黄芪多糖对育肥猪生长性能、胴体品质及肉质的调控作用及其分子机制

本研究系统评价了黄芪多糖(AP)对育肥猪生长性能、胴体特性及肉品质的影响。结果表明，日粮添加0.1-0.3% AP可显著提高终末体重(FBW)、平均日增重(ADG)和采食量(ADFI)，改善屠宰率、眼肌面积、瘦肉率、pH24h、肉色红度(a*)、蒸煮损失和肌内脂肪(IMF)含量，同时降低料重比(F/G)和剪切力。机制研究表明，AP通过调节生长相关血清激素(INS/IGFs/T3)、优化肌纤维特性(增加横截面积)及上调肌肉发育关键基因(FBOX32/MyoG)表达发挥促生长作用。

　　

引言

猪肉作为全球消费量最大的肉类，其品质受饲养密度、应激等因素影响显著。传统中草药黄芪提取的多糖成分(AP)具有免疫调节和抗氧化特性，在仔猪应用中已显现促生长效果，但对育肥阶段的作用机制尚未明确。本研究首次系统探讨AP对育肥猪肌肉发育的调控网络。

材料与方法

实验选取80头初始体重86.30±1.0 kg的杜×长×大杂交猪，随机分为基础日粮组(CON)及添加0.1%、0.2%、0.3% AP的试验组，每组5个重复。41天试验期内测定生长性能指标，屠宰后采集背最长肌(LDM)分析胴体特性、肉品质、氨基酸组成及肌肉基因表达。

生长性能

AP各组FBW、ADG和ADFI较CON组显著提升8.2%、12.3%和6.5%(p<0.05)，F/G降低9.7%。值得注意的是，不同AP添加量间无显著差异，提示0.1% AP即达有效阈值。

胴体与肉质

AP组呈现"三增三降"特征：

• 显著提升：屠宰率(+5.3%)、眼肌面积(+11.2%)、IMF含量(+23.5%)

• 显著降低：背膘厚(-14.8%)、肉色黄度(b*)(-9.6%)、剪切力(-18.3%)

  pH_24h提高0.15个单位，表明AP有效延缓屠宰后肌肉酸化。

肌肉氨基酸谱

AP显著增加风味氨基酸含量：

• 鲜味氨基酸：谷氨酸(+17.2%)、天冬氨酸(+13.5%)

• 必需氨基酸：苯丙氨酸(+12.8%)、蛋氨酸(+15.4%)

  总氨基酸含量提升11.3%，证实AP改善肌肉营养组成。

血清激素调控

AP组呈现激素网络重构：

• 促生长轴：INS(+22.1%)、IGF-1(+18.7%)、T₃(+15.3%)

• 抑制因子：生长抑素(SS)(-24.5%)、T₄(-11.2%)

  这种内分泌调控模式与AP促进营养物质定向沉积密切相关。

肌纤维特性

H&E染色显示：

• 肌纤维横截面积增加19.4%

• 直径减小12.7%

  这种"增面积减直径"的形态优化直接关联肉质嫩度提升。

肌肉发育基因表达

qPCR结果显示：

• 显著上调：MyoG(+2.1倍)、FBOX32(+1.8倍)

• 未显著变化：MyoD/Myf5/MSTN

  提示AP可能通过激活肌细胞分化终末通路而非早期肌生成调控网络发挥作用。

讨论与结论

本研究揭示AP通过三重机制改善育肥猪生产性能：

1. 内分泌调控：优化INS-IGF-1生长轴和甲状腺激素平衡

2. 肌纤维重塑：形成更致密的肌肉组织结构

3. 基因表达编程：特异性激活MyoG介导的肌细胞终末分化

   这些发现为开发天然饲料添加剂提供了理论依据，其0.1%的最适添加浓度更具经济可行性。未来研究可深入解析AP与肠道菌群互作对肌肉代谢的影响。