• 豌豆球蛋白与磷脂的相互作用及其对结构和发泡特性的影响研究

  1材料豌豆蛋白浓缩物（F55X）购自挪威Vestkron公司。该产品通过干法分馏获得，未经过热处理或酶处理。经杜马斯法测定（氮转换系数5.7），其蛋白质含量为46.8 ± 0.1%，氯仿-甲醇（福尔奇溶剂）提取法测得脂质含量为4.0 ± 0.1%。实验所需其他化学试剂均为分析纯。2蛋白质分离物的蛋白和脂质含量表1总结了从脱脂和未脱脂豌豆蛋白浓缩物中获得的各蛋白组分的蛋白和脂质浓度。未脱脂商业豌豆蛋白浓缩物（起始原料）的蛋白和脂质浓度分别为46.8 ± 0.1% 和 4.0 ± 0.1%，脂质-蛋白质比率约为0.09。经过碱溶酸沉后，脂质-蛋白质比率仍保持在0.09左右，表明大部分脂质在提取过程

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-22

• 氧化调控对鳢肌原纤维蛋白乳液稳定性的影响机制：结构变化与界面行为的关联研究

  章节亮点材料新鲜鳢鱼（Channa argus）与混合植物油（含40%大豆油、40%花生油和20%玉米油）购自中国镇江本地超市。所有实验操作均符合相关法规和机构准则，并经过伦理委员会批准。牛血清白蛋白（BSA）、二硝基苯甲酸（DTNB）和固绿染料购自阿拉丁工业公司。其他所用化学试剂均为分析纯。蛋白质氧化体系的构建如图1A所示，随着H2O2浓度增加，巯基（-SH）含量逐渐降低（P < 0.05）。与对照组相比，4 mM H2O2处理使巯基含量减少21.7%，而16 mM处理组则骤降35.2%。同时二硫键含量显著上升，在4 mM H2O2孵育后达到峰值8.21 mol/105 g蛋白（图1A），但

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-22

• 解锁南印度食用花卉的营养与植物化学潜力：多酚代谢组学及生物可及性研究

  结果与讨论本研究系统评估了选定食用花卉（图1）的营养与植物化学特征，重点关注其在营养保健品中的应用潜力。通过测定氨基酸与脂肪酸含量，并结合非靶向代谢组学分析，成功鉴定出关键生物活性化合物。该研究旨在拓展现有认知，探索食用花卉融入常规食品体系的可行性。结论本研究证实了四种南印度食用花卉具有显著的营养、植物化学及功能潜力，支持其作为功能性食品配料的应用。蝶豆（C. ternatea）展现出最优异的综合特性：富含必需与非必需氨基酸、多酚与黄酮类生物可及性高，且在模拟消化过程中活性成分稳定，尽管其α-淀粉酶抑制活性相对较弱，仍适用于促进健康的配方开发。

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-22

• 外源C4-HSL对哈尔滨红肠中约氏不动杆菌AJ1腐败能力的调控作用及群体感应机制研究

  1菌株与标准品本研究所用腐败菌株醋酸钙不动杆菌L1、弗氏柠檬酸杆菌2-1、约氏不动杆菌AJ1及霍氏肠杆菌6R-2均分离自哈尔滨红肠，保存于东北农业大学肉品科学实验室。根癌农杆菌KYC55和紫色色杆菌CV026购自上海科瞬生物科技有限公司。C4-HSL、C6-HSL、N-辛酰基高丝氨酸内酯（C8-HSL）等标准品由Sigma-Aldrich公司提供。2AHLs活性分析四种腐败菌的AHLs活性如图1A所示。阴性对照组无颜色变化，阳性对照组显蓝色。醋酸钙不动杆菌L1对根癌农杆菌KYC55无反应，表明其不产生或仅产生痕量AHLs。而弗氏柠檬酸杆菌2-1、约氏不动杆菌AJ1和霍氏肠杆菌6R-2均能诱导X

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-22

• 泡菜源鼠李糖乳杆菌Lr-CPU2205的基因组与表型特征揭示其兼具抗菌和抗氧化功能的益生潜力

  Highlight这项研究真可谓亮点满满！我们从传统四川泡菜中成功分离出了鼠李糖乳杆菌Lr-CPU2205，它可不是普通的乳酸菌哦。通过综合的基因组和表型分析，我们发现这个小家伙拥有超级强悍的胃肠道环境生存能力——在pH 4.0的酸性条件下存活率高达70.4%，在0.1%的胆盐环境中也能保持31%的存活率。更厉害的是，它在体外实验中展现出了强大的抗菌本领，能够有效抑制鼠伤寒沙门氏菌和大肠杆菌的生长。同时，它还是一位出色的"自由基清道夫"，对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别达到了20.47%、46.74%和38.09%。Discussion随着人们对健康的日益重视，益生菌

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-22

• 豌豆秸秆生物活性成分的高效提取：预处理强化超声辅助提取酚类化合物的新策略

  每年全球豌豆收获后会产生大量的豌豆秸秆（pea haulm），这些地上部分的茎、叶等残留物通常被用作饲料、堆肥或直接丢弃，不仅造成了资源浪费，还可能带来环境问题。然而，这些看似无用的废弃物实则蕴藏着宝贵的财富——酚类化合物（Phenolic Compounds, PCs）。酚类化合物是植物中重要的次级代谢产物，具有强大的抗氧化、抗菌等生物活性，在食品、保健品、化妆品和制药行业有着广阔的应用前景。遗憾的是，豌豆秸秆作为典型的木质纤维素生物质，其坚固的细胞壁结构，尤其是木质素-碳水化合物复合物，将酚类物质牢牢“锁”在内部，使得常规提取方法效率低下，限制了其高值化利用。面对这一挑战，研究人员开始将目

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-22

• 含白藜芦醇的亲水胶体对面包加工品质及淀粉水解抑制作用的调控研究

  在追求健康饮食的今天，人们越来越希望通过日常膳食来获取具有特定健康益处的功能性成分。白藜芦醇（Resveratrol, RSV）作为一种天然多酚化合物，因其卓越的抗氧化、抗炎、抗糖尿病和心血管保护特性而备受关注。临床前和临床研究均表明，RSV在管理2型糖尿病方面具有潜力，例如降低空腹血糖、餐后血糖指数和改善血脂谱。然而，尽管其健康益处明确，RSV的“脆弱”本性却极大地限制了其在食品中的应用。RSV对紫外线、热和酶降解高度敏感，尤其是在食品加工过程中，其不稳定性导致生物利用度大打折扣。因此，如何将RSV有效地“护送”到最终食品产品中，并确保其在加工和消化过程中保持活性，成为了食品科学领域的一个关

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-22

• 中东和北非地区的维生素D营养状况：一项系统评价和荟萃分析

  维生素D是人体健康不可或缺的重要营养素，尤其对骨骼健康有着深远的影响。在中东北非（MENA）地区，尽管阳光充足，但维生素D缺乏的现象却依然普遍存在，这引发了对当地人群健康状况的广泛关注。维生素D不仅有助于钙和磷的代谢，还参与骨骼维持、信号传导以及神经肌肉功能等生理过程。此外，它在免疫调节方面也发挥着重要作用，与多种非传染性疾病，如代谢综合征、2型糖尿病、高血压和自身免疫疾病存在潜在联系。在女性中，维生素D水平还与妊娠相关结果，如流产、先兆子痫、妊娠期糖尿病和生育能力有关。尽管维生素D被称为脂溶性维生素，但它实际上更类似于一种前激素，主要通过皮肤在紫外线B（UVB）辐射的作用下内源性合成。理论上

  来源：Crop Protection

  时间：2025-10-22

• 乙醇胁迫下蛋白质结构稳定性的生物物理评估：紫外吸收与荧光光谱研究

  Highlight材料从牛乳中获得的牛血清白蛋白（货号A7906，纯度≥98.0%）、β-乳球蛋白（货号L3908，纯度≥90%）和β-酪蛋白（货号C6905，纯度≥98%）购自美国Sigma-Aldrich公司，并附有确认其纯度和分子特性的分析证书。乙醇（99.8%纯度）购自德国Honeywell公司，KH2PO4（磷酸二氢钾）和K2HPO4（磷酸氢二钾）粉末购自德国Merck公司。所有材料均按原样使用。UV光谱学所有蛋白质溶液（BSA、β-Lg和β-Cn）在不存在和存在乙醇（0%、2.5%、5%和10%，体积/体积）条件下的紫外吸收光谱均被记录，蛋白质浓度保持恒定，光谱范围在200-330

  来源：Biophysical Chemistry

  时间：2025-10-22

• 综述：社区老年人牙周健康与身体衰弱关联性的系统评价与荟萃分析

  AbstractObjective口腔健康与功能日益被认为是影响老年人整体健康的重要决定因素。本系统评价旨在综合当前证据，探讨不同口腔因素如何与社区居住老年人的身体衰弱发生和发展相关联。Methods通过Ovid-MEDLINE、Ovid-EMBASE和Cochrane图书馆进行了全面的文献检索。纳入了包含50岁及以上社区居住成年人、并测量口腔健康相关指标和身体衰弱的研究。进行了荟萃分析，并执行了敏感性和亚组分析以验证结果。研究质量使用非随机研究偏倚风险评估工具（ROBINS-I）2.0版进行评估。Results共筛选出25篇文章，涉及63,842名成年人。与咀嚼和吞咽功能以及口腔干燥相关的参

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-10-22

• 健康人皮肤来源的Glycinophilum棒杆菌S209菌株基因组草图解析及其皮肤微生物组意义

  ABSTRACTCorynebacterium glycinophilum（Glycinophilum棒杆菌）是棒杆菌属中一个研究较少的物种，尽管此前已在乳制品和人类皮肤微生物组中被鉴定。最近，我们从一名健康女性的皮肤中分离出一株菌株，本文展示了该分离株C. glycinophilum S209的基因组草图。ANNOUNCEMENTCorynebacterium glycinophilum于2015年首次被提出，描述了一株从腐烂香蕉中分离的菌株（1）。随后，在成熟奶酪的宏基因组组装基因组（MAGs）和人类皮肤样本中鉴定到该物种。最近，我们通过皮肤拭子分离到一株C. glycinophilum，

  来源：Microbiology Resource Announcements

  时间：2025-10-22

• 综述：婴幼儿助听器持续使用的一致性：基于理论域框架的障碍与促进因素的系统评价与混合方法整合

  婴幼儿助听器使用：挑战与理论驱动的解决之道对于患有永久性听力损失的婴幼儿而言，在清醒时段持续使用助听器是防止口语发育延迟的关键保护因素。然而，正是在语言发展的这一关键时期（0-3岁），助听器的使用率却处于最低且最不稳定的状态。这种不一致的使用削弱了新生儿听力筛查项目的益处，并可能加剧听力正常与听损儿童在语言 outcomes 上的差距。尽管早期干预至关重要，但支持家长提高婴幼儿助听器使用率的有效策略目前仍很缺乏。现有干预措施的局限性与理论驱动方法的必要性现有的干预措施往往缺乏理论驱动，并且通常只针对有限范围的行为决定因素，主要集中在家长的知识和技能方面（例如，如何佩戴、维护助听器）。虽然针对这

  来源：Health Psychology Review

  时间：2025-10-22

• 综述：利用生物活性"绿色黄金"复活土壤：富微量营养素的有机物助力可持续农业

  在当今全球农业面临土壤肥力衰退与化学肥料过度依赖的双重挑战下，寻求可持续的养分管理策略已成为当务之急。一种被称为生物活性"绿色黄金"的创新解决方案应运而生，它本质上是富含微量营养素并接种了有益微生物的有机肥，为复苏退化的土壤和提升作物生产力带来了新的希望。生物活性输入的协同增效机制这类强化型有机输入物的核心优势在于其协同效应。通过将特定的生物接种剂，例如解磷细菌（Phosphate-Solubilizing Bacteria）、解锌细菌（Zinc-Solubilizing Bacteria）、丛枝菌根真菌（Mycorrhizae）以及植物根际促生菌（PGPR），与传统的有机改良剂如堆肥、农家肥

  来源：Communications in Soil Science and Plant Analysis

  时间：2025-10-22

• 综述：鱼类蛋白质提取：新技术前景、对功能特性的影响及利用趋势综述

  ABSTRACT鱼类蛋白质是一种具有优异营养和功能特性的宝贵动物蛋白来源。除营养价值外，它还展现出抗氧化、抗炎和抗癌等生物活性，有助于促进整体健康。然而，提取方法，特别是pH位移法（pH-shift processing），可能诱发脂质氧化并影响产品质量。新型提取技术的采用有助于增强功能特性并减少氧化，使鱼类蛋白质适用于食品创新和纳米技术等先进领域。本文全面概述了提取工艺、新技术对功能性的影响，以及它们在开发高附加值鱼类蛋白产品中的潜在应用。提取技术概述传统的鱼类蛋白质提取方法存在效率低、易引起蛋白质变性和脂质氧化等问题。pH位移法作为一种常用技术，通过调整pH值使蛋白质发生可逆的溶解-沉淀，

  来源：Journal of Aquatic Food Product Technology

  时间：2025-10-22

• 褪黑素缓解人造光与噪音协同诱导的雄性大鼠生殖行为缺陷的机制研究

  本研究探讨了人为噪音和/或夜间人造光对雄性大鼠生殖功能的影响。将30只成年雄性Wistar大鼠随机分为5组（n=6）：正常对照组（NC）（口服0.01%乙醇）；光暴露组（L）（每日150勒克斯光照14小时+5勒克斯10小时）；噪音暴露组（N）（每日100分贝噪音暴露6小时）；光+噪音联合暴露组（LN）；以及光+噪音+褪黑素组（LNM）（口服10毫克/千克褪黑素，持续28天）。结果显示，光与噪音应激会引发明显的生殖行为缺陷，表现为交配能力下降及睾丸内氧化应激水平升高。值得注意的是，肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平仅在噪音组和联合暴露组的睾丸中显著上升。而褪黑素治疗能有效缓解睾丸异常，进而改善生

  来源：Biological Rhythm Research

  时间：2025-10-22

• 认知功能对接受家庭护理老年人听力测试（hearTest）执行的影响

  摘要本研究调查了认知功能对老年人使用hearTest自动化听力测试的影响。分析了蒙特利尔认知评估（MoCA）得分与三个hearTest指标（错误反应率、反应时间标准差和测试时长）之间的关系。研究采用横断面相关设计，在参与者家中或退休村进行测试。样本包括105名接受家庭护理的老年人（年龄67-97岁），其MoCA得分介于5分（可能痴呆）至30分（健康认知）之间。结果显示，MoCA得分与错误反应率或反应时间标准差无显著关系。然而，MoCA得分与测试时长之间存在中等程度的相关性，表明较低的MoCA得分对应较长的测试时长。结论是，在包括痴呆症患者在内的老年人群中，hearTest的表现不受认知能力的影

  来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF AUDIOLOGY

  时间：2025-10-22

• 拟人化个体差异：解析AI伴侣社交连接的心理机制

  在人工智能技术席卷日常生活的今天，越来越多的人开始向聊天机器人寻求情感支持和陪伴。一款名为Replika的AI伴侣甚至打出"关心你的AI伙伴"作为宣传标语。然而这场技术狂欢背后却隐藏着一个尖锐的学术争议：一方学者坚称AI无法体验真实情感，因此与人建立真正连接纯属无稽之谈；另一方则认为，只要AI能模拟情感表达，就足以满足人类的社交需求。这种非黑即白的争论，是否忽略了人与人之间的重要差异？正是为了弥合这一分歧，英属哥伦比亚大学的Dunigan Folk等人开展了创新性研究。团队提出一个关键假设：个体在拟人化（Anthropomorphism）倾向上的差异——即是否容易将人类特质赋予非人实体——可能

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-22

• 欧前胡素通过抑制ADRA1D依赖性Th17细胞分化改善肥胖相关脂代谢紊乱的作用机制研究

  随着全球肥胖患病率的持续攀升，肥胖相关代谢性疾病已成为21世纪公共健康的重大挑战。肥胖不仅导致白色脂肪组织（WAT）异常扩张和脂代谢紊乱（如高甘油三酯血症、游离脂肪酸升高），更引发慢性低度全身性炎症，进而促进胰岛素抵抗（IR）、非酒精性脂肪性肝病和动脉粥样硬化的发展。高脂饮食（HFD）诱导的代谢应激破坏脂肪细胞稳态，导致脂滴过度堆积和促炎细胞因子（如IL-6、TNF-α）大量分泌，形成代谢与炎症失调的恶性循环。尽管生活方式干预和药物疗法有一定效果，但肥胖发病机制的复杂性仍制约着特效疗法的开发。近年来，慢性炎症被确认为肥胖相关代谢紊乱的核心环节，其中CD4+ T细胞介导的免疫失调，尤其是辅助性T

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-22

• 卵黄蛋白原调控蜜蜂分蜂行为的新机制：个体生理状态与群体繁殖的桥梁

  在蜜蜂的世界里，分蜂（swarming）是一种令人着迷的群体繁殖行为，大约一半到三分之二的蜂群会跟随老蜂王离开原巢，建立新的家园，而新蜂王则继承原来的蜂群。这一过程是蜂群适应性的重要体现，但驱动分蜂的具体机制，特别是在个体工蜂生理水平上的变化，长期以来一直是个谜。虽然已知花卉资源丰富、蜂群快速生长和巢内拥挤等因素与分蜂有关，但它们并非唯一的原因，也不能完全解释分蜂所需的生理和群体阈值。卵黄蛋白原（Vitellogenin, Vg）作为一种在卵生动物中与繁殖相关的古老蛋白，在蜜蜂中展现出多重功能。除了为蜂王卵子提供营养外，Vg在工蜂中还参与调节行为成熟和营养储存。在蜂群的社会环境中，工蜂产生的V

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-22

• 肥胖对急性髓系白血病异基因造血干细胞移植结局的影响及基于体重的化疗剂量调整研究

  亮点研究概述我们回顾性评估了2010年至2021年在莫菲特癌症中心接受异基因造血干细胞移植的751例连续急性髓系白血病患者。研究数据来源于莫菲特癌症中心的血液和骨髓移植与细胞免疫治疗研究分析信息网络，并通过审查患者个人医疗记录进行补充。所有研究对象均同意机构长期随访数据收集...患者特征共纳入751例急性髓系白血病患者。中位随访时间为50个月。中位体重指数为27.5 kg/m2（范围15-55.2），其中体重指数≥30 kg/m2的患者246例（32.8%），体重指数<30 kg/m2的患者505例（67.2%）。两组在年龄、性别、预处理方案、移植物抗宿主病预防、供者类型、卡氏功能状态评分和造

  来源：Transplantation and Cellular Therapy

  时间：2025-10-22

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