锡兰肉桂精油通过抑制生物膜形成、破坏细胞膜完整性及抑制毒力基因表达来灭活福氏志贺菌

本研究揭示了锡兰肉桂精油(CZEO)作为天然抗菌剂的分子机制：通过破坏福氏志贺菌(S. flexneri)细胞膜（导致核酸/蛋白泄漏）、抑制生物膜形成（下调yebL/csgD等9个基因）、降低细菌运动性等多重途径发挥强效抗菌作用。其200 μg/ml的最低抑菌浓度(MIC)及对HEK293细胞的无毒性，为开发抗耐药性食源性病原体的新型食品添加剂提供了理论依据。

　　

Highlight

锡兰肉桂精油通过抑制生物膜形成、破坏细胞膜完整性及抑制毒力基因表达来灭活福氏志贺菌

讨论

志贺菌是全球腹泻感染的重要病原体，尤其在新鲜和即食食品中形成生物膜污染。本研究首次系统揭示：1）CZEO中32种成分（97.76%总含量）通过破坏S. flexneri细胞膜引发凋亡（膜电位实验证实）；2）刚果红染色和XTT实验显示其使生物膜代谢活性降低≥80%；3）关键毒力基因yebL、csgD等表达量下降5-8倍（qPCR验证）；4）分子对接证实肉桂醛与S. flexneri毒力蛋白结合能达-9.2 kcal/mol。

结论

CZEO在200 μg/ml浓度下即可通过三重机制对抗S. flexneri：① 物理性破坏细胞膜（电镜观察到不可逆形态损伤）；② 干扰生物膜基质合成（使细菌疏水性降低62%）；③ 表观遗传调控（9个毒力基因显著下调）。其对HEK293细胞的安全性（MTT显示存活率>95%）支持其作为食品级抗菌剂的转化潜力。