产地冷库设施建设对中国果蔬减损的影响：基于大规模调查的经济与环境效益评估

为解决全球食物浪费(FLW)对粮食安全的威胁，中国农业农村部支持开展"农产品产地冷藏保鲜设施建设项目"。研究人员通过2022年全国13,766个产地冷库调查数据，量化评估政策实施效果。结果显示：产地冷库使果蔬采后处理与储存环节损失率降低13.2%，相当于减少损失660万吨，创造58.4亿元经济价值，同时减少470万吨CO2当量排放和49.2 km3水足迹。该研究为发展中国家冷链基础设施建设提供了实证依据。

　　

全球粮食系统正面临俄乌冲突、能源危机和气候变化的叠加冲击，联合国粮农组织(FAO)数据显示，2022年全球有6.91-7.83亿人面临饥饿。与此同时，食物损失与浪费(FLW)问题日益严峻，全球约14%的粮食在收获后到零售前损失，其中果蔬因易腐特性损失率高达20-50%。中国作为世界最大果蔬生产国，每年因储存不当造成的损失惊人——2015年就损失水果1200万吨、蔬菜1.3亿吨。虽然中国冷库容量已跃居全球第三，但产地冷库分布不均、人均容量仅为美国30%的结构性问题，使得"最初一公里"成为减损关键瓶颈。

为评估政府主导的冷链基础设施政策效果，农业农村部食物与营养发展研究所Tai Li团队联合多机构，采用电子问卷与实地验证相结合的方法，对2020-2022年新建的13,766个产地冷库(覆盖全国51%建设项目)展开调查。通过量化分析7.18百万吨新增仓储容量对178种常见果蔬的影响，研究首次系统评估了该政策的经济与环境协同效益。相关成果发表在环境领域权威期刊《Journal of Cleaner Production》。

研究采用三大关键技术方法：1) 多阶段分层抽样调查，在30个省份选取75个典型冷库企业进行现场验证；2) 基于SB/T 10029-2012和SB/T 11024-3标准对26类果蔬分类统计；3) 构建损失率计算模型(FVLR=M×[Pf/P×Δf+Pv/P×Δv]×n)，整合仓储周转频率(4次/年)和价格参数(水果6.93元/kg，蔬菜4.92元/kg)，同步评估碳足迹(CF)和水足迹(WF)。

【3.1 产地冷库设施新建分布】

数据显示中央财政支持的2.7万个项目中，56%由合作社建设，西部新增容量占比40%。山东(157万吨)、湖北(73万吨)、湖南(70万吨)位列前三，有效缓解了传统"华东占41%"的冷库分布失衡问题。

【3.2 果蔬损失减少量】

冷库使蔬菜损失率从20.6%降至6.9%，水果从19.0%降至7.0%。水生蔬菜(如莲藕)和核果类(如苹果)减损效果最显著(>15%)，2022年总计减损660万吨，相当于中国根茎类食物全供应链损失总量。

【3.3 经济与环境效益】

直接经济效益达58.4亿元，超过柑橘产业总值。环境效益更显著：减少470万吨CO₂eq排放(相当于甘肃全省农业碳排放2倍)，节水49.2 km³(宁夏年均作物水足迹总量)。典型案例显示，山东某合作社通过冷库将蔬菜销售期从2周延长至7个月，带动周边809公顷订单农业。

【3.4 减损潜力分析】

对比国际数据发现，即便现有冷库条件下仍有40%可避免损失，技术最小损失率可达4.2%。情景模拟预测：若2030年完成4400万吨新增容量，在高效/中效/低效管理下可分别实现3252万/2788万/2556万吨减损目标。

【4.1 冷库管理技术讨论】

研究指出当前冷库运营存在预冷缺失、混储混放等管理缺陷。建议通过数字化仓储系统、鲜切菜加工等技术创新提升效益。与印度、埃及等发展中国家相比，中国政策示范效应显著，但人均冷库容量仍仅为美国30%，西部产区仍需重点投入。

【4.2 全生命周期成本局限】

作者坦言未计入冷库建设运行的隐含成本，包括制冷剂全球变暖潜能值(GWP)等环境代价。后续需结合生命周期评价(LCA)进行净效益测算，这对制定碳中和背景下的冷链政策尤为重要。

该研究首次以国家级实证数据证明：政府主导的产地冷库建设可使果蔬采后损失降低13.2%，直接助力SDGs 12.3目标实现。通过建立"基础设施-减损效益-环境协同"的量化模型，为全球发展中国家解决"最初一公里"难题提供了可复制的政策样板。未来需在智能监控、绿色制冷等领域持续创新，最终构建与"双碳"目标相协调的冷链体系。