• 不同链长脂肪酸对小麦淀粉-脂肪酸复合物微波冷冻干燥特性及交联行为的影响

  在当今快节奏的生活中，预制食品因其便捷性而广受欢迎。然而，这类食品面临着保质期短、储运成本高以及易受微生物污染等挑战。干燥处理是延长食品保质期的有效手段，但传统的热风、喷雾等干燥方式因长时间高温处理易导致营养成分损失、品质下降。真空冷冻干燥虽能较好地保持物料结构和功能，却存在能耗高、耗时长的缺点。微波冷冻干燥(Microwave Freeze-Drying, MFD)作为一种新型干燥技术，结合了微波加热和真空冷冻干燥的优点，能有效降低能耗，并通过对物料内外同时加热，促进水分快速升华，减少对物料结构的不利影响。淀粉作为碳水化合物的主要来源，是许多方便食品中的常见成分。淀粉与脂肪酸的相互作用尤为关

  来源：LWT

  时间：2025-10-25

• 父母暴露于氯菊酯通过微生物群-色氨酸轴扰乱子代代谢及植物乳杆菌Y1的干预作用

  研究亮点父母接触氯菊酯（一种广泛使用的杀虫剂）会通过肠道微生物群依赖的方式重编程子代的代谢健康。具体而言，这种暴露扰乱了微生物群-色氨酸轴，导致子代出现代谢功能障碍，包括肥胖、葡萄糖不耐受和血脂异常，且在雄性中表现更为明显。多组学分析揭示了梭菌属（Clostridia）的富集和色氨酸代谢的性别特异性改变，例如吲哚（indole）和吲哚-3-乙酸（IAA）水平在雄性子代中降低，而5-羟基吲哚-3-乙酸（5-HIAA）在雌性子代中升高。将暴露供体的梭菌属定植给无菌小鼠，可重现代谢表型，证实了肠道微生物的因果作用。值得注意的是，施用植物乳杆菌Y1（Lactobacillus plantarum Y1

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-10-25

• 银掺杂金属氧化物/MOF异质结的介体辅助杂化阶梯式（MAH-S）电荷构型实现气态甲醛光催化矿化

  实验方法本研究通过超声浸涂法将AWM-x光催化剂负载到多孔三维蜂窝（3D HC）陶瓷载体上，制备了一系列光催化空气过滤器（PAF）。借助便携式空气净化器（AP）系统，在17升模拟室内舱中，评估了所设计的AWM-x过滤器在黑暗和1瓦UV LED光照下对甲醛（FA）蒸气（1-5 ppm）的光催化去除效果。物相组成与结晶度制备的催化剂（WO3、NH2-MIL-125、AW-n和AWM-x）的XRD图谱如图1(a-b)所示。图1(a)中，NH2-MIL-125的XRD图谱在2θ为6.8°（101）、9.7°（200）、11.6°（221）、15.0°（310）、16.6°（222）和17.9°（312

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-10-25

• 基于分层多输出高斯过程模型的减重手术后个体化血糖胰岛素反应评估新方法

  在全球肥胖流行态势日益严峻的背景下，减重手术已成为治疗肥胖及相关代谢疾病的最有效手段。然而，个体对手术反应的差异性以及不同术式对餐后葡萄糖-胰岛素动态响应的具体影响机制尚未明确。这导致临床实践中难以精准预测患者的代谢改善情况，也无法针对个体特征优化手术方案选择。为解决这一难题，来自阿尔托大学和赫尔辛基大学的研究团队在《Communications Medicine》发表了一项创新性研究。他们开发了分层多输出高斯过程（HMOGP）回归模型，对44例接受Roux-en-Y胃旁路术（RYGB）和单吻合口胃旁路术（OAGB）的患者进行了长达12个月的随访，通过口服葡萄糖耐量试验（OGTT）和混合膳食试

  来源：Communications Medicine

  时间：2025-10-25

• 巴西波旁原甲藻中波旁毒素的首次发现：LC-MS/MS检测与结构解析及其对海鲜安全的意义

  HighlightReagents and solutions所有溶剂均为色谱纯，所有试剂均为分析纯。除非另有说明，水为超纯水（电阻率最低为18.3 MΩ cm）。乙腈（ACN）和甲醇（MeOH）由J. T. Baker Chemical Co.供应。乙酸钙水合物（纯度≥99%）购自Sigma-Aldrich。用作内标（internal standard）的利血平（reserpine）购自Sciex，为溶液形式（0.167 pM μL−1）。岩沙海葵毒素（palytoxin）分析标准品购自...Prorocentrum borbonicum characterization在本研究分析的23株

  来源：Journal of Chromatography B

  时间：2025-10-25

• 新型同位素编码衍生化技术结合LC-MS/MS精准定量贝类中Azaspiracids的方法开发与应用

  亮点试剂与材料三乙酰氧基硼氢化物购自Sigma–Aldrich公司（美国密苏里州圣路易斯）。丙酮和碳酸钠购自关东化学株式会社（日本东京）。氘代丙酮（acetone-d6）、4-哌啶甲酸乙酯、肼以及N,N,N′,N′-四甲基-O-(N-琥珀酰亚胺)脲六氟磷酸酯（HSTU）均来自东京化学工业株式会社（日本东京）。AZAs1–3认证标准物质（CRM-AZA1-b、CRM-AZA2-b、CRM-AZA3-b）和贝类AZAs基质标准物质（CRM-AZA-Mus）购自加拿大国家研究委员会（安大略省渥太华）。所有溶剂均为液相色谱质谱（LC-MS）级别。衍生化试剂的设计我们设计衍生化试剂的核心理念是：成本效益

  来源：Journal of Chromatography B

  时间：2025-10-25

• 通过DPP4/GLP-1通路耗竭髓系来源的Zbtb46+细胞改善肥胖中的血糖控制

  在当今社会，肥胖已成为全球性的健康挑战，它不仅影响体型，更会引发一系列代谢紊乱，其中血糖控制失常尤为突出。脂肪组织（Adipose Tissue, AT）作为重要的代谢器官，其内部免疫细胞的动态变化在肥胖相关的代谢调控中扮演着关键角色。长期以来，慢性炎症被认为是连接肥胖与胰岛素抵抗的核心环节，脂肪组织中的免疫细胞，特别是那些具有促炎特性的细胞，被认为是破坏血糖稳态的“元凶”。然而，一个令人困惑的现象是，临床上针对炎症介质的治疗策略对2型糖尿病患者的疗效却十分有限。这一矛盾提示我们，在炎症通路之外，可能还存在其他重要的、由免疫细胞介导的血糖调控机制。在脂肪组织的众多免疫细胞中，树突状细胞（Den

  来源：Journal of Advanced Research

  时间：2025-10-25

• 综述：野火与特应性疾病：一项综述

  ABSTRACT野火烟雾是近年来日益频繁和严重的重大环境健康威胁。野火烟雾中的一种危险成分是直径≤2.5微米的细颗粒物（PM2.5）。有证据表明，暴露于野火PM2.5可能会增加发生或加重特应性疾病（如哮喘、过敏性鼻炎和特应性皮炎）的风险。某些社区可能由于缺乏保护自己的资源和信息而受到不成比例的影响。本综述重点阐述了野火烟雾对特应性疾病的负面影响及其对特定社区的影响。需要进一步的研究来更好地理解影响野火烟雾危害的因素，并制定缓解策略和政策干预措施。1 Introduction野火是一种全球性现象，对人类社会和野生生态系统具有重大影响。近年来，全球野火数量显著增加，燃烧面积超过往年。例如，加州现代

  来源：Allergy

  时间：2025-10-25

• 整合的肠道微生物群和代谢组学分析揭示了肥胖患者中氨基酸水平与肠道微生物组成之间的关键关联

  肥胖作为一种日益严重的全球性健康问题，其与肠道菌群失调及代谢失衡密切相关。近年来，关于肠道菌群与代谢的相互作用及其在肥胖中的作用已有大量研究，但专门探讨两者关系的文献仍相对有限。本研究旨在通过分析肥胖患者与正常体重人群的肠道菌群组成和血清代谢特征，识别可能的生物标志物和治疗靶点，并探索代谢异常与肠道微生物变化之间的潜在联系。这些发现不仅有助于深入理解肥胖的病理机制，还可能为肥胖的预防和治疗提供新的思路，特别是通过调控肠道菌群或代谢物水平。### 肠道菌群的结构变化 0.05）。这些门被认为是肠道微生物群的核心组成部分，其丰度的变化可能与肥胖的发展有关。在纲（class）水平上，Gammapro

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-25

• AI引导的传统粗麦米饭优化：通过RSM-PSO建模提升感官和生物活性特性

  本研究旨在通过一种结合响应面法（RSM）和粒子群优化（PSO）的人工智能引导优化方法，提升三种地理标志性粗粒小麦（Siyez、Firik 和 Karakilçik）制作的米饭（pilaf）的感官和生物活性特性。研究中对粗粒小麦与水的比例进行了测试，以确定最佳配方。感官评估结果显示，Firik 小麦米饭的总体接受度最高（8.49），而 Karakilçik 小麦米饭在颜色（7.68）和香气（8.58）方面得分最高，Siyez 小麦米饭则在味道（7.50）方面表现最佳。在生物活性特性方面，Karakilçik 小麦米饭表现出最高的抗氧化能力（75.57% DPPH 自由基清除活性），而 Firik

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-25

• 全球饮食质量评分与优质饮食质量评分与代谢相关脂肪肝疾病发生几率之间的关联：一项病例对照研究

  代谢相关脂肪肝疾病（Metabolic-Associated Fatty Liver Disease, MAFLD）是全球范围内慢性肝病的主要原因之一，其发生与不良饮食习惯、肥胖以及代谢功能障碍密切相关。近年来，随着对MAFLD研究的深入，饮食质量作为可调控的危险因素，逐渐受到关注。全球饮食质量评分（Global Diet Quality Score, GDQS）和Prime饮食质量评分（Prime Diet Quality Score, PDQS）是两种新型的饮食质量评估工具，旨在全面衡量不同人群的饮食结构和营养摄入情况。尽管这些评分已被用于预测非传染性疾病的风险，如2型糖尿病和心血管疾病，

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-25

• 苯甲酮-3会根据饮食情况改变肠道微生物群，从而加重斑马鱼的非酒精性脂肪肝病

  在当前的环境与健康研究中，紫外线吸收剂Benzophenone-3（BP3）作为一种广泛使用的有机化合物，因其在水体和人体组织中的存在而备受关注。BP3常被用于防晒霜和日化产品中，具有良好的紫外线吸收性能，但其化学结构与人体内分泌系统中的某些成分相似，可能对生物体产生潜在的健康影响。由于BP3难以降解，容易在脂质丰富的组织中积累，因此在水生态系统中广泛存在。研究发现，BP3在水体中的浓度可达到从纳克/升到毫克/升的范围，其中某些地区表面水体和污水中的浓度甚至达到43–44微克/升和3.97毫克/升，显示出其对环境的长期影响。同时，BP3在人类中的暴露率也很高，2021年美国市场几乎所有的防晒产

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2025-10-25

• 益生菌补充剂通过调节肠道微生物群，促进猫的肠道屏障完整性和免疫平衡

  本研究聚焦于猫咪肠道微生物群与免疫系统之间的关系，探讨了膳食补充后生元（postbiotics）在改善猫咪肠道健康和免疫功能方面的潜在价值。猫咪作为常见的家养动物，其肠道微生物群在维持消化功能、免疫调节和代谢平衡方面发挥着至关重要的作用。然而，传统的益生菌（probiotics）虽然具有一定的益处，但在实际应用中存在稳定性差、储存条件要求高以及可能对免疫功能低下动物造成风险等问题。因此，研究者关注到后生元作为益生菌的替代品，因其在处理过程中已失去活性，避免了活菌的潜在危害，同时仍能保留其有益代谢产物，从而为猫咪提供更安全、更稳定的营养干预手段。研究中，科学家们选取了18只健康的中国短毛猫，将其

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2025-10-25

• 鳍组织作为短寿命鱼类性腺中端粒长度和DNA甲基化年龄相关变化的可靠替代样本评估

  在生命科学领域，如何无创、动态地监测生物体内部器官的衰老进程一直是个挑战。尤其对于小型模式生物如青鳉（Nothobranchius furzeri）——这种寿命不足一年的脊椎动物，因其衰老速度快、生命周期短，成为研究衰老机制的理想模型。然而，传统研究需要牺牲动物以获取内脏组织（如性腺），难以实现同一个体的长期追踪。鳍组织作为易再生的体表组织，能否替代性腺反映核心衰老标志物？这不仅是方法学上的突破点，更关乎衰老研究的伦理与可行性。为此，Milan Vrtilek团队在《Biogerontology》发表研究，系统评估了鳍组织作为性腺衰老生物标志物替代样本的可靠性。研究通过端粒长度测量（TRF法）

  来源：Biogerontology

  时间：2025-10-25

• 新兴成年人健康评估：生物心理社会模型在印度年轻群体中的验证与启示

  在新冠疫情席卷全球之后，新兴成年人（18-25岁）的心理健康问题逐渐成为学术界关注的焦点。这个处于人生关键过渡阶段的群体，正经历着从教育到就业、从依赖到独立的重大转变，而全球性的大规模压力事件更是给他们的心理适应带来了前所未有的挑战。联合国可持续发展目标3（SDG 3）特别强调要"确保各年龄段人群的健康生活方式，促进他们的福祉"，这使得关注新兴成年人心理健康不仅具有学术价值，更具有重要的社会意义。印度作为人口大国，其新兴成年人面临着独特的社会文化环境。全国性调查显示，疫情期间约七分之一的15-24岁印度年轻人出现了抑郁或快感缺乏症状。在印度北部地区，近半数的参与者报告疫情对家庭生活（48.4%

  来源：BMC Psychology

  时间：2025-10-25

• DASH饮食预防少肌症：美国成年人的观察性与孟德尔随机化整合分析

  随着年龄增长，我们的肌肉会悄悄"流失"——这种被称为少肌症（sarcopenia）的肌肉退化性疾病，正成为全球性的健康挑战。少肌症不仅导致跌倒风险增加、生活质量下降，还使患者住院费用增加5倍，每年造成404亿美元的医疗负担。尽管营养干预被认为是可调控的关键因素，但以往研究多聚焦于单一营养素（如蛋白质或维生素D），忽视了膳食成分间的协同或拮抗作用。究竟什么样的膳食模式能有效预防少肌症？这个问题的答案对于制定科学的预防策略至关重要。为回答这一问题，郑嘉仪与陈晓峰等研究人员在《Nutrition & Metabolism》发表了创新性研究，通过整合观察性研究与孟德尔随机化（Mendelian

  来源：Nutrition & Metabolism

  时间：2025-10-25

• 通过修整、粉碎和抗氧化洗涤提升整条鲱鱼(Clupea harengus)价值：增强其食品应用中的稳定性和色泽

  鲱鱼（Clupea harengus）是一种营养丰富的海洋资源，富含蛋白质、长链n-3多不饱和脂肪酸（LC n-3 PUFAs）、维生素（如维生素D和B12）以及必需的微量营养素（如铁、锌、碘、硒和钙）。尽管其营养价值高，但全球范围内大量鲱鱼，特别是小型个体，被用于生产鱼粉和鱼油，而非直接供人类食用。例如，2022年全球约有1700万吨小型中上层鱼类（包括鲱鱼）被加工成鱼粉和鱼油，占野生鱼类总捕捞量的22%，其中超过55%是整条未处理的鱼。在瑞典等国家，这种用于饲料的情况更为突出，2024年上岸的小型中上层物种（按降序排列为鲱鱼、黍鲱、玉筋鱼）中有91%用于饲料，其中87%是整条鱼。将这类资源

  来源：Future Foods

  时间：2025-10-25

• 巴基斯坦山羊奶及流产胎儿组织中弓形虫分子检测与基因分型研究

  在巴基斯坦南旁遮普地区，山羊养殖业占据着经济重要地位，而当地居民普遍有饮用生山羊奶的习惯。这种饮食习惯背后隐藏着一个严峻的公共卫生问题——弓形虫（Toxoplasma gondii）感染风险。弓形虫是一种广泛存在的食源性寄生虫，不仅会导致人类疾病，更是引起反刍动物流产的重要病原体。以往研究表明，该地区孕妇中弓形虫感染率高达12.6%，且与妊娠失败密切相关，而饮用生奶被确认为重要危险因素。尽管邻国伊朗已有山羊奶中弓形虫检测的报道，但巴基斯坦相关数据极为有限，特别是缺乏对流行菌株基因特征的深入了解。为此，来自意大利福贾大学农业、食品、自然资源与工程系的研究团队在《Food and Waterbor

  来源：Food and Waterborne Parasitology

  时间：2025-10-25

• 黑龙江省家养小型反刍动物肠道原虫的分子特征及人畜共患潜力分析

  在黑龙江省广阔的草原上，近九百万只羊和山羊不仅是重要的经济来源，更是当地农牧民生活的支柱。然而，这些看似健康的动物可能携带隐孢子虫（Cryptosporidium spp.）、蓝氏贾第鞭毛虫（Giardia duodenalis）、毕氏肠微孢子虫（Enterocytozoon bieneusi）和芽囊原虫（Blastocystis sp.）等四种常见的人畜共患肠道原虫。这些微小的病原体可通过粪-口途径传播，不仅导致幼畜腹泻、发育迟缓，更可能通过直接接触或污染的水源威胁人类健康。尤其令人担忧的是，免疫缺陷人群感染后可能出现严重症状，甚至危及生命。尽管这些原虫在全球范围内频繁引起食源性和水源性疾病

  来源：Food and Waterborne Parasitology

  时间：2025-10-25

• 基于多组学分析，碱性电解水对冷冻储存的Dosidicus gigas的脂质、蛋白质变化及微生物多样性的影响

  罗毅|冯杰|袁晓|方传东|林慧敏|苏塔瓦特·本贾库尔|张斌中国浙江省海洋大学食品科学与药学院，浙江省海鲜健康风险因素重点实验室摘要本研究评估了用碱性电解水（AEW）替代复合磷酸盐（CPH）进行Dosidicus gigas冷冻储存的可行性，储存时间为120天。通过水分保持性能分析、多组学研究和微生物多样性评估方法，研究了AEW处理对Dosidicus gigas冷冻储存的影响。结果表明，与纯水处理相比，AEW显著提高了冷冻储存Dosidicus gigas的水分保持性能，保持了更高的肌肉弹性，并有效减少了脂质氧化降解。此外，与CPH相比，AEW稳定了细胞骨架，增加了热休克蛋白含量，减少了水分损

  来源：Food Research International

  时间：2025-10-25

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