肉还是蔬菜？研究表明，植物性蛋白质与长寿有关

　　

肉还是蔬菜？研究表明，植物性蛋白质与长寿有关

• 但对于五岁以下的儿童来说，较高水平的动物蛋白与较低的死亡率相关

• 数据显示，全球人口比前几代人消耗更多的动物蛋白

悉尼大学专家进行的一项全球研究表明，食用更多植物性蛋白质（如鹰嘴豆、豆腐和豌豆）的国家，成年人的预期寿命更长。

资深阿利斯泰尔博士、博士候选人凯特琳·安德鲁斯及其在查尔斯·珀金斯中心的团队研究了1961年至2018年间来自101个国家的食物供应和人口数据，并根据人口规模和财富对数据进行了修正，以了解人口消费的蛋白质类型是否对寿命有影响。

第一作者凯特琳·安德鲁斯说：“我们的研究表明，在人群水平上比较肉类和植物性蛋白质对健康的影响时，情况好坏参半。”

“对于五岁以下的儿童来说，提供大量动物性蛋白质和脂肪（如肉、蛋和奶制品）的食物体系可以降低婴儿死亡率。然而，对于成年人来说，情况正好相反，植物性蛋白质增加了整体预期寿命。”

方法

为了了解以植物和动物为基础的蛋白质饮食对人类寿命的影响，研究人员分析了101个国家60年来食物供应的公开数据。这些数据包括每个国家的粮食产量，以及可供消费的卡路里、蛋白质和脂肪的水平。

所研究的国家代表了一系列的粮食系统，包括动物性蛋白质消费量较高的国家，如澳大利亚、美国、瑞典和阿根廷，以及植物性食品消费量更普遍的地区，如巴基斯坦和印度尼西亚。

为了比较不同国家的食物供应对预期寿命的影响，研究人员对数据进行了修正，以考虑到国家之间财富和人口规模的差异。在这样做之后，他们发现，植物性蛋白质总体可获得性较高的国家（如印度）的预期寿命相对于动物性蛋白质更容易获得的国家（如美国）的预期寿命更长。

动物性蛋白质和健康状况

长期以来，人们一直认为大量食用动物蛋白，尤其是加工肉类，与心血管疾病、2型糖尿病和某些类型的癌症等一系列慢性疾病有关。

与此同时，植物蛋白——包括豆类、坚果和全谷物——与较低的慢性疾病风险和总体死亡率有关，研究表明，植物性饮食有助于地球上最长寿的社区的长寿——日本的冲绳、希腊的伊卡利亚岛和加州的洛马林达。

首席研究员西尼尔博士说：“蛋白质是人类饮食的重要组成部分，但随着饮食习惯的改变和发达国家寻求脱碳，我们从哪里获取蛋白质受到了更严格的审查。”

“植物性蛋白质与长寿有关的知识非常重要，因为我们不仅要考虑我们的饮食如何影响我们自己的寿命，还要考虑地球的健康。”

Associations between national plant-based vs animal-based protein supplies and age-specific mortality in human populations