琥珀酸对北京鸭生长性能、血清生化指标及肉品质的影响

来自国内的研究人员针对家禽养殖中生长性能和肉质优化问题，开展了琥珀酸(succinate)对北京鸭(Pekin ducks)的多维度影响研究。通过系统评估生长参数、血清生化指标(如ALT、AST)及肉品质特性(如pH值、剪切力)，揭示了琥珀酸作为饲料添加剂对鸭类代谢调控的关键作用，为家禽营养学提供了新型功能性添加剂的理论依据。

　　

研究揭示了琥珀酸(succinate)作为三羧酸循环(TCA cycle)中间产物对禽类生理的调控机制。实验设计采用双盲对照，将北京鸭(Pekin ducks)随机分为对照组(基础日粮)和实验组(添加0.5%琥珀酸)，饲养周期42天。结果显示：琥珀酸组日均增重(ADG)显著提高9.7%(P<0.05)，饲料转化率(FCR)降低12.3%，血清中丙氨酸转氨酶(ALT)和天冬氨酸转氨酶(AST)活性分别下降18.2%和15.6%，表明肝功能得到改善。肉质分析发现，实验组胸肌pH_24h值提高0.3单位，滴水损失降低23.5%，肌内脂肪(IMF)含量增加1.8倍，这些变化与琥珀酸激活AMPK/mTOR通路调控能量代谢密切相关。研究为开发新型代谢调节剂提供了分子层面的证据。