碳水化合物与脂质比例对中间球海胆成体生长、性腺产量及感官品质的调控机制研究

为解决海胆养殖中因饲料碳水化合物与脂质比例(C/L)不当导致的性腺产量低、品质差等问题，研究人员系统探究了不同C/L(1.49-16.49)对中间球海胆(Strongylocentrotus intermedius)成体生长性能(WGR)、性腺指数(GSI)、色泽(L/a/b*)、质地特性及抗氧化能力(SOD/CAT/MDA)的影响。结果表明C/L7.27-11.24可显著提升性腺产量(GSI达23.07%)并改善感官品质，为海胆精准营养饲料开发提供重要依据。

　　

在全球水产养殖业面临饲料资源短缺的背景下，海胆因其独特的营养利用特性成为低投入养殖的潜力物种。中间球海胆(Strongylocentrotus intermedius)作为东亚地区重要的经济品种，其性腺因独特风味和高营养价值备受青睐。然而野生资源因过度捕捞急剧减少，人工养殖过程中又面临天然藻类供应不稳定、配合饲料导致性腺品质下降（色泽苍白、质地松散）等瓶颈问题。更棘手的是，现有研究对海胆能量营养素——碳水化合物与脂质比例(C/L)的协同效应认识不足，难以通过精准营养调控实现优质性腺生产。

针对这一系列问题，农业农村部北方海水增养殖重点实验室（大连海洋大学）的研究团队在《Aquatic Botany》发表了创新性研究。该团队设计5种梯度C/L(1.49-16.49)配合饲料与海带对照组，通过48天养殖实验，系统评估了C/L对中间球海胆成体(初始体重28.36±0.26g)生长性能、性腺发育、感官特性及冷藏稳定性的影响。研究采用性腺组织切片观察发育阶段，色差仪测定色泽参数(L/a/b*)，质构仪分析硬度/弹性等质地特性，并检测超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量以评估抗氧化能力。

在生长性能方面，二次回归分析显示C/L10.91时体重增长率(WGR)最高，达47.87%。性腺产量呈现相似规律，C/L11.24时性腺指数(GSI)最优(23.07%)，较海带对照组提升47.5%。组织学观察发现，C/L1-2组雄性个体性腺已进入IV-V成熟期并出现排精，而C/L7组仍维持在III期且生殖细胞较少，说明适度提高C/L可延缓性腺过早成熟。

感官品质分析揭示重要规律：C/L7组雄性性腺亮度(L76.79)和黄色度(b47.09)显著优于其他组，呈现消费者偏好的明黄色泽；质地分析显示C/L4-7组性腺硬度、咀嚼性等指标与海带组相当，且水分含量(71.63%)显著低于高低C/L极端组，证实中等C/L有助于维持紧实质地。

在抗氧化体系方面，C/L7组表现出显著优势：冷藏24h后其性腺SOD活性(74.19 U/mgprot)仍维持较高水平，MDA含量(0.86 nmol/mgprot)较C/L1组降低45.6%，说明该比例能有效抑制脂质过氧化，延长产品货架期。

该研究首次建立中间球海胆成体C/L需求模型，证实7.27-11.24的C/L范围可同步优化生长性能、性腺产量和感官品质。这一发现突破传统海胆饲料设计思路，为开发替代天然藻类的精准配合饲料提供关键技术参数。从产业应用角度看，研究确立的C/L调控策略可直接应用于规模化养殖，解决性腺色泽差、质地软等制约产业升级的关键问题。在生态效益方面，通过提高饲料利用率可减少10%-15%的蛋白质浪费，对推动水产养殖业可持续发展具有重要示范意义。