金苹果螺卵粉作为天然虾青素来源调控蛋鸡MUC2基因表达而不影响生产性能的研究

本研究探讨了金苹果螺卵粉（GASE）作为天然虾青素（AXE）来源在蛋鸡日粮中的应用效果。通过28天试验发现，添加40 g/kg GASE可显著下调肠道MUC2基因表达（p<0.05），但对生长性能、胰腺/肝脏重量及氨基酸转运基因（SLC7A2、ASCT1）无影响。研究证实GASE在短期内可作为安全饲料原料，为开发新型天然色素来源提供了科学依据。

　　

动物伦理与实验设计

实验遵循印尼布拉维贾亚大学生物科学研究所的动物福利伦理标准（批准号049/KEP-UB/2024）。144只12周龄ISA Brown蛋鸡随机分为4组：基础碎米日粮（B）、添加20 g/kg GASE（L）、40 g/kg GASE（H）和玉米基础日粮（M），每组6个重复。日粮中AXE含量分别为0.82、1.42、1.95和2.64 ppm。

GASE制备与成分分析

从印尼杰姆伯稻田采集的金苹果螺卵经60℃烘干后制成粉末，得率20.6-22.2%。成分分析显示其含26.62 ppm AXE，粗蛋白20.32%，粗脂肪6.43%。高效液相色谱（HPLC）检测证实了AXE的酯化形式分布：游离型40%、单酯24%、双酯35%。

生长性能与器官指标

玉米组（M）采食量最高（91.34 g/天，p<0.01），但各组终体重（1579-1637 g）和增重（480-539 g）无差异。胰腺重量（2.40-2.82 g）和肝脏重量（29.26-38.41 g）在各组间保持稳定（p>0.05），表明GASE未引发器官代偿性肥大。空肠形态学显示，绒毛高度（1.06-1.48 mm）、隐窝深度（0.18-0.26 mm）及比值（5.10-5.51）均处于正常范围。

基因表达调控机制

玉米组MUC2表达量显著高于其他组（p<0.05），可能与玉米膳食纤维促进黏蛋白分泌有关。40 g/kg GASE组（H）MUC2表达显著下调，但氨基酸转运基因SLC7A2和ASCT1不受影响。这种选择性调控提示GASE中的Kunitz型胰蛋白酶抑制剂（与生大豆中27.9 mg/g含量相当）可能通过特定通路影响肠道屏障功能，而AXE的抗氧化特性可能抵消部分负面效应。

讨论与潜在应用

研究首次证实GASE在蛋鸡中的安全性阈值。虽然MUC2下调可能削弱黏液屏障，但短期内未观察到病理改变。与淡水观赏鱼研究相比，蛋鸡对GASE的耐受性更强，可能与60℃加工降低抗营养因子活性有关。未来需探究：①长期摄入对产蛋性能的影响；②AXE与卵黄着色的量效关系；③高剂量（>40 g/kg）对肠道菌群的潜在调控作用。

结论与产业价值

该研究为农业入侵物种（金苹果螺）的资源化利用提供了新思路。作为天然AXE来源，GASE可替代合成色素，且20-40 g/kg添加量不影响蛋鸡健康。这一发现对发展可持续畜牧业和生态防控具有双重意义，但需通过延长试验周期验证其长期效应。