• 社会规范对植物性饮食选择的影响机制研究——基于理性行动理论的访谈分析

  Section snippets方法为遵循定性研究的重要报告指南，本研究采用COREQ清单（Tong等人，2007），详见附录A。参与者特征共收到21名符合纳入标准的意向参与者回复。通过多种渠道和滚雪球抽样法收集回复。为实现样本特征的均匀分布，最终联系12名参与者进行研究说明、问题解答及访谈安排，其余9名参与者作为数据饱和后的备选对象。研究发现本次访谈研究旨在探索个体对社会规范影响植物性饮食选择的感知。研究发现指令性规范与描述性规范共同构成行为起点，不同个体对此产生差异化行为反应。此外，研究识别出社会规范感知与饮食行为关联的两条主要路径。结论本研究表明指令性规范与描述性规范均与个体选择健康植物

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-10-15

• 综述：竹盐的矿物质、健康益处、毒性及食品应用研究综述

  竹盐作为一种传统与现代营养学结合的产品，近年来受到广泛关注。其独特的制作工艺和丰富的矿物质组成，使其在健康促进和食品工业中展现出巨大潜力。本文将基于现有研究，对竹盐的各个方面进行系统梳理。INTRODUCTION微量营养素缺乏是一个全球性的公共卫生问题，影响超过二十亿人，并在多种疾病的发生发展中起关键作用。值得注意的是，非传染性疾病的发病率在全球范围内日益增加。高血压、心血管疾病（CVD）和循环系统疾病的高发与饮食习惯的改变以及平均盐摄入量增加（9至12克/天）密切相关。在此背景下，寻找更健康、营养更丰富的食盐替代品或补充剂显得尤为重要，竹盐便是其中一种有前景的选择。METHODOLOGICA

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-10-15

• 孟加拉国家庭食品处理者食品安全风险认知与实践的COVID-19疫情前后对比研究

  研究亮点本研究揭示了孟加拉国家庭食品处理者在COVID-19疫情前后食品安全态度（FSA）和自我报告实践（SRP）的动态变化。疫情后，清洁卫生（91.7%, p<0.001）和储存烹饪（82.5%, p<0.001）的态度显著提升，但交叉污染认知停滞不前（62.2%, p=1.0）。尽管手卫生行为改善，SRP在交叉污染（38%, p<0.001）和安全储存/烹饪（11.7%, p<0.001）方面仍不理想，凸显态度与实践的持久脱节。有趣的是，58.7%的参与者认为家庭食品低风险，而对餐馆食品的风险认知高达98%。社会人口因素始终显著影响FSA、SRP及风险认知。讨论本研

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-10-15

• 光照周期与昼夜节律对大西洋鲑抗病毒免疫应答的微弱影响研究

  HighlightSmolt发育在恒定光照（LL）与长光照周期（LP）条件下表现相似我们首先比较了LL与LP饲养条件下鲑鱼幼鱼的经典smolt标志物，以检测SAV3感染前两组的基础差异（实验设计见图1A）。正如预期，条件因子（体重与体长的指数）在T1至T3期间于两组中均下降，但LL与LP组间条件因子无显著差异（图1B）。我们还测量了与鱼类渗透调节能力相关的多项指标。血浆指标显示两组在盐度适应能力上无统计学差异，表明光照方案未影响smolt化生理成熟度。讨论先前在哺乳动物和鱼类中的证据均支持光照环境对免疫防御的调控作用（Scheiermann等，2018；Sacksteder等，2022）。本研

  来源：Fish & Shellfish Immunology

  时间：2025-10-15

• miR-122和miR-93在冠状动脉疾病中的表达特征及其作为诊断生物标志物的潜力研究

  冠状动脉疾病（Coronary Artery Disease, CAD）作为全球范围内致残和致死的主要原因，在发展中国家造成了超过四分之一的死亡病例。这种由动脉粥样硬化导致的心脏供血动脉狭窄或阻塞的疾病，其发生发展受到遗传和环境因素的双重影响。尽管传统危险因素如年龄、高血压、糖尿病和血脂异常已被充分认识，但临床仍缺乏高效的无创诊断标志物用于早期识别高危人群。在这一背景下，microRNAs（miRNAs）——一类通过调控基因表达影响mRNA稳定性和翻译的小分子非编码RNA——逐渐成为心血管疾病研究的新焦点。循环miRNAs已被证实参与CAD的发病机制，其中miR-93可通过降低GLUT4表达加

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-10-15

• 社会认知视角下欧洲六国运动员对兴奋剂举报行为的信念研究

  在竞技体育的光环背后，兴奋剂滥用如同阴影般侵蚀着体育的公平性与运动员的健康。尽管药检技术不断升级，但全球范围内兴奋剂违规事件（Anti-Doping Rule Violations, ADRVs）仍屡禁不止。更令人担忧的是，研究表明近半数运动员认为兴奋剂现象普遍存在，约35%的运动员坦言知晓身边有人使用违禁药物，但举报率却始终低迷。这种沉默背后，是举报者可能面临的声誉损害、社交孤立甚至职业报复的残酷现实。如何打破沉默文化，激发运动员对兴奋剂行为的举报意愿，已成为全球反兴奋剂机构的核心挑战。为破解这一难题，由亚里士多德大学领衔的国际研究团队在《Emerging Trends in Drugs,

  来源：Emerging Trends in Drugs, Addictions, and Health

  时间：2025-10-15

• 基于柑橘废弃物的果胶-纳米颗粒复合膜：兼具智能传感与抗菌活性的可持续食品包装新策略

  Highlight（此部分原文未提供具体内容，根据规范跳过翻译）Materials and chemicals玉米醇溶蛋白（Zein，CAS No. 9010-66-6）购自麦克林生化科技有限公司（上海）。柑橘果胶（Pec，CAS No. 9000-69-5，半乳糖醛酸含量≥68.5%，酯化度≥54.12%，分子量Mw=2.8×105 Da，Mn=1.0×105 Da）源自索莱宝生物科技有限公司（北京）。柑橘精油（CEO）购自上海源叶生物科技有限公司。紫薯花青素（Ant，花色苷含量≥200 mg/100 g）由西安百川生物科技有限公司提供。其他化学试剂均为分析纯。Characteristic

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-10-15

• 基于柑橘废弃物的果胶乳液膜：负载精油与花青素实现抗菌与指示双功能应用

  亮点材料实验所用轻木（密度120–180 kg·m−3）购自淘宝网，并沿纵切面切割成100 μm的薄片。氢氧化钠（NaOH）、N,N'-亚甲基双丙烯酰胺（MBA, 99%）、2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基（TEMPO, ≥98%）、次氯酸钠（NaClO, 有效氯≥5.0%）、2,2'-偶氮二(2-甲基丙脒)二盐酸盐（AIBA, ≥97%）以及溴化钠（NaBr, 99%）由上海阿拉丁生化科技股份有限公司（中国）提供。漂白木浆……水凝胶的合成过程与机理图1a展示了双层水凝胶的制备过程与机理。首先，将液态金属（LM）液滴与TOCNs悬浮液混合，随后在冰水浴中进行超声分散，以获得均质的LM/TO

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-10-15

• 加拿大年轻成人样本中色情短信行为与肌肉畸形症状的关联研究

  在数字化通信迅速发展的今天，社交互动方式发生了深刻变革，尤其是在年轻一代中，亲密关系和自我呈现的新规范逐渐形成。色情短信（sexting），即交换性露骨的消息、图片或视频，已成为年轻成人探索浪漫和性关系时的常见行为。meta分析显示，在18-29岁人群中，平均有38%的人发送过色情短信，42%的人接收过，48%的人参与过互发行为。尽管色情短信被视为性发展和身份形成的规范性部分，但它也引发了对其潜在心理社会影响的担忧，特别是在体像和心理健康方面。随着在线平台提供更多视觉自我呈现的机会，色情短信可能给年轻人带来注重外表的社会压力，加剧将其性吸引力物化的感受，从而强化社会理想，对体像和心理健康结果产

  来源：Body Image

  时间：2025-10-15

• 体型多样性与内容聚焦对女性身体欣赏的影响机制研究——基于中国样本的实证探索

  关键发现为促进女性身体欣赏（body appreciation），本研究探讨了身体积极性（body positivity）宣传活动中潜在策略的传播效果，重点关注模特体型（body size）和内容聚焦（content focus）两个维度。具体发现：大码（plus-sized）模特比平均体型（average-sized）模特能引发更高水平的身体欣赏；审美聚焦（aesthetic-focused）与功能聚焦（functionality-focused）内容未呈现显著差异，但二者存在交互作用——大码模特搭配审美聚焦内容时效果最优。此外，自尊（self-esteem）水平显著调节女性对模特体型和内容

  来源：Body Image

  时间：2025-10-15

• 产后女性自我导向身体比较的质性研究：多维身体意象与自我认同的辩证关系

  研究亮点（Highlights）•首次对产后女性自我导向身体比较体验进行质性探索•产后身体意象呈现多维性与辩证性特征•识别出产后窗口期特有的身体意象维度•身体意象在产后自我认知中具有显著影响力参与者与招募（Participants and recruitment）本次质性分析对象为一项大型实验研究中参与者的子集，该实验旨在检验自我导向身体比较对女性状态情绪和身体意象的影响。实验采用2×2设计，包含两组参与者（产后女性和从未怀孕的对照组女性），她们被随机分配完成两种写作提示之一（一种旨在促进自我导向身体比较，另一种关于睡眠主题）。本研究目的在于对分配到自我导向身体比较写作提示组的产后女性（N=3

  来源：Body Image

  时间：2025-10-15

• 紫薯饼干新配方：诺丽果提取物强化下的抗氧化与抗糖尿病活性研究

  Highlight材料紫薯（Dioscorea alata）粉购自印度尼西亚日惹的CV Moringa Pangan Aman公司。诺丽果（Morinda citrifolia L.）水果提取物（水提物，煎煮法）购自印度尼西亚的CV Herbal Indo Utama公司。饼干制备所需原料，如黄油、糖、鸡蛋、小麦粉、盐、泡打粉均购自当地超市。所用溶剂和化学试剂如乙醇等均为分析纯。近似分析近似分析结果表明，添加紫薯粉和诺丽果提取物对饼干的化学组成有显著影响（见表2）。配方C的水分含量最高（6.48%），配方B最低（4.46%）。水分含量随紫薯粉比例增加而升高，这可能与块茎中吸湿性的纤维和多糖含量

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2025-10-15

• 线上心脏代谢与减重计划的混合方法评估：参与度、有效性与可接受性研究

  心血管疾病（Cardiovascular Diseases, CVD）是全球范围内导致死亡和残疾的主要原因之一，而许多与之相关的风险因素，如不健康的饮食和缺乏身体活动，是可以通过行为改变来干预的。然而，传统的面对面健康管理项目常常受到地理、时间等因素的限制，其可及性有限。2020年突如其来的COVID-19大流行以及随之而来的公共卫生限制措施，使得线下健康促进活动面临巨大挑战，但也意外地加速了虚拟医疗和远程健康管理服务的发展。在此背景下，如何有效地通过在线方式提供科学、系统且能持续激励个体的健康干预，成为一个亟待探索的重要课题。位于加拿大温尼伯市七橡树综合医院的The Wellness Ins

  来源：Applied Physiology Nutrition and Metabolism

  时间：2025-10-15

• 富含肌肽的功能性食品增强竞技运动员微循环和大循环内皮非依赖性血管舒张作用的随机对照研究

  在现代竞技体育领域，运动员长期承受高强度训练带来的生理压力，其中血管功能调节失衡已成为影响运动表现和健康恢复的重要问题。尽管营养干预被广泛认可为改善运动机能的策略，但针对特定功能性成分对运动员血管系统作用的机制研究仍存在空白。肌肽（carnosine）作为一种天然存在的二肽，在骨骼肌中含量丰富，已知具有抗氧化、抗糖基化等多重生理功能，然而其对竞技运动员微循环和大循环血管功能的调节作用尚未明确。为探究这一问题，由Leon Perić、Ines Drenjančević等研究者组成的团队在《Applied Physiology Nutrition and Metabolism》发表了随机干预研究。

  来源：Applied Physiology Nutrition and Metabolism

  时间：2025-10-15

• 安大略省校园食品政策符合性评估：零售与连锁餐饮食品营养标准达标现状及挑战

  在加拿大，儿童超重和肥胖已成为严峻的公共卫生挑战，最新数据显示30%的5-17岁儿童面临这一问题。学校作为塑造儿童饮食行为的关键场所，其提供的食物直接影响学生的健康轨迹。为应对这一挑战，安大略省于2010年推出了学校食品与饮料政策（Policy/Program Memorandum 150, PPM150），旨在通过设定营养标准规范公立学校的食品销售。然而，政策实施十余年来，学校在执行过程中面临人力资源缺乏、技术工具不足和资金有限等多重障碍，导致政策合规性普遍较低——自动售货机中的零食合规率仅19%，饮料合规率27%，仅16%的学校能完全达标。更棘手的是，学校餐饮供应体系高度分散，许多学校依赖

  来源：Applied Physiology Nutrition and Metabolism

  时间：2025-10-15

• 加拿大在校儿童营养摄入分析：餐次与食物制备地点对膳食质量的影响及政策启示

  在加拿大，儿童肥胖问题日益严峻，约30%的儿童及青少年面临超重或肥胖的困扰。饮食作为可预防肥胖的关键因素，却呈现出令人担忧的趋势：加拿大儿童日常能量摄入中大量来自高饱和脂肪和高糖食物，维生素D、钙和纤维摄入普遍不足，而钠摄入量却居高不下。尤其值得关注的是，9-18岁儿童中超过15%未能满足维生素A、维生素C、镁和锌的每日需求，14-18岁女性中有25%存在铁摄入不足的问题。学校作为几乎所有加拿大儿童每日必经的场所，成为改善儿童饮食行为的理想环境。不仅因为法律要求所有儿童必须入学，更因为学校是唯一能定期接触4-18岁人群的机构。学校食堂提供了学习健康饮食的环境，学校拥有的设施和人员也有能力促进公

  来源：Applied Physiology Nutrition and Metabolism

  时间：2025-10-15

• 稳定剂类型与浓度对功能性瓜类雪芭品质特性的影响及其在水果-蔬菜-浆果复合配方中的优化研究

  随着健康饮食理念的普及，无乳制品的冷冻甜品如雪芭（sorbet）因其低脂、高水分和天然糖分特性受到消费者青睐。然而，雪芭的质构稳定性和功能性成分保留仍是技术难点。尤其在添加水果、蔬菜和浆果等功能性成分后，如何通过稳定剂优化产品品质成为行业关注焦点。瓜类基质虽具有良好结构形成能力，但其品种差异和储存条件易导致质地与风味不稳定。现有研究多聚焦单一稳定剂或标准配方，缺乏对复杂植物基添加剂与稳定剂交互作用的系统探索。为此，Bibipatyma Yerenova团队在《Applied Food Research》发表论文，探究了三种天然稳定剂（果胶、琼脂agar-agar、瓜尔胶guar gum）及其浓

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-15

• 综述：后疫情时代抗病毒化合物与活性包装开发材料的全面评述

  2. 天然抗病毒小分子化合物——植物化学物植物化学物作为植物次生代谢产物，虽对植物自身生理意义不显著，却在植物组织中大量积累。根据其生物合成来源，可分为酚类（包括多酚类及黄酮类）、萜类化合物和含氮生物碱三大类。这些次生代谢产物对多种细菌、真菌和病毒展现出活性，作为抗菌包装组分潜力巨大。酚类化合物黄酮类化合物由两个芳香环通过形成含氧杂环的三碳链连接而成，在植物中分布广泛且含量丰富。不同黄酮化合物的抗病毒功效及其他生物活性功能已通过体外和体内研究得到验证。芦丁是一种常见的黄酮类化合物，未见系统性毒性报道，研究发现其通过直接作用于病毒颗粒，成为有效的丙型肝炎病毒（HCV）细胞进入抑制剂。绿茶中的儿茶

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-15

• 超声辅助提取辣木叶黄酮的工艺优化及其抗氧化、抗菌与降糖活性评价

  随着人们生活节奏加快和饮食结构变化，高热量食物的过度摄入导致糖尿病、高血糖、高血脂等慢性疾病发病率持续上升，严重威胁公众健康。在此背景下，源自天然植物的活性成分因其多效生理功能而备受关注。辣木（Moringa oleifera）作为一种生长于热带和亚热带地区的植物，其叶片富含蛋白质、多糖、黄酮类等多种生物活性物质，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎等多种功效，在食品和医药领域展现出广阔的应用前景。其中，黄酮类化合物作为辣木叶中的重要活性成分，已被研究证实具有显著的体外抗氧化活性以及降血糖、降血脂作用，成为保健食品和食品加工领域的研究热点。然而，如何高效、温和地从植物材料中提取这些热敏性活性成分，

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-15

• 蚕豆蛋白的分子特性与致敏性评估：漂白预处理对蛋白品质和交叉反应性的影响

  随着全球人口增长和气候变化加剧，传统动物蛋白生产面临严峻的环境压力，开发可持续的植物蛋白来源成为迫切需求。蚕豆（Vicia faba）作为地中海传统作物，其蛋白含量高达26%，氨基酸组成与大豆相近，且致敏性较低，被视为潜力巨大的替代蛋白源。然而，蚕豆蛋白在提取过程中易因酚类物质氧化导致色泽加深，影响产品接受度，同时其与豆科过敏原的交叉反应风险尚未系统评估。为应对这些挑战，意大利帕尔马大学研究团队在《Applied Food Research》发表论文，系统探讨了过氧化氢漂白预处理对蚕豆蛋白提取物品质和致敏性的影响。研究通过碱性提取（pH 10）结合等电点沉淀（pH 4）制备三种蛋白样品：未漂白

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-15

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