零售牛肉和禽肉加工环境中沙门氏菌的流行、耐药性及毒力特征研究：关乎食品安全与公众健康的关键洞察
为探究零售牛肉和禽肉加工环境中沙门氏菌（Salmonella）的流行、耐药及毒力情况，研究人员开展相关研究。结果显示，禽肉和牛肉样本中均有一定比例检出沙门氏菌，且存在较高耐药性和多种毒力基因。这对公共卫生有重要意义，为防控提供依据。
来源：BMC Microbiology 4
时间：2025-03-29
研究揭示了膳食钠摄入量与全身肥胖和腹部肥胖之间的联系
*注：这是5月11-14日在西班牙马拉加举行的欧洲肥胖大会的早期新闻稿。请在使用本研究时感谢国会。*在今年的欧洲肥胖大会（ECO 2025, 5月11-14日，西班牙马拉加）上发表的一项新研究表明，饮食中钠的摄入量与一般肥胖和腹部肥胖的风险之间存在关联。这项研究是由芬兰赫尔辛基的芬兰健康与福利研究所的Annika Santalahti及其同事进行的。
有机乳制品与肉类产品中“犊牛友好”养殖系统的市场潜力：基于德国西南部消费者分群的研究
为应对公众对剩余犊牛福利问题的日益关注，德国霍恩海姆大学团队通过922份问卷调研，评估了消费者对有机“犊牛友好”农场产品（含CCC系统、双用途品种和农场屠宰三种模式）的购买意愿（WTB）。研究发现，关注动物福利（AW）和产品可持续性的有机消费者是核心目标群体，购买决策更受消费态度而非具体养殖方案影响。该研究为优化犊牛福利价值链提供了精准营销依据，发表于《Organic Agriculture》。
来源：Organic Agriculture 2
时间：2025-03-27
从牛细胞到生物制造脂肪：培养肉的创新突破与未来展望
为解决培养肉生产难题，研究人员聚焦培养脂肪，成功建立单步协议，对培养肉发展意义重大。
来源：BIOspektrum
时间：2025-03-26
现有食品加工分类忽视植物基高蛋白食品的植物化学成分：代谢组学揭示的新视角
为解决现有食品加工分类系统对植物基高蛋白（PBPR）食品分类的不足，研究人员分析其加工对生化成分的影响，发现现有分类存在问题，为新分类系统提供依据。
来源：Nature Food 23.6
时间：2025-03-25
益生菌 LPN-1 与低聚异麦芽糖协同促进新生湖羊生长、调节胃肠道菌群
为解决新生湖羊腹泻及抗生素依赖问题，研究人员探究 LPN-1 与低聚异麦芽糖（IMO）作用，发现二者可促生长、调菌群。
来源：Animal Microbiome 4.9
时间：2025-03-13
超市（动态）社会规范干预对植物性食品购买影响几何？这项研究给出答案
为探究（动态）社会规范干预能否促进超市植物性食品购买，研究发现该干预无效，为后续研究提供方向。
来源：BMC Medicine 7.7
时间：2025-03-12
南非豪登省牛肉生产链中韦氏李斯特菌全基因组特征研究：洞察食源性致病菌的潜在威胁
研究人员对南非豪登省牛肉生产链的 12 株韦氏李斯特菌（L. welshimeri）进行全基因组测序，发现其携带耐药及毒力因子，存在遗传物质转移风险<span><span tabindex="0" aria-describedby="j29y8ng" data-popupid="j29y8ng">1</span><span tabindex="0" aria-describedby="y5f7wq8" data-popupid="y5f7wq8">5</span></span>。
来源：Journal of Consumer Protection and Food Safety 1.4
时间：2025-03-06
饮食多样性与自评健康的关联：跨地区研究揭示重要健康线索
为探究食物与主观健康关系，研究人员开展跨地区研究，发现饮食多样性与自评健康正相关，意义重大。
来源：BMC Public Health 3.5
时间：2025-03-01
埃塞俄比亚吉马镇生肉暗藏危机：李斯特菌现身及耐药之谜待解
为了解吉马镇生肉中Listeria monocytogenes的发生及耐药情况，吉马大学等研究人员开展相关研究。结果发现生肉存在李斯特菌污染且部分耐药。该研究对防控食源性疾病、规范抗生素使用意义重大，值得科研读者一读。
来源：Heliyon 3.4
时间：2025-02-21
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