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铅（Pb）作为常见环境污染物，会引发神经毒性。研究人员评估了四种伞形科植物提取物抗氧化能力，发现香菜（Coriandrum sativum L.）提取物效果最佳，还能改善铅中毒大鼠记忆等。这为防治铅神经毒性提供新思路。
铅（Pb）是一种常见的环境污染物，它能够影响包括中枢神经系统（CNS）在内的多个身体系统。铅可通过氧化应激、炎症反应、神经传递紊乱以及异常自噬等多种机制破坏神经系统。伞形科植物传统上被用作食品调味料和药物，是生物活性化合物的丰富来源。
在本研究中，研究人员对四种伞形科植物提取物（茴香（Foeniculum vulgare L.）、茴芹（Pimpinella anisum L.）、香菜（Coriandrum sativum L.）和孜然（Cuminum cyminum L.））的抗氧化能力进行了评估。此外，通过非靶向液相色谱 - 电喷雾电离串联质谱（LC/ESI-MS/MS）结合化学计量学方法，全面研究了所选植物物种的代谢物谱。
结果显示，香菜提取物展现出最强的自由基清除活性和还原能力。研究人员进一步对香菜提取物在体内抗铅诱导的神经毒性的保护作用进行了评估。给铅中毒大鼠施用香菜提取物后，大鼠的短期和长期记忆能力得到改善，海马体中的铅含量降低。而且，香菜提取物减轻了海马体的氧化应激和神经化学变化，并在海马体组织中表现出抗炎作用。
进一步研究发现，香菜提取物减弱了铅对哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTORC1）通路的抑制作用，导致磷酸化 p70 S6 激酶（P-P70S6K）和磷酸化 S6 核糖体蛋白（PS6）上调，Beclin-1 下调。此外，研究人员还对一些选定的香菜成分进行了分子对接，以研究它们对 mTORC-1 和 IκB 激酶复合物（Ikk-β）的调节作用。
这些研究结果表明，香菜提取物作为酚类化合物的宝贵来源，未来在制药领域具有巨大潜力，有望作为抗氧化剂、抗炎剂和神经保护剂，用于对抗铅诱导的神经毒性。
