剂量（0.2-0.8 kg

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-23

• 骆驼乳中的单糖组成分析及其渗透保护作用：对蛋白质稳定性和治疗应用的影响

  本研究以骆驼奶和牛奶为研究对象，系统评估了其中单糖类物质对蛋白质稳定性的保护作用，并揭示了骆驼奶中特有的生物活性成分的潜在应用价值。研究采用气相色谱-三重四极杆质谱联用技术（GC-MS/MS）对乳制品中的单糖进行定性和定量分析，结合荧光光谱和酶活性检测方法，构建了从分子表征到功能验证的多维度研究体系。在单糖组成分析中，GC-MS/MS检测发现骆驼奶富含肌醇（myo-inositol），其含量显著高于牛奶（3.43-6.03 mg/100 mL vs. 未检出）。同时，骆驼奶中含有独特的糖类组合，包括果糖、葡萄糖和半乳糖的复杂配比，而牛奶的单糖谱相对单一。这种差异可能与骆驼特殊的生理适应机制有关

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-23

• 必需脂肪酸与共轭亚油酸在调节奶牛哺乳早期牛奶合成以及利用[13C6]-葡萄糖生成牛奶成分过程中的相互作用

  该研究系统探讨了脂肪酸补充对早期泌乳期奶牛乳腺葡萄糖代谢及乳汁合成的影响，通过多组对照实验揭示了共轭亚油酸（CLA）与必需脂肪酸（EFA）的协同作用机制。实验选取38头德国荷斯坦奶牛，分为四组进行灌胃处理：对照组（椰子油）、EFA组（亚麻籽油和向日葵油）、CLA组（Lutalin制剂）及EFA+CLA联合组。研究周期从产前第9周持续至产后第9周，重点考察产后第3周和第8周的乳汁产量、成分及代谢特征。在乳汁产量方面，对照组和EFA组在产后第3周的平均日产量分别为36.9公斤和35.7公斤，而CLA组降至26.7公斤，EFA+CLA组为29.4公斤，差异具有统计学意义（P<0.001）。至产后第8

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-12-23

• 肥胖相关应激对小鼠血管平滑肌细胞的早期影响具有EGFR和性别依赖性：代谢与体液应激因子的协同作用

  随着全球肥胖和2型糖尿病(T2DM)患病率的持续上升，与之相关的心血管并发症已成为重大公共卫生问题。血管平滑肌细胞(VSMC)作为血管壁的主要构成成分，其功能异常在糖尿病血管病变中扮演着关键角色。VSMC具有显著的可塑性，能够在收缩型与多种去分化表型之间转换，这种表型转换参与血管稳态维持和病理性重塑过程。在T2DM的代谢环境中，高血糖、游离脂肪酸水平升高、肾素-血管紧张素系统过度激活以及交感神经张力增强等多种因素共同构成复杂的应激网络，然而这些因素如何协同作用影响VSMC的早期功能改变，仍是亟待阐明的重要科学问题。近年来研究表明，表皮生长因子受体(EGFR)在心血管系统中发挥着重要作用，不仅参

  来源：Communications Biology

  时间：2025-12-23

• 骨质疏松与失智风险：老年人群的关联性研究揭示骨骼健康对认知功能的重要性

  随着全球人口老龄化进程加速，骨质疏松和失智症这两种常见老年疾病给公共卫生系统带来双重挑战。在中国，约32.0%的65岁以上老年人患有骨质疏松，患者总数达9000万，而60岁以上人群中约1500万人受失智症困扰。这两种疾病不仅严重影响患者生活质量，还给家庭和社会带来沉重负担。尽管骨骼与大脑在解剖学上相距甚远，但越来越多的证据表明它们之间存在复杂的相互作用，可能通过共同的危险因素（如年龄增长、吸烟、缺乏运动）和病理机制（如雌激素缺乏、炎症反应）产生关联。然而，关于骨质疏松是否会增加后续失智风险的研究仍有限，特别是在中国人群中的证据较为缺乏。为解决这一科学问题，研究人员在《Bone Research

  来源：Bone Research

  时间：2025-12-23

• 数字农业与农业食品系统的气候韧性：来自中国的实证证据

  全球农业食品系统正面临气候变化带来的前所未有的挑战，中国作为拥有五分之一世界人口但仅占9%耕地面积的国家，其农业系统对气候风险的脆弱性尤为突出。本研究通过构建涵盖31个省份2012-2021年的面板数据模型，系统探究了数字农业对气候韧性的影响机制，揭示了非线性阈值效应、区域异质性和空间溢出效应的复合作用规律，为农业数字化转型与气候适应性协同发展提供了科学依据。### 一、研究背景与核心问题气候变化通过极端天气事件、生物多样性变化和生态系统退化对农业系统构成三重威胁：①直接导致作物减产与畜牧业损失（IPCC,2022）；②推动病虫害分布区北移（Rosenzweig,2001）；③迫使供应链重构与

  来源：Food and Energy Security

  时间：2025-12-23

• 改进的氮肥管理措施减少了华北地区温室蔬菜生产系统中硝酸盐和溶解有机氮的淋失

  温室蔬菜生产中的氮素管理策略优化研究一、研究背景与问题提出温室蔬菜栽培作为现代农业的重要模式，因其高产量和经济效益被广泛应用。然而，过量氮肥施用引发的地下水硝酸盐污染问题日益突出，成为制约绿色发展的关键瓶颈。中国作为全球最大的温室蔬菜生产国，普遍存在氮肥投入过量现象。根据农业部的调查数据，典型日光温室的氮素输入量高达1070 kg/ha，远超作物实际需求。这种过量投入不仅造成资源浪费，更导致氮素通过淋溶、径流等途径进入水体，引发富营养化等环境问题。二、研究方法与设计本项研究采用三因素随机区组设计，设置传统农民实践（FP）、现行推荐管理（CRNM）和优化平衡管理（DBNM）三种处理。试验在山东兰

  来源：Food and Energy Security

  时间：2025-12-23

• 利司法明二甲磺酸盐治疗与安慰剂在暴食症成人患者中的疗效、安全性和耐受性比较：一项随机对照试验的系统性回顾和荟萃分析

  摘要 引言 暴食症（BED）会导致显著的心理社会功能障碍以及肥胖、抑郁和焦虑等并发症。鉴于现有治疗方法的效果有限，美国批准用于治疗注意力缺陷/多动障碍（ADHD）和暴食症的利司代胺二甲基硫酸盐（LDX）可能通过增强冲动控制并作用于奖赏通路提供一种有前景的替代方案。 研究目的

  来源：European Eating Disorders Review

  时间：2025-12-23

• 便携式拉曼光谱与机器学习相结合，利用灵活的Ag@TiO2@聚酯表面增强拉曼散射（SERS）基底，实现对食品污染物的高灵敏度和快速检测

  本研究针对食品及水产品中痕量非法污染物的精准检测难题，提出了一种基于Ag@TiO₂@PET柔性基底与便携式拉曼光谱联用的新技术体系。该方案通过电磁耦合增强与化学增强协同作用，结合主成分分析（PCA）算法，实现了对多组分污染物的快速识别与超低浓度检测。研究突破传统SERS基底的局限，在灵敏度、选择性和环境友好性方面取得显著进展，为食品安全监管提供了创新解决方案。### 一、技术背景与核心挑战表面增强拉曼光谱（SERS）凭借其单分子检测灵敏度和化学特异性，在食品安全领域展现出巨大潜力。然而实际应用中面临两大瓶颈：其一，传统SERS基底依赖化学还原法合成，存在柠檬酸盐残留等化学污染风险，且制备过程复

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2025-12-23

• 添加了Phyllanthus emblica种子提取物的烘焙产品的抗氧化稳定性：一种替代合成抗氧化剂的功能性选择

  本研究旨在评估印度无花果（Phyllanthus emblica）种子提取物（PSE）作为天然抗氧化剂在烘焙产品中的应用潜力，并系统性地分析其抗氧化活性、热稳定性、抗菌性能及安全性。通过对比合成抗氧化剂（BHT、BHA、TBHQ）的性能，研究揭示了PSE在延长烘焙产品保质期方面的显著优势，同时证实其低毒性和环保价值。### 一、研究背景与意义随着消费者对食品添加剂安全性的关注日益增加，合成抗氧化剂因潜在的致癌性和毒性问题受到严格限制。例如，BHA和BHT已被证实在高剂量下可引发大鼠 forestomach 和肝脏肿瘤，而TBHQ可能通过代谢产物增加氧化应激风险。此外，全球可持续发展目标（SDG

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2025-12-23

• 提高社区对痴呆症的认识：在印度对一部多语言短片的评估

  印度社区阿尔茨海默病认知度提升干预研究解读一、研究背景与问题提出印度作为全球老龄化进程最快的国家之一，阿尔茨海默病（AD）患者已达900万。然而，公众对AD的认知存在严重不足：约80%的AD病例在出现明显症状前未被诊断，主要归因于以下社会文化特征：1. 疾病认知偏差：将AD症状（如记忆力减退、行为异常）误判为"自然衰老"或"精神疾病"2. 就医路径混乱：约60%患者首先选择宗教治疗师而非专业医疗机构3. 照护资源匮乏：农村地区AD患者家庭照护者平均承担6年照护任务，医疗资源覆盖不足二、干预措施设计研究团队创新性采用"多模态文化适配"策略开发干预工具：1. 跨语言内容生产：制作英语、印地语、卡纳

  来源：Alzheimer's & Dementia: Behavior & Socioeconomics of Aging

  时间：2025-12-23

• 阿拉伯语版睡眠评估患者报告结局测量工具的心理测量学比较：基于Rasch模型的构念效度研究

  睡眠质量与人体健康息息相关，而睡眠障碍在沙特阿拉伯等阿拉伯语地区尤为普遍，与心血管疾病、代谢紊乱及免疫功能下降密切相关。尽管失眠严重指数量表（ISI）、Epworth嗜睡量表（ESS）、匹兹堡睡眠质量指数（PSQI）和PROMIS睡眠相关损害（SRI）条目库等患者报告结局测量工具（PROMs）已被广泛应用于睡眠评估，但其阿拉伯语版本的心理测量学特性尚未系统比较。为此，Monira I. Aldhahi等研究者在《Sleep and Breathing》发表研究，通过Rasch分析对上述四种工具进行头对头比较，以确定最适合阿拉伯语人群的睡眠评估工具。本研究采用横断面设计，招募314名健康阿拉伯语

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2025-12-23

• 综述：益生菌作为环保型生物防腐剂：体内抑制霉菌毒素的机制及其在食品安全和人类健康领域的新兴应用

  摘要益生菌为减轻食品中霉菌毒素的有害影响提供了一种有前景且可持续的解决方案，从而解决了全球食品安全的一个关键问题。本综述强调了益生菌作为环保型生物防腐剂的作用，它们能够抑制食品系统中霉菌毒素的产生和危害。文章探讨了益生菌在体内中和霉菌毒素、防止其致癌作用以及提高食品安全的机制。这些发现表明，益生菌在预防食品污染和减轻摄入后霉菌毒素危害方面具有双重功能。综述结合了实验案例研究和益生菌研究的创新成果，强调了它们作为安全有效合成化学解毒剂的替代品的潜力。尽管在理解益生菌作用方面取得了显著进展，但仍存在一些障碍，如菌株特异性、有限的临床数据以及影响益生菌效果的环境因素。本文指出了主要的研究空白，并对未

  来源：Mycotoxin Research

  时间：2025-12-23

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