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在全球人口老龄化加剧的背景下，饮食与健康的关系备受关注。研究人员针对饮食质量与生物衰老的关联展开研究。通过对 20,763 名参与者的分析，发现饮食质量与生物衰老呈负相关，且 Klotho 和 GGT 起部分介导作用。这为评估食物在抗衰中的作用提供依据。
随着全球人口老龄化进程的加快，人们在追求寿命延长的同时，更加关注健康寿命的提升。然而，现实却不尽如人意，健康寿命的增长速度远远落后于总体寿命的增长。而且，个体之间的衰老速度存在显著差异，有的人衰老得更快，更容易受到疾病和死亡的威胁。在探寻衰老的奥秘过程中，营养因素逐渐进入人们的视野，众多研究表明营养与衰老进程紧密相连。不同的饮食成分具有抗氧化和抗炎等功效，合理的饮食能降低许多疾病的发生风险和死亡率。但目前对于综合饮食模式与生物衰老之间的关系，科学界尚未完全明晰。比如，虽然一些研究指出某些特定饮食与健康有益，但对于整体饮食质量如何影响生物衰老，仍缺乏深入全面的研究。在此背景下，为了进一步揭示饮食质量与生物衰老之间的潜在联系，来自萍乡市人民医院神经内科、四川大学华西医院肾脏研究所等机构的研究人员开展了一项具有重要意义的研究。
该研究成果发表在《Aging Clinical and Experimental Research》杂志上，研究发现饮食质量与生物衰老密切相关，且抗衰蛋白和氧化应激可能是潜在的中介机制。这一发现为从饮食角度预防与人口老龄化相关的健康危害提供了新的思路和依据，对于推动健康老龄化具有重要的现实意义。
研究人员在开展这项研究时，采用了多种关键技术方法。他们利用美国国家健康和营养检查调查（NHANES）的数据集，该数据集包含大量美国多民族人群的综合饮食和健康评估信息。通过合并 2009 - 2018 年的 5 个循环数据集，确保了研究信息的平衡性。在评估饮食质量时，运用了地中海饮食评分（MDS）、高血压防治饮食指数（DASHI）和健康饮食指数 2020（HEI2020）等指标；测定生物年龄则借助了 Klemera - Doubal 方法（KDM）生物年龄和表型年龄（PA）。此外，还通过加权调整线性和逻辑回归等统计方法，分析饮食质量与生物衰老之间的关系，并进行中介分析以探究潜在的中介机制。
下面详细介绍研究结果：
- 基线特征：研究共纳入 20,763 名参与者，对参与者的年龄、性别、种族、疾病史等多种基线信息进行收集和整理。结果发现，饮食质量较高的参与者，其 KDM - BA 加速度、PA 加速度、BMI、总能量摄入、CRP 和 GGT 水平较低，同时具有更高比例的女性、PIR、教育水平、非吸烟率、适度的 MET 和膳食纤维摄入量，以及更高水平的抗衰相关 Klotho 蛋白。这表明饮食质量、代谢健康和生物衰老指标之间存在关联。
- 饮食质量评分与生物衰老的关联：通过分析各种饮食评价分数与生物衰老加速度的相关性，发现两者之间存在很强的平行关系。在加权调整多个协变量后，研究观察到饮食质量评分与生物衰老加速度呈显著负相关。例如，在加权调整模型 3 中，MDS 每增加 1 分，KDM - BA 和 PA 分别减少 1.11（0.92, 1.30）年和 0.38（0.32, 0.44）年。这意味着饮食质量越高，生物衰老进程越慢。此外，趋势检验进一步证明了饮食分数与生物衰老进程之间存在线性趋势，RCS 分析未发现两者之间存在非线性趋势。在以加速生物衰老为结局变量的分析中，加权逻辑分析表明，三种不同饮食质量评分的增加均与两种加速衰老类型的发生率降低相关。
- 敏感性分析和亚组交互分析：研究人员进行了多项敏感性分析，包括对生物年龄加速度进行数学处理、添加 CRP 作为生物标记等，结果均显示饮食质量评分与生物年龄加速度之间的负相关趋势保持一致。在亚组分析中，发现性别和膳食纤维两个交互项。性别仅在饮食质量评分与 KDM - BA 加速度的关联中存在交互作用，且在男女两性中均观察到显著的负相关，不过女性的 KDM - BA 加速度总体高于男性，而 PA 加速度较低。膳食纤维在所有饮食质量指数的分析中均存在交互作用，但仍显示出强烈的负相关趋势。其他亚组如年龄、种族、BMI 等未发现有意义的交互项，说明研究结论在不同分层中具有较强的稳健性。
- 中介效应分析：研究分析了 Klotho 和 GGT 在饮食质量评分与生物衰老之间的个体和联合中介作用。结果表明，在加权调整多个混杂因素后，Klotho 和 GGT 均介导了饮食质量与生物衰老之间的关系。以 MDS 与 KDM - BA 加速度的关系为例，Klotho 的中介比例为 1.3%（0.2%, 2.8%），GGT 的中介比例为 6.2%（4.7%, 8.0%），两者的联合中介效应显著，中介比例为 7.5%（5.8%, 9.4%）。在 DASHI 和 HEI2020 的分析中也得到了类似的结果。这表明饮食质量对抗衰老的作用可能部分通过 Klotho 和 GGT 介导。
研究结论表明，饮食质量与生物衰老之间存在显著的负相关关系，这一关系在考虑多种因素后依然可靠。通过双中介分析发现，改善饮食质量部分是由于 Klotho 蛋白增加和 GGT 减少，从而减缓了衰老进程。这一研究为评估食物质量和功能在抗衰中的作用提供了有价值的证据。然而，研究也存在一定的局限性，如 NHANES 数据为阶段性非重复横断面调查，无法捕捉饮食模式的动态变化，饮食信息基于 24 小时回忆可能存在偏差等。尽管如此，该研究首次全面分析了饮食质量、抗衰蛋白、氧化应激和生物衰老之间的复杂相互作用，为构建延缓衰老的饮食模式提供了重要的参考，未来还需要更多的前瞻性随机对照研究来进一步证实这些发现，并深入探索潜在的生物学机制。
