商业酶法规模化提升水解椰粕营养价值的研究及其在饲料中的应用

本文推荐：研究采用商业酶Mannanase BGM "Amano" 10对椰粕(CM)进行实验室和规模化水解，证明40 unit/mL酶浓度能有效降解非淀粉多糖(NSPs)，显著提高还原糖和总糖含量（主要产物为M2/M3寡糖），扫描电镜(SEM)显示水解后纤维结构明显改变。该成果为提升椰粕饲料营养价值提供了工业化解决方案。

　　

Highlight

材料

椰粕(CM)购自泰国那空巴吞Ampol食品加工公司，经10目筛(<2.00 mm)预处理。商业酶Mannanase BGM "Amano" 10由日本天野酶制剂公司提供，初始半乳甘露聚糖酶活性为12,000 U/g。

甘露聚糖酶活性测定

将1克酶粉溶于100 mL pH 6.0磷酸缓冲液，取100μL稀释酶液与1%槐豆胶(LBG)底物在50^oC反应60分钟，采用DNS法测定还原糖释放量。

酶浓度对CM水解的影响

为降低规模化生产成本，探究了不同酶浓度对糖类释放的影响。表1显示6小时后，40 unit/mL酶浓度处理组释放的还原糖和总糖含量最高（实验室规模达8.2 mg/mL，中试规模达9.5 mg/mL），且中试规模因混合效率提升比实验室规模高15.8%。

结论

40 unit/mL商业酶浓度可最优制备甘露寡糖。中试规模水解在还原糖和总糖产量上均优于实验室规模，主要归因于反应器传质效率提升。水解产物以M2和M3寡糖为主，非淀粉多糖（包括粗纤维、半纤维素和纤维素）含量显著降低，SEM证实固体残渣结构发生明显改变。该工艺显著提升了CM作为饲料原料的营养价值。