黑孜然籽粉（Nigella sativa）作为天然生长促进剂对肉鸡生长性能、胴体特性、肉品质、免疫反应及肠道健康的综合影响研究

为解决抗生素生长促进剂(AGPs)滥用导致的抗微生物耐药性风险，研究人员评估了黑孜然籽粉(Nigella sativa)作为天然替代品对肉鸡生长性能、胴体性状、血清生化及免疫指标的影响。结果表明1.25%-2.5%添加水平显著提高增重(WG)、改善饲料转化率(FCR)，增强新城疫(ND)和传染性支气管炎(IB)抗体效价，优化肠道绒毛形态(VH/CD)，降低滴水损失(DL)和肉品pH值(P<0.05)。该研究为开发安全高效的植物源性饲料添加剂(PFAs)提供了重要依据。

　　

随着全球禽业集约化发展，抗生素生长促进剂(AGPs)的滥用导致抗微生物耐药性风险加剧，欧盟等地区已实施严格禁令。寻找安全有效的天然替代品成为行业迫切需求，其中富含胸腺醌(thymoquinone)的黑孜然(Nigella sativa)因其抗菌、抗氧化和免疫调节特性备受关注。南京农业大学动物医学院的研究团队在《Poultry Science》发表研究，系统评估了不同添加水平(0%-5%)黑孜然籽粉对Cobb-500肉鸡多维度指标的影响。

研究采用完全随机设计(CRD)，将250只1日龄雏鸡分为5组，通过35天饲养实验监测生长性能指标；利用组织形态计量法分析空肠绒毛高度(VH)和隐窝深度(CD)；采用血凝抑制试验(HI)和酶联免疫吸附试验(ELISA)检测ND、IB抗体效价；使用色差仪测定肉品Lab^*值。

在生长性能方面，1.25%-2.5%添加组表现出显著优势：最终体重达2010g，FCR降至1.65(P<0.05)。胴体分析显示，2.5%组的胸肌和腿肌占比分别提高至26.9%和20.7%，同时腹部脂肪无显著变化。肉质检测中，该组滴水损失(DL)最低(1.88%)，pH值(5.88)显著优于对照组。肠道形态学显示1.25%-2.5%组绒毛高度(VH)增加至1206.62μm，VH/CD比值达5.20，表明营养吸收面积扩大。血清检测发现5%添加组虽使总蛋白(TP)升至5.12g/dL，但2.5%组在免疫指标上表现突出：ND-HI效价5.22 log₂，IB-ELISA效价3164.15，显著高于其他组(P<0.05)。

研究证实黑孜然籽粉通过多重机制发挥作用：胸腺醌等活性成分优化肠道菌群，提高营养利用率；其抗氧化特性维持肌肉细胞膜完整性，降低宰后汁液流失；免疫调节功能增强疫苗应答效果。值得注意的是，超过2.5%的添加量可能因纤维和抗营养因子干扰消化效率。该研究为替代AGPs提供了科学依据，1.25%-2.5%的添加比例在经济效益和生物效应间达到最佳平衡，对推动无抗养殖具有重要意义。