栀子果胶多糖GJP70-0.2的结构表征及其通过NF-κB/JAK-STAT/MAPK通路调控巨噬细胞M1极化的免疫调节机制

本文首次从栀子果中分离纯化出HG结构域主导的新型果胶多糖GJP70-0.2（Mw=54.5?kDa），通过甲基化及NMR解析其含有[→4)-α-GalpA-6R-(1]a主链与RG-I区阿拉伯聚糖侧链。研究发现该多糖通过激活TLR4受体显著增强RAW264.7巨噬细胞吞噬活性，诱导iNOS/COX-2表达上调，经NF-κB、JAK/STAT和MAPK信号通路促进M1极化（NO/ROS分泌增加），为天然免疫调节剂开发提供结构-功能依据。

　　

Highlight

栀子（Gardenia jasminoides Ellis）作为药食两用资源，其果胶多糖的结构-活性关系尚未明确。本研究首次从"金溪黄栀子"中分离出新型果胶多糖GJP70-0.2，其以同型半乳糖醛酸聚糖(HG)为主链，含少量鼠李半乳糖醛酸聚糖-I(RG-I)结构域，侧链为阿拉伯聚糖和II型阿拉伯半乳聚糖。

Materials

实验采用地理标志产品"金溪黄栀子"（2023年10月采收），经脱脂脱色后热水提取，通过70%乙醇分级沉淀和DEAE-52纤维素柱纯化获得目标多糖。

Discussion

研究揭示HG主导型果胶通过TLR4受体激活巨噬细胞，上调iNOS/COX-2表达，促进NO/ROS分泌。转录组学证实其通过三大通路诱导M1极化：1）NF-κB通路触发IL-6/TNF-α释放；2）JAK/STAT通路磷酸化STAT3；3）MAPK通路激活ERK/p38信号级联。

Conclusion

GJP70-0.2作为首个明确HG-RG-I结构域的栀子免疫活性多糖，其M1极化效应与GalA含量(76.8%)和6-R甲基化修饰显著相关，为功能性食品开发提供了分子靶点依据。