• 超声辅助提取辣木叶黄酮的工艺优化及其抗氧化、抗菌与降糖活性评价

  随着人们生活节奏加快和饮食结构变化，高热量食物的过度摄入导致糖尿病、高血糖、高血脂等慢性疾病发病率持续上升，严重威胁公众健康。在此背景下，源自天然植物的活性成分因其多效生理功能而备受关注。辣木（Moringa oleifera）作为一种生长于热带和亚热带地区的植物，其叶片富含蛋白质、多糖、黄酮类等多种生物活性物质，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎等多种功效，在食品和医药领域展现出广阔的应用前景。其中，黄酮类化合物作为辣木叶中的重要活性成分，已被研究证实具有显著的体外抗氧化活性以及降血糖、降血脂作用，成为保健食品和食品加工领域的研究热点。然而，如何高效、温和地从植物材料中提取这些热敏性活性成分，

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-15

• 蚕豆蛋白的分子特性与致敏性评估：漂白预处理对蛋白品质和交叉反应性的影响

  随着全球人口增长和气候变化加剧，传统动物蛋白生产面临严峻的环境压力，开发可持续的植物蛋白来源成为迫切需求。蚕豆（Vicia faba）作为地中海传统作物，其蛋白含量高达26%，氨基酸组成与大豆相近，且致敏性较低，被视为潜力巨大的替代蛋白源。然而，蚕豆蛋白在提取过程中易因酚类物质氧化导致色泽加深，影响产品接受度，同时其与豆科过敏原的交叉反应风险尚未系统评估。为应对这些挑战，意大利帕尔马大学研究团队在《Applied Food Research》发表论文，系统探讨了过氧化氢漂白预处理对蚕豆蛋白提取物品质和致敏性的影响。研究通过碱性提取（pH 10）结合等电点沉淀（pH 4）制备三种蛋白样品：未漂白

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-15

• 乙酰化大米淀粉-精油复合活性包装膜的构建及其对油炸食品保鲜性能研究

  随着全球塑料污染问题日益严峻，食品包装行业面临着可持续发展的重大挑战。传统塑料包装如聚氯乙烯(PVC)和聚乙烯(PE)虽然具有优异的机械性能和阻隔性，但其生物降解性差，在自然环境中长期存在，通过焚烧还会产生有毒物质，给环境和人类健康带来严重威胁。尽管聚乳酸(PLA)等生物可降解材料提供了一些替代方案，但它们通常需要工业堆肥或化学处理才能完全降解，限制了其广泛应用。在此背景下，可食用薄膜(edible film)因其可生物降解或被人体消化的特性，成为食品包装领域的研究热点。淀粉(starch)特别是大米淀粉(rice starch)，因其来源广泛、成本低廉且成膜性良好，被视为理想的成膜基质。然而

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-15

• 综述：翼豆——从利用不足的豆类到多功能作物：全球粮食安全与可持续性的营养、植物化学、工业及功能视角

  植物学特征翼豆（Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.）属于豆科（Fabaceae）蝶形花亚科（Papilionoideae），为二倍体（2n=2x=18），染色体包含3对短染色体和6对长染色体。该植物为多年生攀缘草本，常作一年生栽培，茎具显著纵翅，花呈蓝、紫、白等色，花序为腋生总状花序，荚果具四片纵向翅翼，每荚含种子5–20粒。其闭花授粉特性导致自交为主，但雨季仍有7–8%的异交率，由木蜂（Xylocopa aruana）完成传粉，花粉活力可持续24小时，柱头可授性达33小时。营养与抗营养成分翼豆种子蛋白质含量高达28.43–45.02%，优于大豆（35.0

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-15

• 心理测量工具RAID-FN的开发与多步验证：用于测量食物噪音（Food Noise）及其对代谢健康的影响

  Highlight食物噪音（Food Noise）作为新兴临床概念，其测量工具RAID-FN的开发填补了现有量表（如耶鲁食物成瘾量表Yale Food Addiction Scale）对持续性负面价思维捕捉的空白。本研究通过多阶段验证证实其可敏感反映GLP-1 RAs（Glucagon-Like Peptide-1 Receptor Agonists）干预效果，为代谢疾病管理提供新视角。方法基于患者主诉和临床专家经验起草RAID-FN条目，经专家小组进行内容效度与清晰度评估（详见Dhurandhar等2025年文献）。2024年8月至2025年1月期间通过系列研究进行验证，印第安纳大学机构审查

  来源：Appetite

  时间：2025-10-15

• 加拿大9-17岁青少年餐饮营销暴露与消费行为关联研究：全国代表性样本中的广告吸引力及健康影响分析

  在全球范围内，不健康饮食已成为导致疾病和死亡的主要风险因素，即便在发达国家，饮食质量低下问题依然突出。环境因素对饮食摄入的影响——常被称为“食物环境”——长期以来被认为是塑造人群饮食模式的关键。社区营养环境模型将食物环境分为社区、消费者和信息环境三个维度，其中餐饮场所内的营销策略（价格、促销、产品摆放等）直接作用于青少年的消费选择。青少年餐饮消费频率居高不下已成为公共卫生隐患。一项涵盖32个国家的研究发现，53%的12-15岁青少年每周至少食用一次快餐；更近期的54国研究显示，55%的青少年每周至少有一天食用快餐，10%的青少年每周食用4-7次。加拿大餐饮业提供的儿童餐通常营养价值较低，半数堂

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-10-15

• 奶牛乳房炎病原体流行率评估：随机采样与干奶期采样方法的比较研究

  在现代化奶牛养殖业中，乳房炎始终是困扰生产者的首要疾病问题，它不仅导致产奶量下降和经济损失，更可能引发抗生素滥用和耐药性风险。然而，许多牧场主仅对临床型乳房炎病例进行采样检测（Falkenberg, 2022），这使得大量亚临床感染被忽视，牧场真实感染状况难以准确评估。虽然对全群奶牛进行细菌学检测能获得最准确的病原体流行率数据，但这种方法耗时费力、成本高昂，难以在生产实践中推广。因此，寻找一种既科学可靠又便于实施的替代采样策略，成为改善奶牛乳房健康管理的关键突破口。在此背景下，Alexandra Beckmann等人于《Journal of Dairy Research》发表了一项开创性研究，

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2025-10-15

• 应用网络分析解析家庭与同伴对饮食健康的差异化影响：新加坡家庭网络研究新发现

  在新加坡这个典型的集体主义社会，非传染性疾病(NCDs)导致的死亡占比高达74%，略微超过全球平均水平。不健康饮食行为——包括每周有五分之一的新加坡人摄入快餐，60%人口经常食用糖果和薯片——已成为严峻的公共卫生挑战。传统研究多聚焦于个体和环境因素对健康行为的影响，而家庭与同伴关系构成的社会网络这一重要资源却未被充分开发利用。社会网络理论和家庭系统理论为理解这一现象提供了理论框架。前者强调关系网络中的结构和动态变化，后者则关注家庭成员间独特的相互依存关系。然而，现有研究往往将家庭和同伴影响孤立考察，缺乏对两者协同作用的量化分析，特别是在亚洲集体主义文化背景下，这种研究缺口更为明显。为填补这一空

  来源：Public Health Nutrition

  时间：2025-10-15

• 印度中央邦邦德尔坎德地区牧草示范村对奶农生计安全影响的实证研究

  奶畜的生产力高度依赖于能否及时获得充足且优质的牧草。本研究分析了印度中部邦德尔坎德地区“牧草示范村(Model Fodder Villages)”项目对奶农生计安全的事后影响。该研究使用了来自437位农户的横截面数据，并采用逆概率加权回归调整(IPWRA)方法进行影响评估，同时通过匹配方法验证了结果的稳健性。研究结果显示，位于牧草示范村的奶农改善栖息地安全的可能性提高了14–19%，增强经济安全的可能性提高了19–21%，提升食物安全的可能性提高了13–16%。研究还指出，年龄、教育水平、家庭规模、抚养比、非农收入、成年牛单位(adult cattle units)以及道路、市场、信贷和培训的

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2025-10-15

• 奶牛福利评估新挑战：毛发皮质醇浓度作为生物标志物的适用性验证

  在现代化奶牛养殖中，如何科学量化动物福利始终是行业痛点。传统的福利评估多依赖资源型指标（如圈舍条件），而反映个体动物真实状态的生理指标开发相对滞后。皮质醇作为下丘脑-垂体-肾上腺轴（HPA轴）激活的关键激素，虽被广泛用于应激监测，但其在血清、唾液等基质中的浓度易受瞬时波动影响，且采样过程本身可能引发应激反应。毛发皮质醇浓度（HCC）因能整合数周至数月的激素累积水平，且具备无创采样优势，近年来被视为评估慢性应激的潜力指标。然而，现有研究对HCC与奶牛整体福利状态的关联性仍存争议，且缺乏标准化检测流程。为厘清HCC的实际应用价值，来自西班牙、意大利和芬兰的研究团队在《Journal of Dair

  来源：Journal of Dairy Research

  时间：2025-10-15

• 基于1H NMR弛豫技术的糖蜜分子特性解析及其在品质与真实性鉴别中的应用研究

  糖蜜作为一种重要的液态饲料原料和食品添加剂，其化学组成受产地、加工工艺和储存条件影响显著，传统检测方法难以从分子动力学层面揭示其特性差异。近年来，核磁共振（NMR）弛豫技术因其能探测分子运动与排列的独特优势，在食品科学领域备受关注。特别是在时间域核磁共振（TD-NMR）中，通过分析1H弛豫行为，可解析复杂食品体系中不同分子组分的动态特性。本研究以甜菜糖蜜和甘蔗糖蜜为对象，通过系统开展1H自旋-晶格弛豫（T1）和自旋-自旋弛豫（T2）实验，旨在揭示糖蜜的分子运动特征，并评估TD-NMR在糖蜜类型鉴别与质量评价中的应用潜力。研究采用TD-NMR技术（共振频率18.56 MHz，温度30°C）对来自

  来源：Food Biophysics

  时间：2025-10-15

• 壳聚糖-卡兰达提取物复合涂膜技术：提升即食樱桃番茄微生物安全与品质保鲜的创新研究

  卡兰达（学名 Carissa carandas Linn.）果实提取物（KE）因其抗菌特性和丰富的生物活性成分而备受关注。本研究探讨了不同成熟度KE（无论是否结合壳聚糖涂膜）在冷藏条件下对樱桃番茄品质的保鲜效果。研究人员采用热水提取法（90°C，1小时）或乙醇提取法（50%或95%浓度，24小时）制备提取物。结果显示，使用50%乙醇从成熟果实中提取的KE具有最高的总酚含量、抗氧化能力以及对食源性病原体的抑制活性。无论是单独使用5%KE，还是将其与0.25%壳聚糖复配（KEC），均能有效抑制蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus

  来源：Food Biophysics

  时间：2025-10-15

• 综述：渗透物质与超声波对食品材料干燥特性及理化品质组合效应的最新研究进展——批判性综述

  Abstract食品材料通常具有较高的水分含量，这与它们的保质期有着内在联系。干燥是通过降低食品中水分含量来实现的最古老、最简便的食品保藏技术之一。然而，传统干燥过程往往需要较长时间才能有效去除水分。为了解决这一局限性并提高干燥效率，人们引入了利用各种渗透溶质的渗透预处理。最近的研究重点是通过应用超声波波来优化预处理过程并缩短干燥时间。超声波辅助渗透脱水（UAOD）可在食品结构中诱导形成微孔，促进水分去除，并增强渗透溶质向食品基质中的渗透。本综述探讨了渗透介质对食品UAOD的影响，重点分析了其对干燥时间、水分流失（WL）、固形物增加（SG）等干燥参数以及最合适的数学建模方法的影响。此外，还讨论

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-10-15

• 鄱阳湖流域PFASs的时空分布与健康风险：未知前体物和有机氟化合物的贡献及治理挑战

  重点发现全氟和多氟烷基物质（PFASs）作为持久性污染物，对饮用水安全构成全球性威胁。本研究聚焦长江中游重要淡水枢纽——鄱阳湖流域，系统调查了水源中11种典型PFASs的时空分布、常规水处理工艺效能及健康风险。通过创新性整合可氧化前体物（TOP）测定和可提取有机氟（EOF）分析，揭示了非靶向PFASs对污染的贡献。关键发现包括：鄱阳湖流域水源中ΣPFASs平均浓度为22.79 ng/L，以全氟辛酸（PFOA）为主（检出率90.48%，平均浓度4.27 ng/L）；EOF水平达225.72–2252.07 ng F/L，靶向PFASs仅占EOF的0.14%–3.27%；TOP氧化实验进一步表明未

  来源：Water Research

  时间：2025-10-15

• 特提斯-喜马拉雅构造域地表水潜在毒性元素与必需微量元素溯源及健康风险概率评估

  在"亚洲水塔"西藏高原，特提斯-喜马拉雅构造域作为众多国际河流的发源地，其地表水质量关乎区域生态安全与下游数亿人口的饮水健康。尽管该地区人类活动干扰较低，但复杂的地质背景和脆弱的水生态系统使得潜在毒性元素(PTEs)和必需微量元素(ETEs)的污染问题日益凸显。近年来，随着工农业发展的推进，这些微量元素通过自然风化与人为排放进入水体，对高原生态系统和公共健康构成潜在威胁。尤其值得关注的是，高海拔地区低温环境显著减缓污染物迁移降解速率，这一特性使传统风险评估方法可能低估实际风险。目前，针对PTEs和ETEs的复合污染特征及其源-风险关系的研究仍存在显著空白，特别是缺乏将污染溯源与健康风险相衔接的

  来源：Water Research

  时间：2025-10-15

• 综述：欧洲遗传咨询督导指南：通往伦理、有效和反思实践之路

  摘要本综述文章提出了为欧洲制定有效且结构化的遗传咨询督导（Genetic Counselling Supervision, GCS）框架的关键指南。这些指南共21项，源于国际最佳实践及作者在欧洲层面和国家层面的研究，旨在提供一个结构化方法，以提升伦理标准、促进职业福祉、改善服务质量，从而确保GCS在欧洲各类医疗场景中的成功实施。本文致力于解决专业人士和政策制定者共同关注的核心问题——即当前缺乏明确的指导来驱动遗传咨询督导实践。背景与需求遗传咨询作为生命科学和健康医学领域的重要分支，其专业性与复杂性日益增加。遗传咨询师在临床实践中常面临伦理困境、情感耗竭及知识更新压力，因此建立有效的督导机制至关

  来源：European Journal of Human Genetics

  时间：2025-10-15

• 1988-2037年全球37国肾癌发病率趋势：年轻世代风险攀升及其防控启示

  重点发现（Highlights）全球肾癌（KC）负担存在36倍的惊人地理差异！欧洲国家（如捷克ASR男性达40.3/105）发病率显著高于非洲和亚洲地区（乌干达男性仅1.10/105）。2013-2017年间共记录388,595例新发KC病例，年龄标准化发病率（ASR）为27.09/10万。讨论（Discussion）我们的研究揭示了一个令人警惕的趋势：1988-2017年间，37个国家中有32个国家的KC发病率呈现上升态势。更值得注意的是，年轻群体（<50岁）的风险攀升尤为显著——24个国家的年轻男性和18个国家的年轻女性发病率持续增长。队列效应分析显示，16个国家的男性和9个国家的女性年轻

  来源：Ultrasound in Medicine & Biology

  时间：2025-10-15

• 新型荧光仿生酶传感系统：次黄嘌呤快速检测技术在水产品早期新鲜度评价中的应用与创新

  Highlight通过一步法合成的新型荧光仿生酶（f-BEs）展现出卓越的类过氧化物酶（POD-like）活性，其催化机理源于铁元素介导的类芬顿反应生成·OH自由基。该材料具有优异的水溶性和荧光特性，为构建双模式传感系统奠定了材料基础。Experimental reagents and supplies实验所用试剂均为分析级或更高规格。L-谷氨酸、柠檬酸铁铵和次黄嘌呤购自上海源叶生物科技有限公司。过氧化氢（H2O2）、黄嘌呤氧化酶（XOD）、辣根过氧化物酶（POD）等试剂均来自标准供应商。Characterization of f-BEs透射电子显微镜（TEM）分析显示f-BEs呈现规整的球形

  来源：Talanta

  时间：2025-10-15

• 基于海绵状纤维素SERS水凝胶贴片的可穿戴汗液尿素与乳酸分析技术

  Highlight本研究亮点在于通过形态转换（3D-2D-3D）策略显著增强SERS信号采集能力，同时保持表皮适应性。高比表面积和丰富活性位点使S-CNF/SA/Ag NPs复合材料能高效富集汗液生物标志物。材料与仪器硝酸银（AgNO3, 99.8%）、丙烯酰胺（AM）、过硫酸铵（APS）、N,N-亚甲基双丙烯酰胺、四甲基乙二胺（TENED）、海藻酸钠（SA，源自褐藻；CAS号：9005-38-3；分子量：193000 Da；甘露糖醛酸与古洛糖醛酸比例：1.51）、单宁酸（TA）、硼砂（SDB）、羧甲基纤维素（CMC, 99.0%；CAS号：9004-32-4；取代度=0.7；分子量：9000

  来源：Talanta

  时间：2025-10-15

• 聚乙烯吡咯烷酮修饰UiO-66金属有机框架构建荧光传感器用于水果中棒曲霉素的高灵敏快速检测

  Material and apparats棒曲霉素（C7H6O4，纯度≥98%）购自德国Sigma-Aldrich公司。氯化锆（ZrCl4，98%）、对苯二甲酸（H298%）、聚乙烯吡咯烷酮（PVP，分子量58000）、苯甲酸（C6H5COOH，99%）、N,N-二甲基甲酰胺（DMF，99.8%）和甲醇（CH3OH，99.9%）均购自德国Merck公司。荧光发射和紫外-可见吸收光谱分别使用岛津RF-5301PC荧光分光光度计和Cary-50紫外分光光度计测定。透射电镜（TEM）图像通过EM-900透射电子显微镜采集。Characterization透射电镜（TEM）分析（图1）显示，PVP-U

  来源：Talanta

  时间：2025-10-15

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