番茄红素改善氧化鱼油诱导的金鲳鱼生长抑制及肝脏氧化损伤的分子机制研究

推荐：本研究针对氧化鱼油导致的水产动物生长抑制和肝脏损伤问题，通过添加不同剂量番茄红素（200-600 mg/kg）干预，发现400 mg/kg剂量可显著提升金鲳鱼（Epinephelus fuscoguttatus ♀ × E. tukula ♂）的WGR、SGR，上调肝脏SOD/CAT/GPx活性及基因表达，下调il-1β/tnf-α等炎症因子，为水产饲料抗氧化剂开发提供理论依据。

　　

在水产养殖业快速发展的背景下，鱼油作为饲料重要成分却易氧化变质，产生醛、酮等有害物质，导致鱼类生长迟缓、免疫抑制和器官损伤。中国沿海地区高温高湿的气候加剧了这一问题，而小型养殖户简陋的储存条件更易加速鱼油氧化。如何减轻氧化鱼油对水产动物的危害，成为产业可持续发展的关键难题。

广东海洋大学水产学院水产动物营养与饲料实验室的研究团队以具有重要经济价值的金鲳鱼（Epinephelus fuscoguttatus ♀ × Epinephelus tukula ♂）为模型，创新性地将天然抗氧化剂番茄红素（lycopene）应用于氧化鱼油饲料改良。研究发现，在含3%氧化鱼油（POV 121.68 mmol/kg）的饲料中添加400 mg/kg番茄红素，可使金鲳鱼增重率（WGR）恢复至247.35%，血清HDL-C提升至2.53 mmol/L，肝脏CAT活性达峰值，并显著下调il-1β、tnf-α等炎症基因表达。这项发表于《Aquatic Botany》的研究，首次揭示了番茄红素通过调控抗氧化-炎症网络缓解氧化鱼油毒性的分子机制。

研究采用人工氧化法制备高氧化鱼油，设置5组等氮等脂饲料（FFO新鲜鱼油对照/OFO氧化鱼油阴性对照/LYC1-LYC3梯度添加番茄红素）。通过8周养殖实验，测定生长指标（WGR/SGR/FCR）、血清生化（TC/TG/HDL-C/LDL-C/MDA）、肝脏抗氧化酶活性（SOD/CAT/GPx）及基因表达（qPCR检测sod/cat/gpx/il-1β/il-8/tnf-α），结合HE和油红O染色分析肝脏病理变化。

研究结果显示：

1. 生长性能：OFO组WGR（150.89%）显著低于FFO组（231.32%），LYC2组（400 mg/kg）恢复效果最佳（247.35%）。

2. 体成分：OFO组粗脂肪含量（19.13%）较FFO组（22.71%）显著降低，LYC2组升至23.46%。

3. 血清指标：LYC2组HDL-C（2.53 mmol/L）显著高于OFO组（1.77 mmol/L），MDA（5.33 nmol/mL）较OFO组（8.21 nmol/mL）降低35%。

4. 肝脏抗氧化：LYC2组CAT活性较OFO组提升2.1倍，sod/cat/gpx基因表达上调1.5-2倍。

5. 炎症调控：LYC2组il-1β和tnf-α表达量较OFO组分别下降42%和38%。

6. 组织学：OFO组出现肝细胞核偏移和脂滴沉积（油红O染色面积增加72%），LYC2组病理改变显著减轻。

研究结论指出，番茄红素通过双重机制发挥作用：一方面直接清除ROS（活性氧物种），激活抗氧化酶系统；另一方面抑制NF-κB通路，减少促炎因子释放。特别值得注意的是，400 mg/kg剂量展现出"钟形曲线"效应，过高剂量（600 mg/kg）可能因脂溶性吸收饱和或产生自由基中间体而降低功效。这项研究不仅为金鲳鱼健康养殖提供精准营养方案，更开创了天然抗氧化剂在水产饲料中应用的新思路，对推动产业绿色转型具有重要实践价值。