传统水稻品种中靶向 α- 淀粉酶的强效抑制剂的发现：计算方法与体外验证 —— 为糖尿病防治带来新契机

为解决糖尿病复杂代谢失调及餐后血糖峰值和高血糖问题，研究人员开展了对选定传统水稻品种（Athur Kichili Samba、Poonkar、Karuppu Kavuni）和现代品种（CO 43）煮熟后 α- 淀粉酶抑制潜力的研究。结果表明 Athur Kichili Samba 抑制效力最高（IC50=4.48 mg/mL），这为糖尿病防治提供了新方向。

　　糖尿病涉及复杂的代谢失调，需要通过抑制 α- 淀粉酶（α-amylase）等方法来缓解餐后血糖峰值和高血糖。因此，本研究采用计算方法和体外（in vitro）验证，研究了选定的传统水稻品种（Athur Kichili Samba、Poonkar、Karuppu Kavuni）以及现代品种（CO 43）在煮熟状态下对 α- 淀粉酶的抑制潜力。通过气相色谱 - 质谱分析获得 156 种代谢物，将其与人胰腺 α- 淀粉酶（HPA）进行对接，根据结合能筛选出排名前五的代谢物（PubChem ID：91714169、13821354、167795、2756016 和 3075922）。此外，进行了 200 纳秒（ns）的分子动力学模拟，以评估蛋白质 - 配体复合物的稳定性，包括均方根偏差、均方根波动、回转半径、溶剂可及表面积、氢键和相互作用能等参数。还进行了分子力学泊松 - 玻尔兹曼表面积（MM/PBSA）和分子力学广义玻恩表面积（MM/GBSA）分析，以验证选定的抑制剂。体外研究证实了抑制效果，Athur Kichili Samba 的抑制效力最高（IC₅₀=4.48 mg/mL），其次是 CO 43、Poonkar 和 Karuppu Kavuni（IC₅₀=5.12、6.29 和 11.35 mg/mL）。计算和实验方法中抗糖尿病功能的一致排名突出了这些传统水稻品种的潜力，建议开展更多临床研究以支持其在全球的食用。