综述：灾难的配方：食物、气候变化与癌症

（编辑推荐）本文综述揭示气候变化通过食物系统影响癌症防控全流程（从预防到生存期），提出温室气体排放相关人类活动与癌症风险存在双重关联，强调可持续农业和膳食模式调整是实现气候-健康双赢（win-win）的关键干预点。

　　

食物系统与气候-癌症的复杂关联

当前工业化食物生产贡献了全球26%温室气体排放（GHG），其核心环节——集约化畜牧业、化学肥料使用和长距离运输——同时是致癌物（如N-亚硝基化合物、多环芳烃PAHs）的重要来源。红肉加工食品被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，其生产过程中甲烷（CH₄）排放量占农业排放的40%，形成"从农场到肿瘤"的恶性循环。

气候变化对癌症防控的级联效应

1. 预防层面：极端气候事件导致农作物黄曲霉毒素污染风险提升3.2倍（IARC 1类致癌物）；
2. 诊断延迟：洪灾使乳腺癌筛查率下降19%（OR=1.7, 95%CI 1.2-2.4）；
3. 治疗中断：化疗药物供应链受飓风影响的频次十年间增长210%。

可持续膳食的协同效益

采用植物基饮食（Plant-based diet）可降低结直肠癌风险23%（HR 0.77, 0.68-0.87），同时减少饮食相关碳足迹56%。豆类替代红肉既能提供抗癌的膳食纤维（35g/天降低CRC风险40%），又能减少氮肥使用量达62%。

政策干预的三重红利模型

1. 农业补贴改革：将欧盟共同农业政策（CAP）预算的30%转向有机农业，预计可降低农药暴露相关非霍奇金淋巴瘤（NHL）发病率12%；
2. 食品标签革新：智利"黑色警告标签"政策使超加工食品购买量下降24%，同步减少包装废弃物致癌物迁移；
3. 城市食物森林：底特律社区果园项目使新鲜果蔬可获得性提升300%，BMI>30居民比例下降11%。

该研究首次系统量化食物-气候-癌症三联征的剂量反应关系，为制定基于行星健康（Planetary Health）理念的癌症防控指南提供循证依据。未来需开发整合LCA（生命周期评估）和癌症风险预测的跨学科评估工具，以优化从田间到餐桌的全链条干预策略。