蛋氨酸来源与总含硫氨基酸/赖氨酸比例调控脂多糖应激肉鸡炎症反应的作用机制

本研究针对肉鸡养殖中免疫应激导致的生长性能下降问题，通过比较DL-蛋氨酸(DL-Met)与羟基蛋氨酸类似物(HMTBA)在不同总含硫氨基酸/赖氨酸(TSAA:Lys)比例下对脂多糖(LPS)诱导炎症的调控作用，发现HMTBA在中等TSAA:Lys比例(0.73)下能显著提升肉鸡体重增长，并通过下调脾脏和回肠促炎因子(IL-1β、IL-6)表达、上调紧密连接蛋白(Occludin)和黏蛋白(Mucin2)表达，维持肠道屏障功能。该研究为优化蛋氨酸营养策略缓解养殖业免疫应激提供了重要依据。

　　

在集约化养殖环境中，肉鸡常面临细菌感染等免疫应激挑战，其中革兰氏阴性菌细胞壁成分脂多糖(LPS)会通过Toll样受体4(TLR4)激活过度炎症反应，导致生长性能下降和肠道损伤。蛋氨酸(Met)作为家禽第一限制性氨基酸，其两种主要补充形式——DL-蛋氨酸(DL-Met)和羟基蛋氨酸类似物(HMTBA)的免疫调节机制差异尚不明确。中国农业大学动物营养学国家重点实验室的研究团队通过系统的动物实验，揭示了不同蛋氨酸来源与总含硫氨基酸/赖氨酸(TSAA:Lys)比例对LPS应激肉鸡的调控作用，相关成果发表在《Poultry Science》。

研究采用792只1日龄Arbor Acre肉鸡，设置2种蛋氨酸来源(DL-Met vs HMTBA)×3种TSAA:Lys比例(0.58/0.73/0.88)×2种免疫状态(LPS注射vs生理盐水)的三因素设计。通过实时定量PCR检测炎症相关基因表达，ELISA分析血清细胞因子，气相色谱测定盲肠短链脂肪酸(SCFA)，并结合肠道形态学观察，系统评估了蛋氨酸营养策略对免疫应激的缓解作用。

生长性能与免疫器官指数

LPS应激使15-21日龄肉鸡采食量降低37.6g(P<0.001)，体重增长减少37.7g(P<0.001)。值得注意的是，在TSAA:Lys=0.73时，HMTBA组体重增长显著高于DL-Met组(304.1g vs 272.2g)，提示中等氨基酸比例下HMTBA更利于维持生长。LPS还导致脾脏指数升高29.8%(P<0.001)而胸腺指数降低15.2%(P=0.005)，反映免疫器官功能重编程。

免疫应答调控

在分子层面，HMTBA显著抑制脾脏IL-1β(降低36.4%,P=0.038)和回肠IL-1β(降低42.2%,P<0.001)表达，但上调TLR4基因表达37.3%(P<0.001)。血清学检测显示HMTBA提高卵转铁蛋白(OT)3.5%(P=0.047)和α₁-酸性糖蛋白(α₁-AGP)4.5%(P=0.009)，增强急性期蛋白应答能力。

肠道健康维护

HMTBA显著提升回肠绒毛高度8.2%(P=0.021)，使绒毛高度/隐窝深度比值提高13.5%(P<0.001)。基因分析显示其上调闭合蛋白(Occludin)16.5%(P<0.001)和黏蛋白2(Mucin2)39.8%(P<0.001)表达，并增加杯状细胞数量8.1%(P<0.001)。盲肠SCFA检测发现HMTBA组丁酸(butyrate)和异戊酸(isovalerate)分别增加22.4%(P=0.039)和28.6%(P=0.012)。

该研究创新性揭示HMTBA通过双重机制缓解免疫应激：一方面通过促进含硫氨基酸向半胱氨酸转化，增强谷胱甘肽合成以抑制NF-κB过度激活；另一方面通过调节肠道微生物代谢产生更多SCFA，维护上皮屏障完整性。特别是在TSAA:Lys=0.73时，HMTBA能平衡生长需求与免疫消耗，为养殖业精准营养方案提供理论依据。研究结果对减少抗生素使用、实现绿色养殖具有重要实践价值。