姜内生细菌抗氧化产物的分离筛选与优化：挖掘天然抗氧化宝藏

为识别生姜植株中具高抗氧化潜力的内生细菌并确定菌株抗氧化发酵的最佳条件，研究人员开展相关研究。从生姜组织分离出 32 株有显著抗氧化活性的菌株，其中 Kosakonia sp. ZO-Rh4 活性最高，优化发酵条件后其抗氧化活性显著提升，为天然抗氧化剂应用提供参考。

　　姜（Zingiber officinale Roscoe）在传统烹饪和医药中被广泛用作草药。本研究旨在鉴定生姜植株中具有高抗氧化潜力的内生细菌，并确定该菌株进行抗氧化发酵的最佳条件。研究人员分离了生姜中的细菌并调查其生长条件，用乙酸乙酯提取内生菌的次生代谢产物，测定总酚含量（TPC）、总黄酮含量（TFC）和抗氧化活性。选取 6 株细菌菌株通过 16S rRNA 基因测序进行鉴定，Kosakonia sp. ZO-Rh4 表现出最高活性，并对其发酵条件进行了优化。结果显示，从生姜组织中分离出的 32 株内生菌株表现出显著的抗氧化活性。其中，ZO-Rh4、ZO-L2、ZO-S7、ZO-S8、ZO-L7 和 ZO-L8 菌株活性最高，它们分别属于 Kosakonia、Pantoea、Enterobacter 和 Klebsiella 属。在 32.58°C、71.49 h、14.45 g/L 葡萄糖和 pH 7.58 的最佳发酵条件下，Kosakonia sp. ZO-Rh4 产生的 TPC 达到 285.74 mg 没食子酸当量 /mL，TFC 达到 144.49 mg 槲皮素当量 /mL。此外，通过 2,2 - 二苯基 - 1 - 苦基肼自由基清除活性、总抗氧化能力和还原力测定的 EC₅₀值表明，其抗氧化活性显著提高。这些发现凸显了内生菌的潜力，尤其是 Kosakonia sp. ZO-Rh4 作为一种天然抗氧化剂具有多种应用前景。