综述：阿尔及利亚食品中的金属污染物及其相关健康风险：系统综述

这篇综述系统评估了阿尔及利亚食品中金属污染物（如Pb、Cd、Hg、As）的污染现状及其健康风险，重点分析了污染来源（工业排放、农业活动等）及风险指数（THQ、HI）。研究指出，牛奶、咖啡、蜂蜜等食品中部分金属含量超标，对婴幼儿健康威胁尤为显著，建议加强监测与政策调控。

　　

引言

近年来，随着阿尔及利亚工业化进程加速，金属污染物（如Pb、Cd、Hg）通过环境介质（土壤、水、空气）进入食物链的问题日益突出。这些污染物在食品中的积累不仅威胁食品安全，更与多种慢性疾病（如神经退行性疾病、肾毒性、癌症）密切相关。

污染现状与来源

牛奶：研究发现，阿尔及利亚生牛奶中Pb含量（0.94±0.49 mg·kg^-1
）显著超标，主要源于工业区附近的牧场污染。骆驼奶虽污染较轻，但Pb（0.026±0.013 mg·kg^-1
）仍高于国际标准。
咖啡与茶：本地包装咖啡的Al含量高达92.5±48.79 mg·kg^-1
，推测与加工过程中金属设备迁移有关；而茶叶中的Pb（0.729±0.080 mg·kg^-1
）则与种植区大气沉降相关。
海鲜与蔬菜：地中海鱼类（如剑鱼）因工业废水排放积累Hg（0.56 mg·kg^-1
），根茎类蔬菜（如胡萝卜）则因土壤污染富集Pb（23.67 mg·kg^-1
）。

健康风险评估

成人风险：咖啡胶囊的Al暴露导致HI达30.28，蔬菜中Pb的THQ高达4.38，提示长期摄入可能引发骨骼和神经系统损伤。
婴幼儿风险：生牛奶的HI值（18.59）远超安全阈值，其中Pb的THQ（12.68）尤为突出，可能影响神经发育。

结论与建议

研究呼吁建立全国性食品金属监测网络，推广清洁生产工艺（如无铅包装），并针对高风险食品（如咖啡、乳制品）制定更严格的限量标准。未来需结合稳定同位素技术追溯污染源，并探索食品加工中的减污技术（如吸附净化）。