碳水化合物与脂质比例对中间球海胆(Strongylocentrotus intermedius)生长性能及性腺品质的优化研究

为解决海胆养殖中饲料碳水化合物与脂质比例(C/L)对性腺产量和品质的影响问题，研究人员通过48天饲喂实验探究了不同C/L(1.49-16.49)对中间球海胆生长性能(WGR)、性腺指数(GSI)及感官品质的影响。结果表明C/L7.27-11.24可显著提高性腺产量(GSI达23.07%)和品质(降低MDA含量)，为海胆精准营养饲料配制提供了重要依据。

　　

随着全球水产养殖业快速发展，海胆作为重要的经济物种，其性腺因独特风味和高营养价值备受青睐。然而野生资源过度捕捞导致种群锐减，养殖海胆面临天然藻类供应季节性波动大、配合饲料导致的性腺品质下降（色泽发白、质地松散）等突出问题。如何通过精准营养调控提高养殖海胆性腺产量和品质，成为产业发展的关键瓶颈。

针对这一难题，大连海洋大学农业农村部北方海水增养殖重点实验室的研究团队在《Aquaculture Reports》发表了创新性研究成果。通过设计5种不同碳水化合物与脂质比例(C/L1.49-16.49)的配合饲料及海带对照组，对初始体重28.36±0.26g的中间球海胆开展48天养殖实验。研究发现C/L7.27-11.24能显著提升性腺产量并改善品质，为海胆功能性饲料开发提供了重要理论依据。

研究采用生长性能测定、性腺组织学分析、色差仪检测(L、a、b*)、质构分析(硬度/弹性等)及抗氧化指标(SOD、CAT、MDA)检测等关键技术，系统评估了不同C/L饲料对海胆性腺发育的影响。所有实验海胆均来自大连养殖场，每组设3个重复，养殖期间水温14.7±1.8°C，每日换水50%。

在生长性能方面，C/L7组海胆的增重率(WGR)达47.87%，显著高于C/L1-2组和藻类对照组。二次回归分析显示，最佳生长和性腺发育的C/L分别为10.91和11.24。性腺组织学显示，C/L1-2组雄性海胆性腺已进入IV-V期（含大量精子），而C/L7组仍维持在III期（营养吞噬细胞NPs丰富），说明适度C/L可延缓性腺过早成熟。

感官品质分析获得突破性发现：C/L7组雄性海胆性腺亮度(L76.79)和黄色度(b47.09)显著优于其他组，呈现诱人的亮黄色；质地分析表明C/L4-7组性腺硬度、咀嚼性等指标最佳，这与较低的水分含量(71.63-74.01%)和丰富的NPs结构密切相关。

在抗氧化性能方面，C/L7组表现出显著优势：24h冷藏后性腺超氧化物歧化酶(SOD)活性(74.19U/mgprot)和过氧化氢酶(CAT)活性(0.62U/mgprot)最高，丙二醛(MDA)含量(0.86nmol/mgprot)最低，说明该比例能有效延缓性腺脂质过氧化，延长货架期。

这项研究首次系统阐明了C/L比例对海胆性腺产量和品质的调控机制，发现7.27-11.24的C/L范围既能保证最佳生长性能，又可生产出色泽鲜艳、质地紧实的优质性腺。特别是C/L7组在维持高性腺指数(23.07%)的同时，性腺抗氧化能力显著提升，这对解决养殖海胆性腺品质差、货架期短等产业难题具有重要实践意义。研究结果为海胆精准营养饲料配方设计提供了科学依据，对推动海胆养殖业可持续发展具有重要价值。