核磁共振波谱法高特异性表征不饱和脂肪酸结构

本文推荐：该研究提出基于核磁共振（NMR）光谱的创新方法，通过结合一维/二维（1D/2D）-NMR技术（包括1H-NMR、13C-NMR、COSY、HSQC等），实现了不饱和脂肪酸（FAs）中碳碳双键（C=C）位置与顺反（cis/trans）构型的高精度同步解析。该方法无需复杂前处理或标准品，为脂质异构体研究提供了高效解决方案。

　　

Highlight

不饱和脂肪酸C=C立体构型的鉴定

核磁共振波谱（NMR）能为化合物提供高特异性的"分子指纹"。作为概念验证，我们选取FA 18:1(9Z)和FA 18:1(9E)进行方法验证。首先分析FA 18:1(9Z)，其¹H-和¹³C-NMR特征峰分别如图1A和1B所示（注：此处省略图示标识）。¹H-NMR谱中5.2-5.5 ppm的峰对应烯烃质子信号，而¹³C-NMR则通过特征化学位移锁定C=C位置。通过二维相关谱（COSY）和异核多键相关谱（HMBC），我们建立了质子-碳原子的远程关联网络，从而精准解析双键构型。

结论

本研究建立的NMR分析方法可同步解析不饱和脂肪酸的cis/trans构型与C=C位置。通过1D-NMR（¹H/¹³C）获取不饱和度等基础信息，结合2D-NMR（如HSQC-TOCSY）实现异构体区分。该方法在牛奶提取物等复杂样本中验证成功，其"无损检测"特性为活体脂质动态研究开辟了新途径。