乌拉尔地区牛群β-酪蛋白基因多态性对乳制品生产性能的影响研究

来自乌拉尔地区的研究人员针对β-酪蛋白基因多态性对奶牛产奶性能的影响开展研究，通过对221头荷斯坦牛进行基因分型，发现A2A2基因型携带者的乳蛋白含量显著较高（p < 0.001），为优质乳制品生产提供遗传学依据。

　　

β-酪蛋白（β-casein）是一种由224个氨基酸链构成的蛋白质，约占牛奶总蛋白含量的30%。该基因存在两种主要等位基因：A1和A2，其中A1变体仅有一个氨基酸与A2不同。研究表明，携带A2A2基因型的奶牛所产牛奶与人类饮用后不易引发乳蛋白过敏反应，且该基因多态性会影响奶酪制作所需的关键乳质参数。

本研究针对斯维尔德洛夫斯克州的荷斯坦奶牛群体，采用实时荧光定量PCR系统（7500 Real Time PCR System）对221头牛进行基因分型。结果显示：A1A1基因型频率为15.4%，A1A2为42.5%，A2A2为42.1%；等位基因频率A1为36.7%，A2为63.3%。

在305天首胎泌乳期数据中，A1A1、A1A2和A2A2基因型奶牛的产奶量分别为11,697 kg、11,639 kg和11,378 kg，乳脂率分别为3.65%、3.73%和3.69%，均无显著差异。但A2A2基因型个体的乳蛋白含量达3.16%，较A1A2型高0.02%（p < 0.05），较A1A1型高0.09%（p < 0.001），表明A2A2基因型与优质乳蛋白性状存在显著关联。