果胶寡糖缓解黄曲霉毒素B1暴露对肉鸡生长性能、器官指数及肠道健康的负面影响及其机制研究

针对饲料中黄曲霉毒素B1(AFB1)污染导致的肉鸡生长抑制和肠道损伤问题，华南农业大学动物科学学院研究人员通过体外自由基清除实验和体内双因素设计（POS添加×AFB1暴露），发现添加400 mg/kg果胶寡糖(POS)可显著提升肉鸡平均日增重(ADG)，降低回肠活性氧(ROS)和丙二醛(MDA)含量，并通过增强紧密连接蛋白Claudin-1表达改善肠道屏障功能。该研究为开发新型霉菌毒素解毒剂提供了理论依据。

　　

饲料安全是畜禽养殖领域的重大课题，其中黄曲霉毒素B₁(AFB₁)作为最具毒性的霉菌毒素，在我国饲料中的污染率高达83%以上。这种毒素不仅会造成肝脏损伤，更会通过诱发肠道氧化应激破坏屏障功能，导致肉鸡生长迟缓、免疫器官萎缩等系列问题。虽然各国制定了严格的限量标准，但在高温高湿产区仍难以避免污染。传统脱毒方法存在成本高、效率低等缺陷，开发安全高效的天然解毒剂成为研究热点。

华南农业大学广东省动物营养控制重点实验室的研究团队将目光投向果胶寡糖(POS)——这种从柑橘果胶酶解获得的酸性寡糖，因其特殊的醛基和羟基结构，在前期研究中展现出显著的自由基清除能力。研究人员通过系统的体内外实验，首次揭示了POS缓解AFB₁毒性的分子机制，相关成果发表在《Poultry Science》上。

研究采用体外化学发光法评估POS对DPPH、·OH和O₂^·-的清除率，体内实验则选用320羽1日龄黄羽肉鸡，设置POS添加（0/400 mg/kg）与AFB₁暴露（0/186 μg/kg）的双因素设计。通过检测生长性能、器官指数、血清生化、肠道氧化指标（ROS、MDA、SOD等）、形态学（绒毛高度/隐窝深度比VCR）及紧密连接蛋白（Claudin-1、Occludin、ZO-1）基因表达等指标，系统评估POS的干预效果。

体外自由基清除能力

浓度梯度实验显示，POS对DPPH、·OH和O₂^·-的清除率呈剂量依赖性，在6.4 mg/mL浓度时对DPPH的清除率高达90.75%，证实其作为自由基清除剂的潜力。

生长性能与器官指数

AFB₁暴露使平均日增重(ADG)和采食量(ADFI)呈现下降趋势（P<0.10），并导致法氏囊指数显著降低（P<0.05）。POS添加使ADG提升7.3%，并逆转AFB₁诱导的法氏囊萎缩（交互作用P<0.05），提示其保护免疫器官的作用。

肠道氧化状态

AFB₁暴露显著升高回肠ROS（+17.3%）和MDA（+29.7%），同时降低过氧化氢酶(CAT)活性（P<0.05）。POS干预使回肠谷胱甘肽(GSH)含量提升25.1%（P<0.05），并在AFB₁暴露组使总抗氧化能力(T-AOC)呈现升高趋势（P<0.10），表明其通过增强内源性抗氧化系统缓解氧化损伤。

肠道屏障功能

AFB₁暴露使回肠Occludin表达量降低31.4%（P<0.05），血清二胺氧化酶(DAO)活性升高7.0%（P<0.10），反映肠道通透性增加。POS添加使Claudin-1表达量呈现20.5%的上升趋势，可能通过稳定紧密连接结构抑制毒素跨膜转运。

这项研究首次阐明POS通过"清除自由基-增强抗氧化-保护肠道屏障"的三重机制缓解AFB₁毒性。特别值得注意的是，POS在改善生长性能的同时，能特异性纠正AFB₁导致的免疫器官指数异常，这为开发兼具促生长和解毒功能的饲料添加剂提供了新思路。鉴于POS原料来源广泛、制备工艺成熟，该成果对保障畜禽饲料安全具有重要应用价值。未来研究可进一步探索POS与常规脱毒剂的协同效应，以及在不同动物模型中的剂量效应关系。