可可豆荚壳废弃物作为固态发酵基质制备果胶酶的潜力研究：两种曲霉菌株的比较分析

这篇研究推荐关注越南团队利用可可豆荚壳(CPH)作为固态发酵(SSF)基质，通过本地分离的两种曲霉(Aspergillus niger和A. tamarii)高效生产果胶酶。实验显示CPH含9.45%果胶，发酵4-7天酶活达峰值，糖消耗量从520g/L骤降至86g/L，酶最适pH6.0/60°C，其中A. niger的米氏常数(Km)0.012%及Vmax3.687μM/min表现更优，为农业废弃物高值化利用提供新思路。

　　

Highlight
本研究亮点在于采用越南本土分离的霉菌菌株，创新性地利用可可产业副产品——富含果胶(9.45%干重)的可可豆荚壳(CPH)作为固态发酵培养基，成功实现果胶酶的高效生产。

材料与方法
可可果实购自越南达乐省，品种为Trinitario。去除种子后的CPH经清洗后-20°C冷冻保存。从胡志明市本地市场采集的腐烂卷心菜和发霉面包用于霉菌分离，使用含二氯嗪玫瑰红氯霉素(DRBC)的培养基进行筛选。

霉菌分离
图1展示了从腐烂卷心菜(A1)和发霉面包(A2)分离的两株霉菌形态：A1菌落呈黑色，具透明有隔菌丝和放射状分生孢子头；A2呈绿色，菌丝乳白色，分生孢子头短柱状单列排列。经ITS基因测序鉴定分别为黑曲霉(A. niger)和酱油曲霉(A. tamarii)。

结论
采用可可豆荚壳(CPH)通过曲霉属固态发酵(SSF)生产果胶酶，不仅为农业废弃物管理提供可持续解决方案，更实现了"变废为宝"的循环经济理念。该工艺生产的酶制剂在食品工业(如果汁澄清)具有广阔应用前景。