发酵菜籽粕替代豆粕对肉鸡生长性能、肠道健康及养分消化率的影响研究

为解决豆粕(SBM)价格高企和供应不稳定的问题，研究人员开展发酵菜籽粕(FRSM)替代SBM的研究，发现FRSM可显著改善肉鸡生长性能(FCR)、肠道菌群(LAB↑/coliforms↓)、血清生化指标(TC/TG/LDL-C↓)及回肠养分消化率(CP/EE↑)，为功能性蛋白源开发提供新思路。

　　

全球禽业正面临豆粕(SBM)价格飙升与供应链波动的双重压力。作为传统禽类饲料主要蛋白源，SBM的局限性促使研究者将目光转向菜籽粕(RSM)——这种粗蛋白含量达34%-38%且氨基酸平衡的原料。然而，RSM中硫代葡萄糖苷(glucosinolates)、植酸(phytic acid)等抗营养因子(anti-nutritional factors)的存在，严重制约了其在单胃动物饲料中的应用。这些物质通过抑制消化酶活性、螯合矿物质等方式降低养分利用率，导致肉鸡生长性能(weight gain, WG)下降和饲料转化率(feed conversion ratio, FCR)恶化。

针对这一产业痛点，伊朗戈尔甘农业科学与自然资源大学的研究团队创新性地采用复合微生物(乳酸杆菌Lactobacillus acidophilus、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis和黑曲霉Aspergillus niger)固态发酵技术处理RSM，系统评估了发酵菜籽粕(FRSM)完全替代SBM对肉鸡生产性能的影响。这项发表于《Poultry Science》的研究揭示，FRSM不仅能有效降解抗营养因子，更可通过调节肠道微生态、改善肠黏膜形态等途径提升肉鸡健康水平。

研究团队采用300只1日龄Cobb 500雄性肉鸡，设置5组日粮处理：SBM对照组、100%RSM替代组，以及33.3%(FRSM₃₃)、66.6%(FRSM₆₆)和100%(FRSM₁₀₀)FRSM替代组，实验周期42天。通过监测生长性能、肠道菌群、血清生化等指标，结合回肠养分消化率(apparent ileal digestibility)和盲肠短链脂肪酸(short-chain fatty acids, SCFA)检测，系统评估FRSM的应用价值。

生长性能
完全替代SBM的RSM组肉鸡体重增重(WG)显著降低23.4%，FCR恶化22.8%(P<0.05)。而FRSM₁₀₀组虽未达到SBM组水平，但较RSM组显著提升WG 16.5%，FCR改善12.2%。值得注意的是，FRSM₆₆与FRSM₁₀₀组无显著差异，提示66.6%替代率可能已达效益阈值。

肠道健康
FRSM组展现出显著的益生效应：嗉囊乳酸菌(LAB)数量达8.02 log₁₀ CFU/g，较RSM组提高6.8%；回肠pH值降低至6.21，大肠杆菌(coliforms)数量下降10.7%。组织学观察发现，FRSM₁₀₀组空肠绒毛高度(villus height)增加5.9%，绒毛高度/隐窝深度比(V/C)提升31.3%，表明养分吸收面积显著扩大。

代谢调控
血清学检测显示，FRSM₁₀₀组总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)分别较SBM组降低22.9%、38.8%和46.8%。盲肠SCFA分析发现，FRSM组丁酸(butyric acid)和乳酸(lactic acid)浓度最高达23.18和3.19 μmol/g，较对照组分别增长33.7%和87.6%。

养分利用
FRSM₁₀₀组粗蛋白(CP)和粗脂肪(EE)回肠消化率分别达78.07%和79.36%，与SBM组相当，且较RSM组提高23.5%和13.1%。这种改善与发酵过程中微生物酶降解纤维、释放小肽等机制密切相关。

该研究证实，尽管FRSM尚未完全达到SBM的生长促进效果，但其通过三重机制发挥功能替代作用：1)微生物发酵降解68%硫代葡萄糖苷和83%植酸；2)益生菌群优化肠道微环境；3)SCFA促进肠黏膜发育。特别值得注意的是，FRSM在降低腹部脂肪沉积(较SBM组减少45.4%)和改善脂代谢方面的独特优势，为开发功能性禽类饲料提供了新方向。研究建议在实际生产中采用66.6%替代比例，可在保证生产性能的同时最大化经济效益。这些发现不仅缓解了饲料蛋白源短缺压力，更为"无豆粕日粮"技术体系的构建提供了重要理论依据。