热应激对老龄蛋鸡血清蛋白质组学、产蛋性能及蛋品质的影响机制研究

本研究针对高温环境下老龄蛋鸡生产性能下降问题，通过28天35°C持续热应激处理，结合血清蛋白质组学、产蛋参数和蛋品质分析，揭示了Hsp70/Hsc70结合蛋白、载脂蛋白A(Apolipoprotein A)和卵黄蛋白原-1(Apovitelenin-1)等关键蛋白的表达变化与产蛋率下降11%、蛋壳强度降低30%的关联性，为家禽抗热应激育种和营养调控提供新靶点。

　　

随着全球气候变暖加剧，家禽养殖业正面临日益严峻的热应激挑战。持续高温不仅导致蛋鸡死亡率上升，更会引发产蛋率骤降、蛋壳质量劣化等经济损失。尤其对于生理机能衰退的老龄蛋鸡，其热调节能力与年轻个体存在显著差异，但相关分子机制尚未阐明。在这一背景下，圣保罗州立大学（UNESP）农业科学与工程学院的研究团队通过系统研究75周龄罗曼白蛋鸡在持续热应激下的生理响应，揭示了蛋白质组水平的关键调控机制，相关成果发表于《Discover Animals》。

研究采用28天持续35°C热应激模型，通过质谱定量蛋白质组学（LC-MS/MS）、蛋品质自动化检测（DET-6000）和血液生化分析等技术，结合24只老龄蛋鸡的血清样本队列分析，系统评估了热应激对产蛋性能的长期影响。

血清蛋白质组学揭示热应激标志物

蛋白质组分析鉴定出8种热应激特异性蛋白，包括热休克蛋白互作蛋白ST13P5（Hsp70 binding）和ST13（Hsc70-interacting），其表达与组织保护机制相关。值得注意的是，纤维连接蛋白（Fibronectin）和丝氨酸蛋白酶抑制剂（Serpin A1）的独特表达模式，提示凝血功能紊乱可能与弥散性血管内凝血（DIC）相关。

产蛋性能与蛋品质的显著劣化

热应激组产蛋率持续低于对照组11%（图1），蛋重下降16%至54.4g，蛋壳强度骤降30%（2.88 vs 4.11 kgf/cm²）。蛋白质组关联分析发现，载脂蛋白A（APOB）上调和卵黄蛋白原-1（APOV1）下调共同导致极低密度脂蛋白（VLDL）运输障碍，这解释了肝脏脂肪沉积和卵黄营养供给不足的分子基础。

血液稳态与氧化应激响应

尽管血常规参数保持稳定，血红蛋白π亚基（HBZ）的下调表明抗氧化能力受损。配合凝血时间缩短的现场观察，上调的凝血相关蛋白（如凝血酶原F2和组氨酸富集糖蛋白HRG）证实了热应激诱导的高凝状态风险（表3）。

这项研究首次在老龄蛋鸡中建立了热应激蛋白质组特征谱，证实Hsp70/Hsc70通路与凝血-纤溶系统的交互作用是维持生产性能的关键。发现APOV1-VLDL调控轴为改善热应激营养方案提供了新靶点，而蛋壳强度与钙结合蛋白（如骨桥蛋白IBSP）的关联为抗逆育种指明方向。研究结果对制定气候适应性养殖策略具有重要实践价值，也为禽类应激生理学研究提供了多组学整合分析范式。

（注：所有数据与结论均严格参照原文，专业术语如Hsp70=热休克蛋白70；LC-MS/MS=液相色谱-串联质谱；DET-6000=数字蛋品检测仪）