• 综述：人体开路式全房间间接测热法的瞬态响应算法：回顾与未来展望

  1 引言开路式全房间间接测热法是一种能够在长时间内（如24小时）可靠评估累积能量消耗和底物氧化的方法，且不会干扰受试者的正常活动（如进食和睡眠）。其理论基础由Brown等人于1984年奠定。过去三十年间，为了提高间接测热法的时间分辨率，使其能够与快速变化的行为和生理信号同步，研究者们提出了多种新算法。准确量化食物热效应（Thermic Effect of Food, TEF）的幅度和动态变化，以及理解餐后能量消耗和底物氧化速率的变化，对于研究人类代谢灵活性（Metabolic Flexibility）至关重要。2 开路式全房间间接测热法的经典理论受试者在代谢室内的氧气消耗率（R）与进入的氧气量

  来源：Physiological Reports

  时间：2025-10-24

• 在糖尿病护理中应对文化多样性：澳大利亚医疗专业人员的见解

  在澳大利亚这样一个高度多元文化的社会中，糖尿病管理已成为一个复杂且紧迫的议题。随着糖尿病在文化、语言和背景多元（CALD）人群中呈现更高的发病率，如何为这些群体提供符合其文化背景的医疗照护，正变得越来越重要。这一研究聚焦于医疗专业人员（HCPs）在提供糖尿病护理时所具备的知识、态度和实践，探讨他们如何通过文化适应的方式，满足不同背景人群的健康需求。研究发现，医疗专业人员在面对CALD背景的患者时，需要具备深厚的文化理解力、持续学习的能力以及以患者为中心的沟通方式，同时借助健康技术工具来增强患者参与度。澳大利亚统计局定义的CALD人群涵盖了出生地、家庭语言、英语熟练程度以及父母背景等多元因素。目

  来源：Diabetic Medicine

  时间：2025-10-24

• 综述：长链和短链直链淀粉形成的两类抗性淀粉III型的制备、结构和性质比较综述

  抗性淀粉（Resistant Starch, RS）作为一种无法在小肠中被消化、而是进入大肠被肠道微生物发酵的淀粉类型，在调节血糖和改善结肠健康方面扮演着关键角色。根据其物理和化学特性的不同，RS被分为五种类型，其中RS类型III（RS3）主要由重结晶的直链淀粉分子构成，因其热稳定性和保留的营养功能而备受关注。直链淀粉作为RS3形成的前体，可根据其链长分为长链直链淀粉（Long-Chain Amylose, LCA）和短链直链淀粉（Short-Chain Amylose, SCA）。本综述旨在深入比较由LCA和SCA形成的两类RS3，从制备方法、结构到功能特性进行系统阐述，以揭示链长在RS3形

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：功能多糖在食品包装中的应用

  功能多糖在食品包装中的应用前沿引言食品包装是一个协调的系统，旨在从生产、运输到最终消费的整个生命周期内维持食品的质量、安全与完整性。除了主要的保护作用，现代包装还承担着信息传递、追溯、便利性和防伪指示等次要功能。传统上，塑料、纸张、玻璃和金属容器等材料因其耐用性、屏障性能和成本效益而被广泛使用。然而，这些材料的大量使用，特别是源自不可再生化石燃料的塑料包装，导致了严重的环境问题，包括高能耗、大量温室气体排放以及不可降解塑料废物在垃圾填埋场和海洋生态系统中的持续积累。此外，塑料分解产生的微塑料已在食品、水甚至人体组织中被检测到，其潜在的长期健康影响令人担忧。同时，包装中的化学添加剂和增塑剂向食品

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：从植物基食物废弃物到生物炭：农业食品供应链废弃物价值化的绿色策略——一篇全面综述

  引言植物源食品，包括谷物、水果、蔬菜、坚果、草药及其衍生产品，为人体提供必需的营养素、膳食纤维和能量。过去二十年间，全球人口增长和生活水平提高推动了对植物基食物（PBF）的需求增长。然而，在整个PBF的生命周期中，包括农业生产、工业加工、零售分销和家庭消费，由于自然因素、加工不充分和消费者行为，造成了大量的损失和浪费。全球有超过三分之一的食物在供应链中损失或浪费，其中谷物和豆类占比最大，其次是根茎、块茎、油料作物、水果和蔬菜。这种日益严重的浪费不仅导致环境污染，通过不当处置对人类健康构成严重威胁，还造成巨大的经济损失。热化学转化技术因其高碳保留效率、处理速度快以及有效减少废弃物体积而受到广泛科

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：金属有机框架薄膜在水果蔬菜包装中的合成、功能性与可持续性研究新进展

  1引言水果蔬菜作为人类膳食的重要组成部分，富含营养活性物质，但其采后生理代谢变化导致易腐败变质，造成巨大浪费。联合国2030年可持续发展目标（SDG）12.3特别强调减少食品损失浪费，而近30%的果蔬在流通环节因虫害和微生物污染而损失。传统石油基包装材料如聚乙烯（PE）存在气体渗透性差、不可降解等缺陷，生物聚合物又存在水蒸气渗透性高等问题。因此，兼具保鲜功能和环境友好特性的活性包装材料成为研究热点。2MOF薄膜合成策略2.1电沉积法通过带电前驱体在电极表面的电迁移实现MOF薄膜可控生长，包括电泳、阳极和阴极电沉积三种策略。该方法操作简便、条件温和，能精确调控薄膜性能。2.2层层自组装法通过交替

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：Syagrus coronata：关于营养成分、生物活性化合物和未来应用的文献计量学和批判性综述

  引言Syagrus coronata (SC)，俗称利库里（licuri）、我们的库里（ouricurí）等，是原产于巴西卡廷加（Caatinga）生物群落的一种棕榈树。它高度适应缺水环境，主要分布在巴西的伯南布哥州、阿拉戈斯州、塞尔希培州、巴伊亚州以及米纳斯吉拉斯州北部的塞拉多（Cerrado）生物群落。SC在当地社区中扮演着核心角色，不仅是食物来源，更是文化、医学和社会经济的象征。其果实的不同部分（果仁、果肉、油和饼粕）富含中链脂质、生物活性化合物和微量营养素，显示出在食品技术和生物技术领域的广阔应用前景。文献计量分析对Scopus和Web of Science数据库的检索显示，截至202

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：利用双层不对称薄膜控制果蔬包装湿度以减少采后损失

  采后水分流失与果蔬品质劣化新鲜果蔬的含水量高达75%–95%，水分对其维持新鲜度至关重要。采后处理、运输和储存过程中，果蔬会因蒸腾作用持续失水，即使轻微的水分损失也会导致萎蔫、硬度下降，显著影响其商品价值。水分主要通过果蔬表面的气孔和皮孔散失，这一过程不仅造成物理性状改变，还会引发细胞结构解体、生理代谢紊乱等一系列分子层面的负面响应，加速品质劣变。高湿环境的保鲜作用与矛盾贮藏环境的相对湿度对抑制果蔬水分流失起着关键作用。大多数果蔬的最佳贮藏RH范围为85%–98%。高RH环境能减少果蔬组织与环境间的水分迁移，维持水分平衡，保护细胞结构，从而保持果蔬的硬度和质地。同时，高RH有助于维持较低的呼吸

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：功能化金属有机框架在智能包装中的应用：易腐食品中的合成与应用

  理论视角下的MOF基智能食品包装金属有机框架（MOFs）作为一种由金属簇/离子与有机连接体自组装形成的晶态多孔材料，因其高比表面积、可调孔结构和化学多功能性，在智能食品包装领域展现出巨大潜力。其功能可主要归结为气体调控、抗菌活性和光学传感三大核心机制。在气体吸附方面，MOFs主要通过物理吸附和化学吸附两种机制实现。物理吸附依赖于气体分子与MOF孔道之间的范德华力，而化学吸附则涉及气体分子与MOF框架内特定金属位点（如开放金属位点, OMS）或功能基团（如氨基）之间的强相互作用。例如，氨基功能化的MOFs可通过化学吸附选择性捕获乙烯（C2H4），而含Mg2+或Zr4+的MOFs则对二氧化碳（CO

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：植物风味特征在无酒精饮料工业中增强植物食品副产物的价值化

  引言全球对无酒精饮料（NABs）的需求持续增长，受健康意识提升、生活方式转变及酒精消费减少的驱动。消费者越来越倾向于提供丰富风味、新颖口感及感知健康益处的饮品。植物成分是塑造NABs感官特征的风味化合物（FCs）的主要来源，并可能提升产品的健康属性。植物风味特征是指由其挥发性及呈味活性化合物产生的特有香气和味道的整体表现。这些化合物，主要是次级代谢产物，分布在叶、花、果实、种子和根等植物器官中，可根据其对香气、味道和口感的贡献进行分类。优化产品质量和推进可持续生产需要更好地理解植物成分复杂的分子风味特征、它们与饮料基质组分的相互作用以及开发增强风味稳定性的策略。方法论通过Web of Scie

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：力学生物学原理在培养肉开发中的潜力：来自组织工程的启示

  力学生物学：培养肉生产的变革性策略背景与挑战培养肉技术为应对全球粮食安全、环境可持续性和动物伦理问题提供了创新解决方案。然而当前生产技术仍面临关键瓶颈：定向诱导祖细胞向成肌或成脂谱系分化时，严重依赖昂贵的小分子诱导剂，这不仅增加生产成本，还带来监管障碍。现有支架主要作为细胞附着和质地形成的被动支持，未能充分利用力学生物学原理主动指导细胞行为。力学转导的核心机制力学转导是细胞将机械信号转化为生化反应的核心过程。这一机制通过细胞外基质（ECM）重塑、整合素黏着斑、力学敏感离子通道（如Piezo）和细胞骨架网络介导。关键调控因子YAP/TAZ、ERK和RhoA/ROCK通路将力学信号传导至细胞核，通

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 剪接体组分SMB/B'与SMFa介导选择性剪接调控蜘蛛低温适应的全基因组学研究

  1亮点• 约48.7%的多外显子基因在野外越冬蜘蛛中发生AS事件• 低温驯化蜘蛛中35.3%基因发生AS且随温度降低而增加• 剪接体组分在转录和AS层面受低温双重调控• SMB/B'和SMFa基因敲低会损害冷响应基因的AS调控• 剪接体组分通过调控4条富集通路增强低温耐受性2讨论季节性非生物因子节律对节肢动物的生存构成重大挑战。从行为到生理层面，节肢动物已进化出特定生存策略。例如在严冬极端气候下，冷响应基因在转录水平的变化可提升节肢动物的适应能力（Hahn和Denlinger, 2011; Meyers等, 2016; Teets等, 2020）。但关于转录后调控在低温适应中作用的研究仍较有限

  来源：Insect Biochemistry and Molecular Biology

  时间：2025-10-24

• 蔗糖-海藻糖-6-磷酸轴在具有不同韧皮部装载和碳储存策略的开花植物中保守存在

  在绿色植物的生命活动中，蔗糖如同血液般承担着碳运输的核心使命。这种非还原性二糖不仅是光合作用的主要产物，更是连接“源”（如叶片）与“库”（如果实、根系）的生命线。然而，植物界存在着令人惊叹的多样性：不同物种演化出了截然不同的蔗糖运输策略。有些植物像拟南芥和小麦那样，通过消耗能量的“主动装载”方式将蔗糖泵入韧皮部；而另一些如草莓和羽衣草，则采用“被动扩散”的方式，依靠高浓度梯度驱动蔗糖流动；更有甚者如甜瓜，会巧妙地将蔗糖转化为更大的棉子糖家族寡糖（RFOs），实现“聚合物陷阱”式的装载。面对如此多样的运输策略，一个根本性问题浮现出来：调控蔗糖稳态的核心信号机制是否具有普遍性？在拟南芥中，科学家们

  来源：Journal of Experimental Botany

  时间：2025-10-24

• 居民与家属主导的协作式照护规划：长期照护中沟通模式的创新可行性研究

  随着加拿大85岁以上人口成为增长最快的年龄群体，预计到2050年将超过270万人，其中安大略省就有超过120万长者。长期照护需求在未来十年将增长约38%，但该领域长期投入不足导致人员配置、质量安全等方面存在显著缺陷。尽管加拿大近期推出了首个国家痴呆症战略和《安大略省长期照护改革法案》等政策，强调家庭照护者作为照护团队重要成员的角色，但照护团队与居民家属之间的沟通障碍依然突出——包括沟通渠道无效、信息提供不足等问题，这些往往受制于人员流动率高和班次时间有限等现实因素。在这种背景下，让居民和家属作为积极伙伴参与照护决策显得尤为重要。研究发现促进 engagement 的三个关键要素是：协作关系的积

  来源：Innovation in Aging

  时间：2025-10-24

• 机器学习赋能心力衰竭研究中编码医疗数据的系统性评价与透明度评估

  在当今数字医疗时代，电子健康记录（EHR）系统已成为临床诊疗的重要组成部分。这些系统通过标准化编码（如ICD-10代码"I50.0"）记录医疗信息，不仅服务于行政管理，更为临床研究提供了宝贵的数据资源。然而，这些"编码医疗数据"在科研中的应用却存在一个关键问题：透明度不足。研究人员如何使用这些数据定义疾病？如何构建研究队列？这些关键信息在发表的论文中往往语焉不详，使得研究结果难以验证和重复。以心力衰竭（HF）这一全球公共卫生重大挑战为例，近年来利用编码医疗数据开展的相关研究快速增长。但令人担忧的是，许多研究未能清晰说明数据来源、编码方案或数据集链接方法，严重影响了研究成果的可靠性和可转化性。正

  来源：European Heart Journal - Digital Health

  时间：2025-10-24

• 五强化盐对印度旁遮普幼儿肠道菌群影响：一项随机社区试验的子研究

  在印度北部旁遮普地区，年幼的孩子们正面临着一个隐蔽的健康危机——多种微量营养素缺乏。最新全国营养调查显示，当地5岁以下幼儿铁缺乏率高达67.2%，锌缺乏率超过50%，叶酸和维生素B12缺乏也十分普遍。这些"隐性饥饿"问题不仅影响孩子们的生长发育，更可能造成不可逆的神经认知损害。传统上，营养学家们采用补充剂或家庭强化食品（如微量营养素粉末MNP）来应对这一问题。然而，近年来研究发现，这些干预措施中较高剂量的铁可能带来意想不到的风险。由于铁强化剂的吸收率较低（<20%），大部分未被吸收的铁会进入结肠，成为某些致病菌的"营养大餐"。多项研究表明，含铁MNP可能导致腹泻发生率增加，并引起肠道菌群的不良

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2025-10-24

• 人工智能在药物负荷超声心动图心脏腔室自动量化中的实现与应用

  冠状动脉疾病(CAD)作为全球范围内致残和过早死亡的主要原因之一，其早期诊断和风险评估对改善患者预后至关重要。应力超声心动图(SE)作为一种无创成像技术，通过诱发心肌缺血时出现的节段性室壁运动异常(RWMAs)来检测CAD，已成为临床评估疑似冠心病的重要手段。然而，传统SE存在明显局限性——依赖于操作者手动勾画心内膜边界，不仅耗时且存在较大主观差异，这严重限制了其标准化应用和工作效率。特别是在药物负荷超声心动图过程中，随着心率加快和心脏位置变化，图像质量可能下降，使得本已复杂的容积测量更加困难。近年来，尽管左心室射血分数(LVEF)、整体纵向应变(GLS)和左心房容积(LAV)等参数被证明具有

  来源：European Heart Journal - Digital Health

  时间：2025-10-24

• 在缺氧和砷胁迫的共同作用下，系统性的蛋白质组重排会促使代谢方式发生转变，以适应重新获得氧气的生存环境

  摘要 在自然界中，缺氧（Hpx）和砷（As）的共同作用较为常见。虽然已经对植物对这两种物质的单独反应进行了详细研究，但只有最近的研究才揭示了它们共同作用（HpxAs）的独特特征。HpxAs的作用会增加细胞对硫的需求，以补偿细胞质中高度氧化的谷胱甘肽氧化还原状态，并促进砷（III）的隔离。此外，HpxAs还会引发双重磷酸盐匮乏反应。本研究重点探讨了这些HpxAs反应的系统性影响。暴露于HpxAs的植物表现出碳同化能力显著下降（50%），铁氧还蛋白氧化程度降低（40%），但叶片中过氧化氢（H2O2）、半胱氨酸（Cys）和抗坏血酸（Asc

  来源：Journal of Experimental Botany

  时间：2025-10-24

• 探索温室气体排放与人体测量学指标的关系：基于PERSIAN dena队列的营养与环境可持续性研究

  随着全球气候变化问题日益严峻，食物系统所产生的温室气体排放(GHGE)已占到总排放量的近30%，成为影响人类健康与生态环境的关键因素。与此同时，全球膳食结构正在经历快速转型，高能量、高加工食品的消费增加不仅带来肥胖、糖尿病等健康问题，也对环境造成沉重负担。在这种背景下，如何协调饮食健康与环境可持续性之间的关系，成为当前公共卫生与营养学研究的重要课题。以往研究多集中于发达国家膳食模式的环境影响，而对中东地区，特别是正处于营养过渡期的伊朗，其传统饮食与现代饮食交替过程中的环境足迹与健康效应了解甚少。伊朗饮食以谷物、豆类为主，红肉消费相对较低，但随着城市化进程，西方饮食模式的影响日益明显。探索这一特

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-24

• 自我效能感作为宫颈癌筛查行为的关键中介因子：知识、态度和动机的作用路径分析

  在全球范围内，宫颈癌是女性第四大常见恶性肿瘤，而在伊朗，它更是成为继卵巢癌之后女性生殖道第二高发的癌症。尽管宫颈癌可以通过定期筛查得到有效预防，但伊朗女性的筛查参与率却一直处于较低水平。令人担忧的是，虽然伊朗宫颈癌的发病率相对较低，但由于多数病例在晚期才被确诊，导致死亡率居高不下。这一严峻现实凸显出提高宫颈癌筛查参与率的紧迫性。以往的研究表明，伊朗女性对宫颈癌筛查的知识掌握不足、态度消极是导致筛查参与率低的重要原因。例如，2015年德黑兰的一项研究显示，仅有47.81%的女性对宫颈癌预防有足够了解。更深入的问题在于，即使女性具备了相关知识和积极态度，甚至产生了筛查动机，这些因素也并不总能转化为

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-24

知名企业招聘：