他人饥饿对消费者食品广告预期味觉感知的影响及研究意义

为探究他人饥饿对消费者食品广告预期味觉感知的影响，来自重庆工商大学的研究人员开展相关研究。通过三项研究发现，消费者在接触他人饥饿信息时会认为食物味道更好，该效应由自我饥饿感知和心理模拟（mental simulation）串行中介，为食品营销提供了新策略。

　　在食品营销领域，消费者对广告中食品的预期味觉感知会影响其购买决策。新兴研究表明，味觉感知具有很强的可塑性，会受到食品本身以外的各种外部线索影响。尽管已有大量研究探讨了外部食品线索对味觉感知的影响，但他人的饥饿状态如何影响消费者的味觉预期，这一问题仍未得到充分研究。本研究旨在填补这一空白，通过三项在线研究发现，消费者在接触到他人饥饿的信息时，会认为广告中的食品味道更好，这一效应是通过自我饥饿感知和心理模拟串行中介的。该研究在理论上拓展了外部食品线索的相关文献，在实践中为食品营销人员提供了有效利用饥饿相关社会线索提升消费者预期味觉感知的思路。本研究获得重庆工商大学学术伦理委员会批准（批准号：CTBU-ET2024—010），所有数据于 2024 年 6 月 6 日后收集，参与者均为志愿者，且仅收集非识别性人口统计数据（年龄和性别）。研究由重庆市社会科学规划重点项目资助，资助方未参与研究设计、数据收集、分析、解释、写作及投稿决策过程。研究人员声明不存在可能影响研究结果的利益冲突。