• 外源MeJA诱导烤烟叶片衰老的浓度依赖性效应及转录组学机制解析

  植物叶片衰老是一个高度协调的发育过程，既受内在遗传程序调控，又受环境因素影响。作为主要光合器官，叶片衰老过程中会发生光合效率下降、营养物质再分配和抗逆性改变等一系列关键变化。茉莉酸（JA）作为一种重要的内源植物激素，在植物抗逆和衰老调控中发挥核心作用。然而，关于茉莉酸甲酯（MeJA）在诱导烤烟叶片衰老过程中是否存在浓度依赖性效应，以及其分子机制如何，目前尚缺乏系统研究。以往研究表明，在拟南芥中JA通过COI1-JAZ-MYC信号模块激活衰老相关基因（SAGs）表达，从而促进叶片衰老。但令人意外的是，Wang Chunkai等研究发现MeJA处理并未显著上调烟草中与全株衰老相关的SAGs基因，这

  来源：Plant Growth Regulation

  时间：2025-10-16

• 百合花被片衰老过程中表皮与叶肉细胞程序性死亡（PCD）的LhNAC同源基因差异表达调控机制

  花瓣衰老是一种程序性细胞死亡（PCD）过程。尽管多项研究报道指出在多种植物中，叶肉组织的PCD发生早于表皮组织，但既往研究常将整片花瓣作为样本而未区分组织类型。本研究以百合花内花被片（与花瓣同源）为对象，探究其衰老过程中表皮与叶肉细胞PCD进程差异的调控因素。研究发现：在百合内花被片衰老过程中，细胞塌陷、染色质断裂和DNA片段化均首先出现于叶肉组织，随后才发生于表皮。花朵开放后，叶肉组织的糖含量下降速度显著快于表皮。脯氨酸含量在两类组织中均上升，但在可视衰老症状出现前，表皮组织的脯氨酸含量大幅下降，同时伴随脯氨酸脱氢酶编码基因LhProDH转录水平上升。较高的糖含量和活跃的脯氨酸分解代谢可能延

  来源：Journal of Plant Growth Regulation

  时间：2025-10-16

• Akkermansia muciniphila通过调控空肠转录组缓解LPS应激对黄羽肉鸡生长及抗氧化功能的影响

  在家禽养殖业中，氧化应激是影响动物健康和生产性能的重要问题。当外界应激因素导致动物体内活性氧（ROS）过度产生时，会破坏蛋白质和DNA结构，损害细胞完整性，并影响正常代谢功能。在家禽面临氧化应激时，它们不得不将原本用于生长和生产的能量重新分配给防御和修复机制，这直接导致生产性能下降和产品质量受损，最终增加养殖成本。脂多糖（LPS）作为一种常见的应激源，能够诱导炎症反应和氧化损伤，对家禽生长产生负面影响。近年来，下一代益生菌Akkermansia muciniphila（AKK）因其与人类健康的密切关联而受到广泛关注。它在健康个体肠道微生物群中含量丰富，而其减少与多种疾病的发展相关。在炎症性肠病

  来源：Poultry Science

  时间：2025-10-16

• 生物炭与二氧化硅纳米颗粒协同降低番茄镉吸收及氧化应激：实现作物抗逆与环境可持续性

  Section snippetsBiochar NPs preparation采用风干小麦秸秆为原料，在氮气氛围马弗炉中550°C热解1小时制备生物炭，经球磨粉碎（使用乙醇辅助研磨）获得生物炭纳米颗粒（BC NPs），储存于塑料容器备用。SiO2 NPs preparation二氧化硅纳米颗粒（SiO2 NPs）通过[方法略]制备。Characterization of BC NPs and SiO2 NPsBC NPs的傅里叶变换红外光谱（FTIR）显示3378 cm-1处为酚羟基（OH）弯曲振动，1582 cm-1和1421 cm-1对应芳香族C=O/C-O和酯基，1049 cm-1为PO

  来源：Plant Science

  时间：2025-10-16

• 饮食诱导肥胖与自主运动训练对小鼠心脏脂质组学及线粒体功能的影响：机制探索与运动干预策略

  肥胖已成为全球健康危机，影响超过6.5亿成年人，是心血管疾病的主要风险因素。肥胖患者常出现心肌底物利用转变，表现为脂肪酸氧化增加和葡萄糖利用减少，这种代谢转换导致氧化应激、线粒体功能障碍和氧化磷酸化减少。线粒体动力学通过融合（由Mitofusin 1/2和OPA1调控）和裂变（由DRP1和FIS1调控）过程精密调节，而高脂饮食会改变这些过程，影响心脏功能。运动训练作为肥胖治疗的有效策略，能诱导生理性心肌肥大，改善心脏功能，并通过促进线粒体生物发生和适应性重塑来增强线粒体功能。然而，高脂饮食和运动对心脏线粒体脂质组学和功能的具体影响尚未完全阐明。为了深入探究这些问题，研究人员在《Journal

  来源：Journal of Sport and Health Science

  时间：2025-10-16

• 基于改进YOLOv11n-Seg算法的草莓损伤实时检测与智能分级系统研究及其在食品质量安全中的应用

  Highlight草莓样本采集2025年3-5月生长季期间，从北京本地食品超市采购800颗"红颜"草莓。所有果实均在同一批次同时采购，具有高度一致的尺寸和成熟度。草莓经室温清洗干燥后，分为自然损伤组与无损伤组。对无损伤组完成拍摄取样后，使用质地分析仪进行室温压缩实验（探头直径5mm，压缩速率2mm/s，压缩深度5mm），人工制造机械损伤。最终获得含1600张样本图像的数据集（800张无损伤/800张损伤），按7:2:1比例划分训练集、验证集与测试集。Methods实例分割作为一种计算机视觉技术，其核心在于识别并分割图像中的独立对象（Guo et al.,2024）。与传统目标检测不同，该技术不

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 基于高光谱成像技术的海参盐分无损检测方法HyS2ANet：一种轻量化回归模型的研究与应用

  Highlight盐含量是评价干海参品质的关键指标之一。为解决传统化学检测方法成本高、破坏样本、效率低的问题，本研究提出HyS2ANet——一种基于高光谱成像的轻量化回归模型，用于干海参盐含量的无损高效预测。Material and methods实验材料为60只干海参，随机采购自青岛海鲜市场，分两批以体现多样性。采用高光谱成像系统获取样本光谱数据，经预处理后提取特征波段。需说明的是，高光谱成像主要采集样本表面及浅层光谱信息，但由于内外盐含量的相关性，表面光谱能有效反映整体盐分分布。Experimental environment and hyperparameter setting实验在配备

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 基于SPR效应与氧空位协同增强的Bi/BiOBr0.5I0.5固溶体光电化学传感器用于食品中土霉素的超灵敏检测

  亮点本研究成功开发了基于OVs-Bi/BiOBr0.5I0.5异质结的高性能光电化学（PEC）传感器。制备过程通过溶液混合法自组装，并结合原位电化学沉积Bi纳米颗粒。Bi0金属的表面等离子体共振（SPR）效应、氧空位（OVs）和异质结的协同作用有效增强了光吸收、电荷分离和光电转换效率。所开发的PEC传感器展现出宽动态范围，对OTC浓度在5 pM–100 nM和100 nM–100 μM两个区间呈现显著线性响应。结论本研究成功构建了基于OVs-Bi/BiOBr0.5I0.5异质结的高性能PEC传感器。制备过程涉及溶液混合法自组装，随后通过原位电化学沉积Bi纳米颗粒。SPR效应、OVs和异质结的协

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 多环芳烃（PAHs）干扰菲律宾蛤仔呈味物质代谢的作用机制研究

  研究亮点菲律宾蛤仔软组织中呈味物质在PAHs胁迫下的变化特征水产品的感官品质，特别是其鲜味感知，主要由呈味物质决定，这些物质显著影响消费者偏好。呈味物质包括含氮物质（游离氨基酸、核苷酸、有机碱、风味肽）和非含氮物质（有机酸、碳水化合物、无机离子）。海鲜的特征风味源于鲜味（例如谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp、琥珀酸）、甜味（例如甘氨酸Gly、丙氨酸Ala、甜菜碱）和苦味（例如精氨酸Arg）物质的不同比例。本研究分析了PAHs胁迫下菲律宾蛤仔软组织中关键呈味物质含量的变化。游离氨基酸（FAAs）含量的变化图1显示了PAHs胁迫下蛤仔软组织中五种FAAs的变化。在对照组中，浓度范围如下（毫克/100克

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 融合DSC与FTIR数据及理化分析技术区分不同提取方式的浆果籽油：一种快速鉴伪新策略

  随着人们对健康食品需求的日益增长，浆果籽油因其富含多不饱和脂肪酸和生物活性物质而备受青睐。然而，油脂提取方法直接影响其品质和安全特性。当前食品工业中广泛使用的正己烷溶剂提取法虽效率高，但存在神经毒性风险，且其残留物可能危害消费者健康。欧盟食品安全局（EFSA）已建议重新评估其在食品中的限量标准，这凸显了开发快速、可靠方法以鉴别油脂提取方式的紧迫性。尽管冷压法和超临界CO2提取法更安全环保，但不同方法获得的油脂在理化特性上差异微妙，传统单一分析技术难以实现精准区分。为此，研究人员探索将热分析与光谱技术结合，通过数据融合策略提升鉴别能力。本研究由波兰波兹南生命科学大学食品科学与营养学院的研究团队完

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 综述：长江水动力调控鱼类重金属迁移及其相关人类健康风险的系统综述

  长江水动力与重金属迁移的生态健康关联作为中国最长河流，长江流域滋养着4亿人口及丰富水生生物，但快速工业化与大型水利工程（如三峡大坝/TGD）正改变其水动力环境，进而影响重金属（HMs）的归趋与健康风险。本文基于PRISMA标准系统回顾2015-2025年研究，聚焦砷（As）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）、铅（Pb）、汞（Hg）、镍（Ni）、锌（Zn）等优先污染物，揭示水力调控-重金属迁移-鱼类富集-人体暴露的连锁机制。水力结构改变引发河流环境恶化与重金属积累三峡大坝等水利工程通过调节水流速度、延长水力停留时间，导致富含重金属的细颗粒物在库区沉积。这种“沉积陷阱”效应增强了Cd、Pb、Zn

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 哥斯达黎加咖啡中黄曲霉毒素暴露的健康风险评估：摄入水平与肝癌风险分析

  研究亮点通过验证的高效液相色谱法（HPLC）分析哥斯达黎加三类咖啡产品中黄曲霉毒素（AFs）污染状况，并结合本地化消费数据开展概率风险评估，首次揭示该国咖啡消费群体通过饮品摄入AFs的暴露水平及潜在健康影响。咖啡消费情况根据拉丁美洲营养与健康研究（ELANS）在哥斯达黎加的调查数据，75.0%的参与者饮用咖啡，其中63.9%饮用纯烘焙咖啡，34.1%饮用加糖烘焙咖啡，2.0%饮用速溶咖啡。男性消费者平均每日摄入17.56±11.97克咖啡（约526.80±359.10毫升），女性为16.47±10.12克（494.10±303.60毫升）。消费量存在地域差异，埃雷迪亚省最高（24.32克/日）

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 基于Tb-TBAPy金属有机框架与金@钯纳米球的电化学发光免疫传感平台用于黄曲霉毒素B1高灵敏检测

  亮点引言霉菌毒素（Mycotoxins）主要由曲霉属（Aspergillus）、镰刀菌属（Fusarium）和青霉属（Penicillium）产生，广泛存在于谷物等农作物中，对人类健康构成严重威胁（Lin et al., 2025）。黄曲霉毒素（Aflatoxin）是其中最重要的一类，主要由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）产生，包括超过30种结构类似物，如黄曲霉毒素B1（AFB1）、G1（AFG1）和M1（AFM1）等。值得注意的是，AFB1被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物，具有极强的肝毒性和致癌

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 不同区域酱油香型白酒中吡嗪化合物的比较分析及其对风味特征的影响

  Highlight纳米颗粒的类型与表征表1展示了不同纳米颗粒及其关键特性的总结。抗菌效果近年来抗生素耐药性已成为重大关切且逐年加剧。细菌基因组的快速进化导致其对抗菌剂产生耐药性。创新型纳米抗菌剂在控制食品腐败方面展现出显著功效，从而延长保质期。无机化合物，包括银（Ag）、二氧化钛（TiO2）、氧化锌（ZnO）和二氧化铁（FeO2），构成了食品工业中应用的众多纳米颗粒。纳米颗粒，包括Ag、Au、Cu、Pt、Pd、TiO2等，因其抗菌特性而被广泛应用。纳米颗粒的合成方法根据起始材料，纳米颗粒的合成方法通常分为自上而下和自下而上两类。在自上而下方法中，块体材料通过离子溅射、激光烧蚀或研磨等技术减小至

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 基于图像处理与机器学习方法的脱水榅桲片无损分类研究及其在食品工业中的应用价值

  Highlight水分含量各处理组的最终水分含量如下：300W-C、300W-CA、300W-US和300W-GA组分别为12.20±0.03%、12.50±0.02%、12.40±0.05%和12.61±0.05%；200W-C、200W-GA、200W-CA和200W-US组分别为12.80±0.06%、12.32±0.07%、12.55±0.07%和12.78±0.06%；100W-C、100W-CA、100W-US和100W-GA组分别为12.86±0.07%、12.67±0.05%、12.72±0.06%和12.63±0.06%。脱水榅桲片的质地变化与干燥条件密切相关。讨论本研究结果

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 美国老年人膳食胆碱来源与充足性研究：鸡蛋是关键贡献者及干预策略探讨

  Highlight这些发现强调需要针对性的饮食策略来改善老年人的胆碱摄入量。虽然鸡蛋仍是胆碱的主要来源，但结合富含胆碱、营养密集的食物是实现充足摄入量（AI）的关键。对于低热量摄入或遵循植物性饮食（尤其是纯素食）的老年人，优先选择胆碱密集型食物或考虑补充可能是维持足够胆碱状态的必要措施。Discussion本研究旨在通过胆碱营养充足比（NAR）检查胆碱来源的差异，为改善美国中西部认知正常老年人胆碱摄入的饮食干预提供信息。我们的发现进一步证明了许多美国人（包括老年人）在整个生命周期中未能达到胆碱摄入的AI标准。我们一致观察到只有7%的参与者报告使用胆碱补充剂，且总体胆碱摄入充足率极低。值得注意的

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 含虾青素高色素海油过氧化值测定：改良IDF光谱法的快速精准分析新策略

  Highlight亮点INTRODUCTION引言甲壳类动物油（如对虾、磷虾油）富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）和虾青素（ASX）——一种强效抗氧化剂。这些生物活性物质具有广泛的健康益处，包括强大的抗炎和抗关节炎特性，为慢性炎症相关的代谢紊乱提供了潜在治疗价值（Vitetta, 2022）。然而，其高多不饱和脂肪酸含量也使其极易发生脂质氧化，导致酸败和营养价值下降。Chemicals and Reagents化学品与试剂过氧化氢异丙苯、七水合硫酸亚铁和硫氰酸铵购自Sigma-Aldrich（美国圣路易斯）。二水合氯化钡和淀粉指示剂来自Mallinckrodt（美国）。所有溶

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 巴西坚果饼油回收：迈向可持续亚马逊生物精炼厂设计的第一步

  HighlightMaterials本研究使用的原材料包括机械冷压法获得的油脂（OPc）及机械冷压的副产物——巴西坚果饼。这些材料由位于亚马逊东部亚区域的合作社提供，运输过程中采用内含干冰的泡沫冷藏箱包装，以保持低温并降低污染风险。饼的基础表征数据参见表1。Oil amount, extraction efficiency, proximate composition and minority compounds 0.05）。尽管油脂组成相似，但OBe因生物乙醇的极性特性，其水分与碳水化合物含量显著更高（p < 0.05），这与其对水、膳食纤维等极性化合物的溶解偏好相关。Conclusion生

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 基于TMT定量蛋白质组学的风干带鱼肌肉品质变化机制研究

  Highlight化学试剂三氯乙酸（TCA）、2,4-二硝基苯肼、苯、冰醋酸、无水硫酸钠、碘化钾（KI）、氯仿、硫代硫酸钠（Na2S2O3）购自国药化学试剂有限公司（苏州）。甲醇和乙腈购自赛默飞世尔科技（美国），甲酸由安普科学仪器有限公司（上海）提供。甲基叔丁基醚（MTBE）、2-丙醇等试剂均为色谱纯。带鱼肌肉的品质特性水产品新鲜度主要通过物理化学参数评估，包括pH值、质构和色泽（如表1）。与新鲜带鱼（FH）相比，风干带鱼（ADH）样品pH值降低，这归因于脂质氧化降解及脂肪酸生成增加。色泽分析显示ADH样品的L值显著降低（P < 0.05），而b值显著升高（P < 0.05），表明干燥过程引发

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

• 商业食品服务中食品标签与成分表钠含量声明的对比分析及其对营养信息准确性的影响

  Highlight数据差异在食品成分表之间我们选择了38种不同类型的原材料进行研究。根据其特性和成分，在CFS中确定的样本被分为五组：1）乳制品；2）含糖产品；3）罐头食品和食品保藏品；4）加工肉制品；以及5）其他食品。我们在表1中描述了每个分析的食品成分表中缺失的食物，以及它们中每种食物缺失的百分比（%），考虑到原材料清单。结论商业品牌声明的钠值与从食品成分表中获取的值之间的比较显示，所有分析的样本都存在差异。高钠食品的数量也因商标和食品成分数据库而异。鉴于发现的差异，得出结论：根据数据收集的来源，可能存在于针对人群的食品产品营养信息计算中的错误。为减少...

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-10-16

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