泡菜源乳酸菌：通过 NF-κB 和 MAPK 通路调节 RAW 264.7 巨噬细胞，展现抗氧化与免疫刺激潜力

现代生活方式导致免疫力下降，增加患病风险。研究人员从泡菜中分离出植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）WB4304、WB4305 和短乳杆菌（Levilactobacillus brevis）WB4306，发现它们耐酸耐胆盐、安全且抗氧化、免疫刺激效果显著，有望用于改善氧化应激和免疫健康。

　　现代生活中的压力、不规律生活方式、缺乏运动和不良饮食习惯等因素会削弱人体免疫力，进而增加感染和患慢性疾病的易感性。益生菌作为一种功能性成分，能够调节肠道菌群、增强免疫功能并减轻氧化应激。在这项研究中，研究人员鉴定出了具有抗氧化和免疫刺激特性的新型益生菌候选菌株。从传统发酵食品泡菜中分离出的植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）WB4304、植物乳杆菌（L. plantarum）WB4305 和短乳杆菌（Levilactobacillus brevis）WB4306，展现出了耐酸和耐胆盐的特性，并且对 HT-29 细胞有很强的黏附能力，这表明它们适合在肠道定植。通过溶血活性、胆盐水解酶活性和抗生素敏感性检测，证实了这些菌株的安全性。值得注意的是，植物乳杆菌（L. plantarum）WB4304 和植物乳杆菌（L. plantarum）WB4305 比鼠李糖乳杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）GG 具有更高的自由基清除活性。这些菌株能显著增强 RAW 264.7 巨噬细胞中一氧化氮（NO）的产生和吞噬作用。免疫激活是通过核因子 -κB（NF-κB）和丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）信号通路，上调诱导型一氧化氮合酶（iNOS）、环氧化酶 - 2（COX-2）以及促炎细胞因子（包括白细胞介素（IL）-1β、IL-6 和肿瘤坏死因子（TNF）-α）来实现的。在这三株菌中，植物乳杆菌（L. plantarum）WB4304 和植物乳杆菌（L. plantarum）WB4305 表现出最为显著的免疫刺激作用。这些研究结果表明，植物乳杆菌（L. plantarum）WB4304、植物乳杆菌（L. plantarum）WB4305 和短乳杆菌（L. brevis）WB4306 有潜力成为安全且功能性的益生菌，在氧化应激管理和免疫健康提升方面具有广阔的应用前景。