高效液相色谱法测定坦盖尔地区不同品牌儿童加工食品中苯甲酸钠含量：保障儿童食品安全的关键研究

《Food, Nutrition and Health》：Quantification of sodium benzoate in different brands of children processed foods available in Tangail region by high performance liquid chromatography

为检测加工食品添加剂、保护消费者健康，研究人员运用高效液相色谱（HPLC）技术，对坦盖尔地区 10 个品牌 90 份儿童加工食品中苯甲酸钠含量展开研究。结果显示，不同品牌苯甲酸钠含量有差异，部分品牌超标。该研究为食品添加剂监管提供依据。

　　在如今这个快节奏的时代，加工食品已成为人们饮食中不可或缺的一部分，尤其是对于孩子们来说，各种色彩缤纷、口味多样的加工食品极具吸引力。然而，这些加工食品在给孩子们带来美味享受的同时，也隐藏着一些潜在的风险。食品添加剂作为加工食品中的常见成分，其安全性一直备受关注。众多研究表明，过量摄入合成食品添加剂可能会引发胃肠道、呼吸道、皮肤以及神经系统等方面的不良反应 。苯甲酸钠（C₆H₅COONa）作为一种广泛使用的食品防腐剂，被归类为一般公认安全（GRAS）物质，但其使用量是否恰当却常常难以确定。在孟加拉国，许多儿童加工食品都使用苯甲酸钠或其他防腐剂进行保存，可由于多数制造商缺乏完善的检测设备和专业人员，无法有效监控苯甲酸钠的用量。而且，食品中防腐剂的含量不仅关乎食品质量，更与消费者的健康紧密相连，因此，建立一种准确有效的分析方法来检测食品中苯甲酸钠的含量迫在眉睫。

为了解决这些问题，来自孟加拉国毛拉纳?巴沙尼科技大学（Mawlana Bhashani Science and Technology University）食品技术与营养科学系的研究人员 Syeda Huraiya Hasan Nishi、Md. Esrafil 等人开展了一项关于不同品牌儿童加工食品中苯甲酸钠含量的研究。他们的研究成果发表在《Food, Nutrition and Health》杂志上，为食品添加剂的监管和保障消费者健康提供了重要依据。

在这项研究中，研究人员主要运用了高效液相色谱（HPLC）技术。研究样本来自坦盖尔镇不同市场的 10 个品牌共 90 份儿童加工食品，涵盖了饮料、酸辣酱、凝胶、果汁、糖果等多种类型 。

研究人员首先对实验条件进行了优化，通过紫外分光光度计确定了苯甲酸钠分析的波长为 254nm，并多次试验确定了其保留时间，以便后续对样品中的苯甲酸钠进行准确鉴定。在方法验证环节，研究人员对样品进行稀释，确定了该分析方法的最低检测限（LOD）为 0.000058μg/mL，最低定量限（LOQ）为 0.0005832μg/mL 。

在对样品中苯甲酸钠的鉴定和定量分析中，研究人员发现，除了品牌 5 和品牌 9 外，其他品牌的样品中均检测出了苯甲酸钠。通过绘制校准曲线，研究人员准确测定了各品牌样品中苯甲酸钠的含量。结果显示，不同品牌样品中苯甲酸钠的含量差异较大，品牌 10 的含量最高，达到 54.31±1.45mg/100ml，品牌 7 的含量最低，为 7.02±0.58mg/100ml。与美国食品药品监督管理局（FDA）和孟加拉国标准与检测研究所（BSTI）的标准相比，所有品牌样品的苯甲酸钠含量均在美国 FDA 标准范围内（0.1%，即 100mg/100ml ），但品牌 1、品牌 2 和品牌 10 超过了 BSTI 的标准范围（150ppm，即 15mg/100ml ）。

为了验证分析方法的准确性和精密度，研究人员进行了回收率研究。他们在品牌 6 的样品中添加了不同浓度的苯甲酸钠，结果发现，在低浓度（2μg/ml）、中浓度（2.5μg/ml）和高浓度（10μg/ml）下，回收率分别为 99.68±0.05、99.71±0.03 和 99.69±0.01 ，表明该分析方法具有较高的准确性和精密度。

综合研究结果和讨论部分可以得出，苯甲酸钠是食品行业生产商常用的防腐剂。研究中所采用的提取方法经济、省时且易于操作，所建立的 HPLC 分析方法能够准确、精密地测定儿童加工食品中苯甲酸钠的含量。部分品牌的加工食品存在苯甲酸钠过量使用的情况，这可能会对消费者健康造成潜在危害。因此，果汁产品标签应明确标注所使用防腐剂的名称和具体含量，以便消费者做出更明智的选择。同时，监管部门也应加强对食品添加剂使用的监管，确保食品安全。这项研究为食品添加剂的合理使用和监管提供了重要的参考依据，对保障公众健康具有重要意义。