• 零售牛肉和禽肉加工环境中沙门氏菌的流行、耐药性及毒力特征研究：关乎食品安全与公众健康的关键洞察

  为探究零售牛肉和禽肉加工环境中沙门氏菌（Salmonella）的流行、耐药及毒力情况，研究人员开展相关研究。结果显示，禽肉和牛肉样本中均有一定比例检出沙门氏菌，且存在较高耐药性和多种毒力基因。这对公共卫生有重要意义，为防控提供依据。

  来源：BMC Microbiology 4

  时间：2025-03-29

• 替代蛋白质接受度的影响因素：气候危机下的可持续饮食策略

  编辑推荐：面对气候危机对传统蛋白质来源的冲击，本研究通过458份问卷分析消费者对植物基替代品、昆虫蛋白及培养肉（cultured meat）的接受度。结果显示66.2%受访者接受植物基蛋白，23.1%接受昆虫蛋白，21%接受培养肉，性别、饮食习性和技术恐惧症（Food Technology Neophobia）是关键影响因素。研究为制定可持续饮食政策提供了数据支持。

  来源：Appetite 4.6

  时间：2025-03-28

• 埃塞俄比亚沃莱塔地区公共屠宰场设施评估与宰后病变检测：保障肉品安全与公众健康的关键之举

  为解决埃塞俄比亚公共屠宰场基础设施不足、肉类检验流程不规范等问题，研究人员开展了对沃莱塔地区公共屠宰场的评估及宰后病变检测研究。结果显示屠宰场设施普遍不达标，部分病变可能带来人畜共患病风险。该研究为改善屠宰场状况、保障公众健康提供依据。

  来源：BMC Veterinary Research 2.3

  时间：2025-03-27

• 有机乳制品与肉类产品中“犊牛友好”养殖系统的市场潜力：基于德国西南部消费者分群的研究

  为应对公众对剩余犊牛福利问题的日益关注，德国霍恩海姆大学团队通过922份问卷调研，评估了消费者对有机“犊牛友好”农场产品（含CCC系统、双用途品种和农场屠宰三种模式）的购买意愿（WTB）。研究发现，关注动物福利（AW）和产品可持续性的有机消费者是核心目标群体，购买决策更受消费态度而非具体养殖方案影响。该研究为优化犊牛福利价值链提供了精准营销依据，发表于《Organic Agriculture》。

  来源：Organic Agriculture 2

  时间：2025-03-27

• 不同饲养系统中莫能菌素对肉牛性能影响的荟萃分析：探究关键因素与优化策略

  来自巴西的研究人员为探究实验因素对莫能菌素在不同饲养系统中效果的影响，开展了相关荟萃分析。结果显示，莫能菌素能提升瘤胃丙酸浓度、肉牛日增重（ADG）等，不同饲养系统下效果受多种因素影响，为肉牛饲养提供了参考。

  来源：Animal Feed Science and Technology 2.5

  时间：2025-03-27

• 新型羊毛硫抗生素 mycoidesin：对抗单核细胞增生李斯特菌的潜在生物防腐剂

  这篇研究从土壤中筛选出能产生新型羊毛硫抗生素（lantibiotic）mycoidesin 的菌株。它对单核细胞增生李斯特菌（<em>Listeria monocytogenes</em>）抑菌活性强，稳定性高、生物安全性良好，在牛肉保鲜实验中效果显著，为食品行业防控该菌污染带来新希望。

  来源：Applied and Environmental Microbiology 3.9

  时间：2025-03-26

• 从牛细胞到生物制造脂肪：培养肉的创新突破与未来展望

  为解决培养肉生产难题，研究人员聚焦培养脂肪，成功建立单步协议，对培养肉发展意义重大。

  来源：BIOspektrum

  时间：2025-03-26

• 基于嗅探系统的肉牛 × 奶牛杂交犊牛 CH4排放表型研究：遗传参数解析与育种意义

  为解决将 CH₄减排纳入育种目标时相关性状测量难题，研究人员开展肉牛 × 奶牛杂交犊牛 CH₄排放表型研究。利用嗅探系统测量相关数据，发现甲烷排放性状存在可重复性和遗传性变异，这为将其纳入肉牛育种目标提供依据。

  来源：animal 4

  时间：2025-03-26

• 尼日利亚牛肉中耐药志贺毒素大肠杆菌的风险探秘：关乎你我的餐桌安全

  为评估尼日利亚牛肉中志贺毒素大肠杆菌（STEC）情况，研究发现其有耐药性，威胁消费者健康。

  来源：Discover Bacteria

  时间：2025-03-22

• 探究瘤胃微生物组、代谢组与宿主代谢组对杂交牛生长性能的调控机制

  研究人员为探究胃肠道微生物对杂交牛生长性能的影响，分析不同组合杂交后代，发现组合 II 优势明显，对现代养牛业意义重大。

  来源：BMC Genomics 3.5

  时间：2025-03-22

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