面向正义导向的旅游教育的设计思维实践：一种基于复杂系统伦理的关怀方法

《Journal of Hospitality & Tourism Education》：Design-Thinking Praxis for Justice-Oriented Tourism Education: A Complex-Systems Ethic-of-Care Approach

酒店管理知识生产在苏格兰商学院中的转型研究，采用案例研究法对四所高校13名学者进行访谈，发现知识生产呈现Mode 1与Mode 2并存格局：学科知识以商业管理为核心，强调跨学科整合；实践知识则通过校企合作、模拟实训等模式生产。研究揭示后学科范式推动酒店管理教育从职业培训转向学术化，但面临市场导向与学术自由的张力。

　　在当今高等教育日益受到市场和机构战略影响的背景下，对苏格兰商学院内酒店管理教育的演变进行研究显得尤为重要。这一研究不仅揭示了知识生产方式的变化，还深入探讨了酒店管理教育如何在保持其独特性的同时适应不断变化的学术和行业需求。随着教育体系的改革，苏格兰的商学院逐渐将酒店管理课程融入更广泛的管理教育框架中，这一过程反映了从传统的职业培训向更广泛的学术研究方向转变的趋势。

### 知识生产的模式与学科演变

研究发现，尽管在苏格兰商学院中，酒店管理教育仍然主要依赖于**模式1（Mode 1）**的知识生产方式，即以学术研究为基础、通过跨学科整合构建知识体系。然而，**模式2（Mode 2）**的知识生产方式正在逐渐兴起，这种模式强调通过与行业、政府和其他外部利益相关者的合作，以解决实际问题为导向的知识创造。模式1知识生产在学术界中占据主导地位，其特点是严谨的学术研究、理论构建和学科内知识的整合，这种模式帮助酒店管理教育在商学院中获得认可和合法性。

与此同时，模式2知识生产则更注重实际应用，强调在真实工作环境中学习和解决问题的能力。这种模式的兴起反映了教育机构在面对外部压力时，试图通过与行业合作，使酒店管理教育更加贴近现实需求。然而，模式2的知识生产也带来了新的挑战，尤其是在如何平衡学术自由与市场导向的教育目标方面。随着商学院对研究产出和排名的重视，酒店管理教育的学术地位面临被削弱的风险，其独特性可能被更广泛的管理学科所取代。

### 职业教育的转型

在苏格兰，酒店管理教育的演变经历了从职业导向到学术导向的显著转变。早期的酒店管理课程主要集中在实践技能的培养，例如在厨房、酒吧、餐厅和酒店操作中进行实际培训。这些课程通常由专门的酒店学校提供，学生在学习过程中不仅接受理论知识，还通过实习和行业项目获得实际经验。然而，随着高等教育体系的改革，许多酒店学校被合并或关闭，其课程逐渐转移到商学院中，以更广泛的管理教育为主导。

这种转变使得酒店管理教育在一定程度上失去了其原有的职业特色。例如，一些学者指出，传统的酒店管理课程中包含的食品和饮料服务、客房管理等实践性内容，逐渐被更理论化的课程所取代。这种变化引发了关于如何在保持职业培训的同时加强学术研究的讨论。一些学术人员认为，职业培训更适合由专门的学院或职业培训机构来承担，而商学院应专注于培养学生的管理能力和批判性思维。此外，疫情的爆发进一步加速了这一趋势，许多商学院不得不减少实践性教学，转而采用更多的模拟和案例研究方法。

### 学科的边界与知识的构建

在苏格兰的商学院中，酒店管理被视作管理学科的一个子领域，而不是一个独立的学术学科。这种做法在一定程度上削弱了酒店管理作为一门独特学科的自主性，使其在知识生产过程中更加依赖于管理学科的理论框架。然而，一些学者认为，酒店管理应当保持其独特的视角，例如在文化、社会和伦理方面的深入探讨。这种观点与传统的职业导向教育有所不同，更强调酒店管理作为一门综合性学科，其知识体系应当涵盖更广泛的社会和文化维度。

研究还发现，酒店管理教育在商学院中的知识构建过程受到多种因素的影响，包括学术自主性、机构战略、市场压力和政策导向。学术人员在知识生产中扮演着关键角色，他们不仅通过研究推动课程内容的更新，还通过与行业合作，将实践经验和行业需求融入教学过程中。然而，这种合作也带来了挑战，例如如何在学术研究和行业需求之间找到平衡，以及如何确保酒店管理教育的独立性和多样性。

### 教育目标的多元化与课程设计的变化

随着高等教育的商业化和竞争加剧，酒店管理教育的目标也在不断变化。过去，课程设计主要以培养学生的实际操作能力为核心，但现在，课程更倾向于培养学生的管理能力和批判性思维。这种转变反映了商学院对知识生产的不同理解，即知识不仅是理论上的积累，更是实践中的应用和问题解决能力的培养。一些学术人员认为，这种转变有助于提高酒店管理教育的学术地位，使其更符合商学院的教育目标。

然而，这种转变也引发了对酒店管理教育是否仍然能够满足行业需求的担忧。一些行业专家指出，虽然商学院的课程更加理论化，但实际操作能力仍然是酒店行业的重要组成部分。因此，如何在保持学术深度的同时，确保学生具备足够的实践技能，成为酒店管理教育面临的重要挑战。此外，课程设计的灵活性也成为讨论的焦点，一些商学院尝试通过跨学科课程和多样化的教学方法，来满足不同学生的需求。

### 教育的未来发展方向

研究还指出，酒店管理教育在未来的走向可能更加多元化和跨学科化。一方面，随着全球化的推进，酒店管理教育需要考虑不同文化背景下的实践和理论，以培养具有国际视野的学生。另一方面，商学院可能会继续加强与行业的合作，通过实习、项目合作和行业专家的参与，提高课程的实用性。此外，随着技术的发展，酒店管理教育也可能更加注重数字技术和创新管理方法的引入。

然而，这种发展也伴随着一定的风险。如果酒店管理教育过于依赖市场导向和行业需求，可能会忽视其作为一门学术学科的独立性和理论深度。因此，未来的研究应当更加关注如何在学术自由和市场导向之间找到平衡，以确保酒店管理教育能够既满足行业需求，又保持其学术价值。此外，如何通过跨学科合作和批判性思维的培养，来提升酒店管理教育的质量和影响力，也是值得进一步探讨的问题。

### 教育的局限性与未来研究方向

尽管本研究提供了对苏格兰商学院中酒店管理教育的深入分析，但其结论仍然具有一定的局限性。首先，研究的样本主要集中在苏格兰的四所大学，这使得研究结果可能无法完全适用于其他英国地区，例如英格兰的大学。其次，研究主要采用定性方法，如案例研究和半结构化访谈，这种方法虽然能够提供丰富的数据，但可能难以捕捉到更广泛的学生和行业观点。因此，未来的研究可以考虑采用定量方法，如问卷调查，以获取更全面的数据。

此外，研究还指出，酒店管理教育的未来发展需要更多的跨学科合作和批判性思维的培养。这不仅有助于提升课程的理论深度，还能帮助学生更好地理解和应对复杂的行业挑战。同时，研究也强调了对学术自由和知识生产的重视，认为在当前的高等教育环境中，如何保持学术独立性，同时满足行业和政策的需求，是酒店管理教育面临的重要课题。

总之，苏格兰商学院中的酒店管理教育正在经历深刻的变革，从传统的职业培训向更广泛的学术研究方向转变。这一过程既带来了新的机遇，也伴随着挑战。未来的研究应当更加关注如何在学术自由和市场导向之间找到平衡，以确保酒店管理教育能够既满足行业需求，又保持其学术价值。同时，跨学科合作和批判性思维的培养，也将成为提升酒店管理教育质量和影响力的重要途径。