• 咸蛋清辅助蛋黄颗粒热诱导凝胶：从副产物到钙递送体系的转型研究

  研究亮点从咸蛋清到钙递送伙伴：辅助蛋黄颗粒的热诱导凝胶1材料98%）购自Sigma-Aldrich公司。氯化钠（NaCl）、尿素、十二烷基硫酸钠（SDS）、β-巯基乙醇、磷酸等购自上海麦克林生化科技公司。胃蛋白酶（3000 U/g）、胰蛋白酶（4000 U/g）和脂肪酶（30,000 U/g）购自上海源叶生物科技有限公司。研究中所有其他化学品均为分析纯。2粒径、分散指数（PDI）和zeta电位粒径和PDI均反映混合蛋白溶液的成胶能力、稳定性和物理性质。如图1a所示，POE11、POE12和POE13溶液的粒径随OVA:EYGs质量比的增加而增大，特别是当质量比从1:2变为1:3时。当EYGs含

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-21

• 碱诱导大米蛋白/魔芋葡甘聚糖复合水凝胶的构建及其在凝胶糖果中的应用研究

  材料与试剂食品级魔芋粉（KGM干基含量≥85%，产品代码：KJ-30；KGM分子量MW为4.49×106 Da）购自湖北鄂州劲仔康魔芋科技有限公司。食品级大米蛋白（RP，干基蛋白含量≥80%，凯氏定氮法测定，产品代码：D75-3）购自合肥木糠食品有限公司。食品级蔗糖购自南京甘之源有限公司。碳酸钠（Na2CO3，分析纯）购自国药集团化学试剂有限公司。凝胶强度如图1A所示，当RP浓度固定时，凝胶强度随Na2CO3水平的升高成比例增加。这一趋势可归因于Na2CO3处理去除了KGM的乙酰基，暴露出更多羟基，从而增强了分子内和分子间氢键，促进了分子链的有序折叠。当Na2CO3浓度保持恒定时，RP/KGM

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-21

• 艾叶精油微胶囊的制备、表征及其在樱桃番茄采后保鲜中的应用研究

  Highlight材料艾叶购自中国扬州石塔超市。明胶、阿拉伯胶、氯化钠、乙酸、Tween-80均购自上海生工。无水硫酸钠和氢氧化钠购自上海麦克林。艾叶精油(AAEO)的提取AAEO采用水蒸气蒸馏法制备。1500 g艾叶经清洗、晾干、粉碎后，浸泡于10 L含1% NaCl的蒸馏水中进行蒸馏。AAEO的成分分析提取的AAEO为暗绿色澄清油状物。通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)对AAEO进行成分分析，获得的总离子流图如图1a所示。AAEO的成分见表S1，共鉴定出46种化合物。其中以下成分占比较高：桉叶油素(12.49%)、β-石竹烯(8.48%)、艾酮(8.19%)、1-萘酚(7.67%)、邻伞

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-21

• 基于系统生物学的牛初乳蛋白水解物蛋白质组-肽组学分析及其生物活性导向的抗糖尿病与抗氧化潜能研究

  Highlight材料乙酸、氢氧化钠、氯化钾、盐酸、考马斯亮蓝-250、胃蛋白酶、胰酶、Empore™ C18固相萃取（SPE）膜、邻苯二甲醛（OPA）、二甲基亚砜（DMSO）、磷酸钾、甲酸、乙腈（ACN）、Amicon Ultra-0.5 3 kDa分子量截留（MWCO）离心过滤器购自德国Merck Millipore公司。PageRulerTM Plus预染蛋白阶梯（10–200 kDa）购自美国Thermo Fisher Scientific公司。初乳样品分级分离乳清（108.77 mg/mL）、乳脂肪球膜蛋白（CFGMP，66.18 mg/mL）和酪蛋白（54.95 mg/mL）的蛋白

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-21

• 超声波辅助提取凤眼莲营养元素的工艺优化及其与浸渍法的比较研究

  HighlightThe maceration extraction of E. crassipes方差分析（ANOVA）结果显示，在提取时间为4320分钟后，溶剂类型和料液比对大多数矿物质的提取均有显著影响。对于磷（P）元素，乙醇提取在所有料液比下获得的浓度均显著高于水提（F = 13.2, p< 0.001）。在水提物中，1:20的料液比产生了最高的P浓度，为0.171%，该结果与1:10和1:30料液比下的结果存在显著差异（p< 0.05）（图2）。类似地，乙醇提取物在1:20的料液比下也表现出最佳提取效果。Conclusion本研究成功应用响应面法（RSM）对超声波辅助提取

  来源：Bioresource Technology Reports

  时间：2025-10-21

• 从废弃物到营养价值：利用鲱鱼加工副产物液体培养掌状红皮藻（Palmaria palmata）提升其生长与营养组成

  在全球食品生产面临严峻环境挑战的背景下——包括近一半耕地的使用、大量淡水消耗以及超过25%的温室气体排放和氮污染——寻找可持续的替代食品来源已成为迫切需求。随着全球人口持续增长，对营养食品的需求也在不断增加。海藻养殖因其不需淡水、肥料或耕地即可培育，并能提供人类所需的必需营养素，而展现出巨大潜力。欧盟近期已认可海藻作为替代蛋白质的重要来源，有助于可持续食品系统和全球食品安全的发展。其中，红藻门中的掌状红皮藻（Palmaria palmata）因其独特的营养和感官特性，成为极具前景的食用物种。然而，如何高效培育这种海藻并提升其营养价值，同时确保其食用安全性，是研究人员面临的关键问题。为此，来自瑞

  来源：Algal Research

  时间：2025-10-21

• 社交媒体中莫氏手术（Mohs surgery）的呈现分析及其对医患沟通的影响

  社交媒体平台正日益成为公众获取医疗信息的重要渠道。本研究深入分析了社交媒体上关于莫氏手术（Mohs surgery）——一种用于治疗皮肤癌的显微描记手术——的内容呈现方式。研究人员系统评估了多个平台（如Instagram、Twitter/X）上涉及该手术的帖子，重点关注其视觉内容（例如手术过程图像）、叙事框架以及用户互动模式。分析表明，社交媒体上的内容虽能提升公众对皮肤癌（如基底细胞癌BCC、鳞状细胞癌SCC）的认识，并展示手术的高精度特点（如强调切缘控制margin control），但也存在简化手术复杂性、可能引发患者焦虑的风险。研究结果强调了医疗专业人员在数字健康传播中引导准确信息、促进

  来源：Baylor University Medical Center Proceedings

  时间：2025-10-21

• COVID-19大流行期间孕妇久坐行为增加与体力活动水平下降的队列研究

  在2020年3月11日世界卫生组织宣布COVID-19构成全球大流行后，各国采取了包括社交隔离在内的防控措施，这对人群的身体活动模式产生了深远影响。孕妇作为特殊人群，其孕期活动水平对母婴健康至关重要。美国妇产科医师学会(ACOG)建议无并发症的孕妇每天进行20-30分钟有氧和力量训练，这与世界卫生组织(WHO)的建议一致。然而，大流行期间的活动限制可能对孕妇产生独特影响——久坐行为(Sedentary behavior)与妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus)、围产期抑郁(perinatal depression)和早产(preterm birth)风险增加

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-21

• 循环染色质颗粒诱导的DNA双链断裂特异性靶向端粒的机制研究

  在细胞生物学领域，端粒作为染色体末端的保护帽，其损伤与缩短被认为是驱动细胞衰老、衰老相关疾病乃至癌症发生的关键因素。然而，关于内源性DNA双链断裂(dsDNA breaks)的具体来源及其对端粒的特异性损伤机制，科学界仍存在认知空白。以往研究多聚焦于外源性损伤因子（如辐射、化学物质）的作用，但人体每天有数十亿细胞死亡所释放的细胞游离染色质颗粒(cfChPs)是否参与这一过程，尚不明确。近日发表于《Scientific Reports》的一项研究开创性地揭示了cfChPs对端粒的特异性攻击现象。该研究团队由印度塔塔纪念中心的Indraneel Mittra教授领衔，通过对比cfChPs与γ射线诱

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-21

• 韩国阻塞性睡眠呼吸暂停患者气道正压通气依从性大规模分析：基于10万余人长期随访数据的启示

  章节亮点引言阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）是一种睡眠期间因上气道狭窄或阻塞导致低通气或呼吸暂停（持续时间超过10秒）反复发生的疾病。1 这会引起频繁微觉醒和血氧水平下降。1 OSA在中年人中的患病率相当高，男性达9.1%，女性为4.0%。2 随着肥胖率上升，OSA的患病率也在增加。3 该病症导致日间嗜睡、疲劳、记忆力减退等症状，并显著增加高血压、糖尿病、心血管疾病甚至猝死风险。4-7 因此，OSA的早期诊断和适当治疗对预防并发症至关重要。研究人群本研究利用了韩国国民健康保险服务（NHIS）的完整数据集。研究人群包括2018年7月2日至2021年12月31日期间所有年满20岁、被诊断为OSA（IC

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-10-21

• 综述：镉和铅暴露与甲状腺疾病之间的关联：一项系统评价和荟萃分析

  引言暴露于重金属是一个重大的环境和公共卫生问题。这些污染物主要通过工业活动、农业实践和城市化进程释放，并通过摄入和吸入进入人体。其中，镉（Cd）和铅（Pb）作为已知的内分泌干扰物，备受关注。甲状腺作为调节新陈代谢、生长和能量平衡的关键内分泌器官，尤其容易受到重金属暴露的干扰效应影响。镉和铅被认为能够干扰甲状腺激素的产生、分泌和调节，可能导致甲状腺功能减退、甲状腺功能亢进，甚至甲状腺癌（TC）。尽管已有一些研究探讨了镉和铅作为潜在的内分泌干扰物，但大多数研究集中于特定人群或孤立结局，缺乏对不同背景下研究结果的整合。本系统评价和荟萃分析旨在通过整合合格研究的数据，阐明镉和铅暴露与甲状腺疾病之间的关

  来源：Journal of Trace Elements in Medicine and Biology

  时间：2025-10-21

• 钻孔海绵感染对太平洋牡蛎鳃微生物组及组织结构的影响研究

  章节亮点鳃组织学分析对照组（健康）牡蛎的鳃结构正常，仅存在局部改变，如血细胞浸润和血窦扩张。而感染组牡蛎的鳃组织出现严重结构性病变，包括鳃丝融合、血窦扩张、水腔扩大、血细胞浸润、组织坏死和纤毛异常。广泛的血细胞浸润表明感染牡蛎的呼吸组织中存在活跃的免疫反应。讨论双壳贝类的鳃在呼吸、过滤及抵御病原体入侵中起关键作用，其微观结构变化可视为贝类健康的重要指标。本研究发现，被钻孔海绵感染的太平洋牡蛎鳃部出现显著组织损伤，并伴随微生物群落失衡。感染组牡蛎鳃共生微生物的物种多样性显著低于健康组，且在微生物分类学高低阶元均观察到剧烈变化。这表明海绵感染通过破坏鳃微观结构及微生物稳态，影响宿主体生理健康。研究

  来源：Journal of Invertebrate Pathology

  时间：2025-10-21

• 杏鲍菇培养滤液与水提物缓解黄曲霉毒素B1合成的机制研究

  摘要黄曲霉毒素（Aflatoxins）是黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）等真菌产生的剧毒次级代谢产物，其中黄曲霉毒素B1（AFB1）被国际癌症研究机构（IARC）列为1A类致癌物，具有遗传毒性、免疫抑制和肝毒性。当前化学合成农药的滥用不仅效果有限，还可能加剧食品安全风险。本研究以突尼斯两种杏鲍菇变种（P. eryngii var. elaeoselini, PEEl；P. eryngii var. ferulae, PEF）为对象，探究其菌丝培养滤液（CF）和子实体水提物（AE）对黄曲霉生长及AFB1合成的抑制机制。材料

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-10-21

• 模拟饮酒过程中风味气溶胶形成机制及其感官传递作用研究

  本研究提出假说：模拟饮酒过程中的口腔运动可能形成气溶胶，作为低挥发性香气化合物的口-鼻传递机制，从而诱发特定的鼻后感官感知。为此，研究人员采用体外（in vitro）机械搅拌法，以模型葡萄酒样本为对象，探究风味气溶胶颗粒（以己酸己酯为例）的形成机制。通过气相色谱（gas chromatography）验证发现，模型葡萄酒的物理及物理化学性质变化对形成气溶胶的总量、平均粒径以及风味释放具有显著影响。综合表明，这是首项证实可通过体外方法生成风味乙醇气溶胶的研究，这些气溶胶液滴能够悬浮于空气中并随之传输，并可能沉降于黏膜表面，进而触发感官感知。

  来源：JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

  时间：2025-10-21

• 热加工对蛋黄果坚果粉（未充分利用作物）理化特性、功能性质、糊化特性及氨基酸组成的影响研究

  1. 引言营养不良仍是非洲面临的重大公共卫生挑战，尤其影响6-59月龄儿童和老年人。传统补充食品多以谷物和块茎为主，但普遍存在能量和营养缺陷。为应对这一挑战，研究转向开发富含蛋白质、脂类、矿物质和维生素的替代食品来源。蛋黄果（Pouteria campechiana）坚果作为未充分利用的资源，富含蛋白质、纤维、类胡萝卜素、碳水化合物（尤其是淀粉，以直链淀粉和支链淀粉形式存在）、矿物质、B族和C族维生素以及必需氨基酸。此外，它还含有多种具抗氧化、抗癌、抗菌等生物活性的植物化学物质。然而，其应用受限于抗营养因子（如植酸盐、草酸盐、单宁等）的存在。热处理（如烘烤、煮制及其复合处理）可有效降低抗营养素

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2025-10-21

• 儿童癌症家庭在线医疗众筹中的压力与支持：基于GoFundMe平台的内容分析

  研究背景与方法儿童癌症的诊断给家庭带来巨大经济压力，医疗众筹（MCF）成为重要应对方式。本研究采用定性内容分析法，系统性抽样分析了GoFundMe平台上100个英语儿童癌症众筹活动，通过压力与应对理论框架，深入探讨了众筹页面中呈现的压力源、应对评估和支持互动。众筹活动基本特征研究样本涵盖2015-2021年间的众筹活动，平均筹款目标为34,500美元，实际筹得金额中位数为8,539美元。活动持续时间中位数为2年，显示出众筹的长期性。值得注意的是，87%的筹款发起人为女性，76%为亲友代发起，仅19%由父母直接发起，反映出社会支持网络在众筹中的关键作用。压力源的多元呈现经济压力是众筹活动的核心内

  来源：Cancer Reports

  时间：2025-10-21

• 组织整合在缓解土地细碎化对农户绿色技术采纳抑制中的作用研究

  引言：农业部门正处于应对气候变化、粮食需求增长及可持续实践迫切性的关键节点。在此背景下，绿色技术（如有机农业、生物农药、精准农业）的采纳对于促进农业可持续发展、提升生产力及减轻传统农业环境足迹至关重要。然而，在土地细碎化普遍存在的地区，此类技术的采纳仍受限。土地细碎化，即农地被分割为多个通常不连续的小块田地，是许多农业系统（尤其在以小农为主的地区）的显著特征。在巴基斯坦，约60%的耕地存在细碎化情况，这增加了运营成本、降低了资源利用效率，并阻碍了规模经济，从而对绿色技术采纳构成重大障碍。尽管现有研究对细碎化与绿色技术采纳的关系存在争议（部分认为其抑制可持续实践，部分认为在特定情况下可能激励创新

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-10-21

• 豆科作物轮作对土壤健康与农业可持续性的长期促进效应：印度亚热带地区的实证研究

  引言传统集约化农业实践因土壤侵蚀、农化污染及生物多样性丧失等问题威胁农业生态系统可持续性，推动有机农业、功能农业生物多样性及作物多样化等环境友好型措施发展。作物多样化通过可持续种植系统增强农业生态系统稳定性，改善土壤健康并提升对气候和生物胁迫的抵抗力，其中豆科作物通过固氮作用、根系分泌物和残留物输入显著改善土壤结构、肥力和微生物活性。印度恒河平原（IGP）长期稻-麦种植制度导致地下水耗竭、土壤退化及产量停滞，亟需通过豆科作物轮作实现系统多样化。材料与方法研究在印度旁遮普邦卢迪亚纳的旁遮普农业大学（PAU）进行（2017–2018至2022–2023），采用随机区组设计比较10种种植系统（CS）

  来源：Frontiers in Agronomy

  时间：2025-10-21

• 中国视角下农业期货价格、原油价格与经济政策不确定性的分位数联动分析

  引言作为经济活动中至关重要的自然资源，原油价格的剧烈波动备受关注。例如，2020年1月原油价格曾达每桶63.67美元，而到4月暴跌至26.64美元，2022年3月又飙升至112.46美元。这种巨大波动不仅影响化肥等农业生产资料价格，还会冲击农产品运输成本，进而传导至农产品市场。以大豆为例，其价格在2021年内从每吨843.03美元猛涨至1557.19美元，后又回落至1242.83美元。农产品价格的持续波动严重削弱了全球粮食安全及经济社会稳定。为此，各国不得不调整经济政策以应对大宗商品价格波动，这又加剧了经济政策不确定性(EPU)。特别是在全球市场一体化与商品市场金融化背景下，新冠疫情等事件使国

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-10-21

• 矿物油与植物提取物协同防控马铃薯块茎蛾的田间评价及可持续生产研究

  1 引言马铃薯块茎蛾（Phthorimaea operculella）作为全球马铃薯作物的主要害虫，尤其在发展中国家造成严重经济损失。研究表明，虫害可导致田间产量损失高达70%，仓储损失可达100%。传统化学防治面临害虫抗药性、环境污染等挑战，亟需开发可持续治理策略。生物合理性杀虫剂（如源自Saccharopolyspora spinosa的Spinosad）及植物提取物因其环境友好特性受到关注。矿物油（MO）通过物理窒息作用杀虫，脂肪酸钾盐（PFA）破坏昆虫表皮结构，而Ricinus communis（含蓖麻毒素）和Nicotiana glauca（含尼古丁类生物碱）具有天然杀虫活性。本研究

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-10-21

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