碳水化合物负荷对肱肌与大腿肌糖原水平的影响：为运动营养策略奠基

为探究高碳水摄入且不运动情况下肱肌和大腿肌糖原水平变化，研究人员让 11 名健康参与者先以 6g/kg 体重 / 天摄入碳水化合物 3 天，再以 10g/kg 体重 / 天摄入 3 天。结果发现两种肌肉糖原水平在 72 小时均显著上升约 23% 且变化不一致，这有助于制定运动营养策略。

　　研究目的：研究人员对不运动状态下，连续 3 天高碳水化合物摄入后肱肌（triceps brachii）和大腿肌（vastus lateralis plus intermedius）糖原水平的变化展开了探究。
研究方法：11 名健康参与者，先以每天每千克体重 6 克碳水化合物的摄入量进食 3 天（对照期），接着以每天每千克体重 10 克碳水化合物的摄入量进食 3 天（负荷期）。在负荷期开始前、24 小时和 72 小时，研究人员利用¹³C - 磁共振波谱（¹³C-magnetic resonance spectroscopy ）非侵入性地评估肱三头肌和股外侧肌加股中间肌的糖原水平。在干预期间，还对身体成分和身体活动情况进行了测量。
研究结果：72 小时的碳水化合物负荷使参与者的体重、去脂体重和水体积显著增加。在负荷期 72 小时时，两种肌肉的糖原水平均显著升高（肱肌增加 122.8±29.2%，大腿肌增加 122.5±24.0%），但两种肌肉之间的增加量并无显著差异。同时，这两种肌肉的糖原水平变化之间也未观察到显著相关性（r = 0.073，P = 0.836）。
研究结论：连续 3 天的碳水化合物负荷（每天每千克体重 10 克）且不运动，可使上臂和大腿肌肉的糖原水平大约增加 23%，这表明在每个参与者体内，不同肌肉的糖原水平变化并不总是一致的。这些研究结果将为针对涉及不同主要肌肉的各类体育赛事，制定专门的营养策略提供有力的帮助。