褪黑素调控'阳光玫瑰'葡萄在高低温度胁迫下的品质维持机制及抗氧化防御作用

本研究揭示了外源褪黑素(MT)通过激活SOD/CAT/APX抗氧化酶系统，显著抑制'阳光玫瑰'葡萄在4℃/35℃储存期间的褐变、腐烂和细胞损伤，同时维持可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量。MT通过调控细胞壁完整性相关基因和萜类合成通路，为园艺作物采后保鲜提供了新策略。

　　

亮点

MT通过双重温度调控机制维持'阳光玫瑰'葡萄采后品质，在4℃和35℃储存条件下均表现出显著的保鲜效果。

MT调控不同温度储存下葡萄果实外观与色素动态

由于葡萄果实对高低温储存响应存在差异，本研究观察了MT处理后在35℃储存6天和4℃储存21天内的生理生化变化。MT处理显著抑制了高低温度下的果实褐变，35℃储存6天后，对照组出现大面积褐变，而MT处理组果实仍保持翠绿色泽。低温储存21天期间，MT同样有效延缓了果皮色素降解。

讨论

夏末秋初采收的葡萄常暴露于35℃以上环境温度，导致褐变、腐烂加速和衰老进程。虽然低温储存可延缓衰老，但长期冷藏会导致香气物质流失(Dong等，2025)。MT通过激活抗氧化防御系统(SOD、CAT、APX)和减少MDA积累，有效缓解了温度胁迫引起的氧化损伤。

结论

本研究表明外源MT处理能同步维持'阳光玫瑰'葡萄在4℃和35℃储存期间的品质。MT显著降低失重率、腐烂率和褐变指数，同时保持果实硬度、TSS和TA含量。透射电镜显示MT通过维持细胞壁完整性和细胞器结构，缓解了温度胁迫造成的超微结构损伤。