ZIF-L框架固定化β-半乳糖苷酶：提升乳糖水解效率与操作稳定性的创新策略

为解决工业应用中酶稳定性差、难以重复利用的问题，研究人员通过沸石咪唑酯框架材料(ZIF-L)固定化β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)，实现67.3%活性保留率与86%循环稳定性，3小时内乳糖水解率达93%，为乳制品加工提供高效生物催化剂。

　　

这项突破性研究展示了沸石咪唑酯框架材料(ZIF-L)作为β-半乳糖苷酶(β-galactosidase/lactase)固定化载体的卓越性能。通过精准的形态学整合，每克ZIF-L载体成功负载5.6毫克酶蛋白，固定化酶保留67.3%初始活性。扫描电镜(SEM)观察到酶-载体复合物的独特形貌，傅里叶变换红外光谱(FTIR)则揭示了关键的化学相互作用。

固定化酶在37℃条件下展现惊人催化效率：1小时内分解68%乳糖，3小时效率跃升至93%，显著优于游离酶。更令人振奋的是，经过4次重复使用仍保持86%活性，4℃储存两周后活性保留77%。这种锌基金属有机框架(MOF)材料为乳制品工业提供了兼具高催化效率(^oC)和操作稳定性的新型生物催化剂，在乳清处理、低乳糖乳制品生产等领域具有广阔应用前景。